Angostura
Le rhum traditionnel de Trinidad & Tobago séduit par son profil équilibré et la parfaite combinaison de douceur-fruitée et d'épices. Découvrez les créations savoureuses avec un excellent rapport qualité-prix.
Contexte du Angostura
La plupart des gens connaissent Angostura grâce à ses bitters, souvent utilisés dans divers cocktails ou recettes de pâtisserie. Bien que le bitter aromatique ait été le produit d'origine de la marque, du rhum est également produit depuis le début du 20ème siècle. La gamme de produits comprend des créations maintes fois récompensées qui valent vraiment la peine d'être goûtées.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le rhum Angostura ? Les rhums d'Angostura séduisent avec des arômes doux de vanille et de caramel, qui se mêlent à des fruits tropicaux pour un grand spectacle. Une fine épice de chêne complète le profil aromatique.
Fabrication
Comment est fabriqué le rhum Angostura ? Typique de Trinidad, le rhum Angostura est fabriqué à partir de mélasse. La masse sombre et collante est obtenue à partir de canne à sucre et résulte d'un sous-produit de la production de sucre. La fermentation a lieu dans la distillerie Trinidad Distillers à l'aide d'une souche de levure maison. La recette n'a pas été modifiée depuis le début de la production en 1947. La levure contribue largement au caractère du rhum. La fermentation dure au moins 48 heures, parfois jusqu'à 72 heures, avant que le processus de distillation ne commence. Pour cela, on utilise des colonnes de distillation, qui créent un style plutôt léger par rapport aux alambics traditionnels. Pour le vieillissement de leurs rhums, les producteurs optent pour des fûts classiques en chêne blanc américain.
Test de Angostura
Nous ne pouvons que recommander au moins deux rhums de la gamme d'Angostura. Si vous êtes à la recherche d'un rhum avec un excellent rapport qualité-prix, au caractère doux et équilibré, le Angostura 7 ans est exactement ce qu'il vous faut. Il se prête merveilleusement bien à de délicieux rhums cocktails, essayez-le. Si vous avez plutôt envie d'une intensité raffinée, qui offre également un plaisir varié en pur, vous devriez opter pour l'Angostura 15 ans 1787.
Histoire
Déjà en 1824, le Dr. Siegert, actif à l'époque à Angostura (aujourd'hui Ciudad Bolivar), perfectionna la recette pour un amer aromatique. Il servait aux soldats à stimuler l'appétit et améliorer la digestion. Aujourd'hui, il est également connu sous le nom d'Angostura Bitter, en référence à son origine. Le produit a d'abord été commercialisé à Trinidad et en Angleterre. Dans les années 1870, la société - alors encore Dr. J.G.B. Siegert & Sons - sous la direction des fils du docteur, s'est finalement installée à Trinidad et a ouvert le marché international. Plus tard, l'entreprise a été renommée Angostura Bitters, puis Angostura Limited. En 1949, la filiale Trinidad Distillers Limited a été fondée avec elle une distillerie de rhum commerciale moderne. Déjà vers 1900, la famille Siegert avait commencé la production de rhum - elle a alors pris une toute nouvelle dimension. Au fil du temps, ils ont remporté divers prix avec leur rhum et Angostura Bitter reste un incontournable pour les recettes de cocktails et de pâtisserie.
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