Dimple
Dimple est l'une des plus anciennes marques de whisky au monde et un populaire Blended Scotch Whisky. Il se distingue par ses arômes doux et sa nature agréable.
Contexte du Dimple
Dimple est une marque populaire de Blended Scotch Whisky et remonte à la vieille dynastie du whisky de la famille Haig. C'est aussi le petit frère du Dimple, le Single Grain Whisky Haig. À l'origine, le whisky de la marque était accompagné d'une indication d'âge, mais le Dimple 15 ans a été remplacé en 2014 par le Dimple Golden Selection. Le Dimple 15 ans original est un whisky doux et soyeux avec beaucoup de douceur grâce à des notes de vanille et de caramel, ainsi qu'une agréable touche de fumée. Il en va de même pour le Dimple Golden Selection, où les notes de chêne se démarquent davantage.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
Fondamentalement, dans un Blended Scotch Whisky, plusieurs Malt Whiskys et du Grain Whisky plus facile à produire sont mélangés. Le Grain Whisky permet d'adoucir et d'alléger le caractère du blend, tandis que le Malt Whisky est le principal vecteur de saveur. Le Grain Whisky n'est pas toujours présent dans un blend. Si un produit est composé à 100% de Malt Whisky, on l'appelle Blended Malt. Le nombre de whiskys qui se marient dans un blend peut varier considérablement. De même, la proportion de Grain et de Malt Whisky change entre les différents blends. Pour créer un whisky, il faut prendre en compte de nombreux composants. Dans un Vatting de 30 whiskys ou plus pour obtenir un produit final, le savoir-faire concernant la bonne composition des différents whiskys est essentiel. Pour le Dimple Blended Whisky, cette expertise revient à Chris Clark. C'est lui qui a créé le Dimple Golden Selection, qui a remplacé le Dimple âgé de 15 ans et qui a également conçu le Haig Club, entièrement nouveau dans la gamme en 2014.
Pour chaque blend, la question du Lead Malt se pose. Le Lead Malt est le whisky de malt qui, en raison de sa forte proportion dans le blend, détermine principalement le goût. Il peut arriver qu'une marque utilise plusieurs Lead Malts. En général, la recette de chaque blend est un secret bien gardé par le fabricant, mais il arrive parfois que des informations filtrent. Pour Haig Dimple, les deux distilleries principalement impliquées sont la Linkwood Distillery et la Glenkinchie Distillery - toutes deux appartenant également à Diageo. Le whisky de la distillerie Linkwood fait honneur à la Speyside avec ses notes florales prononcées. D'autres arômes fréquemment rencontrés chez Linkwood sont la cerise et le malt, et dans certaines bouteilles, aussi de la fumée. Glenkinchie est un représentant des Lowlands, qui sont plutôt connues pour la production de whisky grain. Cependant, ce représentant ne doit pas être sous-estimé et est plus complexe que ce que l'on pourrait attendre de cette région. Il est principalement léger et épicé avec des influences florales. Ces légères notes florales des deux Lead Malts se retrouvent également dans les produits de Dimple.
Test de Dimple
Histoire
Dimple est issu de la vénérable marque Haig, qui, selon les traditions, a lancé le premier Scotch Whisky et pourrait même être le plus ancien whisky du monde. La marque Dimple Haig a fait son apparition sur le marché en 1893. À cette époque, la famille Haig était déjà bien positionnée pour répondre à la forte demande en whisky écossais à l'échelle mondiale. Dans les Lowlands, elle était déjà le leader du marché dans le secteur du whisky. En particulier, l'entreprise d'exportation Haig & Haig, fondée en 1888, a contribué à une notoriété qui dépassait les frontières britanniques. Aux États-Unis, ces efforts ont permis au Dimple de gagner en popularité, même avant que la prohibition ne commence. Mais même pendant cette période, la marque Haig a continué à prospérer. Avec ses extensions Dimple et Gold Label, elle est devenue la marque de Scotch Whisky la plus vendue au Royaume-Uni. Alors que Haig s'éteignait progressivement sur le sol britannique, l'exportation continuait d'exceller. En particulier, les États-Unis, la Corée du Sud, la Grèce et aussi l'Allemagne étaient des marchés forts jusqu'au tournant du siècle. Cependant, depuis l'introduction de l'extension de marque Haig Club, Haig retrouve une attention accrue - même dans le domaine britannique. En 1877, John Haig & Co était membre fondateur de la Distillers Company et fait aujourd'hui partie du géant des spiritueux Diageo.
