Ron Zacapa
Les amateurs de rhum le connaissent sûrement - le Ron Zacapa, vieilli selon la méthode Solera, venu du Guatemala paradisiaque. Découvrez ici le portefeuille plein de rhums fruités et sucrés.
Ron Zacapa Contexte
Les Rums Premium de Ron Zacapa proviennent du pittoresque Guatemala, plus précisément du sud-est de ce paradis tropical. La plus grande particularité de la marque est le "Maison au-dessus des nuages", où les rums passent leur période de maturation. Dans les hauts plateaux de Quetzaltenango, à environ 2 300 mètres d'altitude, ils sont stockés à une température d'environ 14°C - une température qui se distingue nettement du climat tropical environnant. C'est là que les rums ronds et doux-fruités de la marque atteignent leur perfection.
Style de maison
Comment goûte Ron Zacapa ? Dans les embouteillages de Ron Zacapa, des notes crémeuses et soyeuses de caramel, cacao, café et vanille dominent, complétées par des fruits sucrés comme des bananes, abricots, ananas ou encore raisins secs, le tout rehaussé d'une touche épicée.
Fabrication
Comment est fabriqué Zacapa ? La canne à sucre utilisée est cultivée sur une plantation située à environ 350 mètres d'altitude. À partir de la canne à sucre récoltée là-bas, on obtient finalement le jus de canne à sucre frais. Celui-ci est chauffé, permettant ainsi à l'excès d'eau de s'évaporer et de donner naissance au Virgin Honey, l'ingrédient de base des créations Zacapa. Pour la fermentation qui suit, une souche de levure spécifique est utilisée, contenant notamment des extraits de levure d'ananas. Le processus de distillation se fait dans un alambic en cuivre à colonne unique, qui produit un distillat plus léger que, par exemple, les rhums issus d'un alambic traditionnel. Pour le vieillissement, Ron Zacapa utilise la méthode Solera.
Avec cette méthode, les fûts du même rhum mais de différents âges sont empilés en forme de pyramide – le plus vieux en bas, le plus jeune en haut. Lorsqu'une partie du rhum est prélevée dans le fût du bas, il est complété avec le contenu du fût au-dessus, qui est lui-même enrichi avec du rhum plus jeune. Pour ce processus de vieillissement, on utilise principalement des anciens fûts de bourbon, des fûts de sherry et des fûts de vin. Les rhums passent leur temps de maturation en altitude à environ 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Comme il y fait relativement frais, la part d'évaporation (part des anges) est inférieure à celle des rhum habituellement produit dans cette zone climatique. De plus, même après une longue période de vieillissement, il reste moins puissant.
Ron Zacapa au test
Si vous souhaitez déguster du rhum de Ron Zacapa, ne manquez pas le Zacapa Centenario 23 ans Sistema Solera . Les produits qui y sont assemblés ont vieilli entre 6 et 23 ans et forment un rhum d'une grande douceur. Des notes sucrées de vanille et de caramel caressent la langue, tandis que des arômes d'acacia finement épicés et une touche de fruits secs apportent la profondeur nécessaire. Une création parfaitement réussie.
Histoire
Ron Zacapa a été fondé par le chimiste Alejandro Burgaleta en 1976 - c'est cette année-là que Burgaleta a lancé la première mise en bouteille. Le nom a été choisi en l'honneur du centenaire de la ville de Zacapa, dans l'est du Guatemala. Bien que Ron Zacapa ne fasse pas partie des producteurs de rhum les plus traditionnels, il est devenu l'un des fabricants les plus connus de cette eau-de-vie à base de canne à sucre (ce qui n'est pas étranger à son appartenance au géant des boissons Diageo).
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