Glenfiddich
Glenfiddich est plus qu'un simple whisky single malt écossais, c'est le plus connu et le plus vendu au monde. Il est également le pionnier de toute la scène des single malts d'aujourd'hui. Ce whisky de Speyside, doux et fruité, est un représentant classique de sa région viticole mondialement célèbre. Le Glenfiddich 12 ans a été le premier whisky single malt à connaître un succès international et il l'est resté jusqu'à aujourd'hui.
Glenfiddich Contexte
Qui ne connaît qu'un seul Single Malt Whisky dans le monde, connaît Glenfiddich : Le whisky de cette distillerie de la région écossaise de Speyside est le Single Malt le plus connu et le plus vendu au monde. Il est pratiquement disponible partout et orne avec ses bouteilles caractéristiques en forme de triangle et son étiquette de cerf d'innombrables bars et étagères. Grâce à son caractère flatteur et à son excellent rapport qualité-prix, Glenfiddich est l'entrée idéale dans le monde des Scotch Whiskys. Le grand succès de la distillerie est en grande partie dû à l'ancien maître assembleur David Stewart, qui s'est établi comme une légende du whisky parmi les connaisseurs pendant plus de cinquante ans. Glenfiddich doit son nom à la vallée (« Glen ») et à la rivière Fiddich, sur les rives desquelles se trouve la distillerie.
Style de maison
Comment goûte le whisky Glenfiddich ? Le Glenfiddich Single Malt représente le style classique du whisky de Speyside avec ses arômes doux, sucrés et fruités, ainsi que son élégance. Les Glenfiddich Single Malts ne sont généralement pas tourbés. C'est à ce style de maison accrocheur et désaltérant que la marque doit son succès international, faisant de ses whiskys un apéritif idéal.
Fabrication
Comment est produit le whisky Glenfiddich ? Glenfiddich est l'un des plus grands producteurs de whisky single malt d'Écosse et pourtant l'une des rares distilleries écossaises encore en propriété familiale. Après une énorme extension de capacité en 2020, la distillerie possède quatre cuves de brassage en acier inoxydable de 10 tonnes. 48 cuves de fermentation en bois de douglas sont prêtes à fermenter le moût obtenu. Alors que de nombreuses distilleries ont une wash still et une spirit still, Glenfiddich dispose de deux maisons de distillation avec un total de 43 alambics. Environ 21 millions de litres d'alcool devraient y être produits chaque année. Malgré l'ampleur de cette production, toutes les étapes se déroulent encore selon des méthodes traditionnelles. Glenfiddich et sa distillerie sœur Balvenie possèdent leur propre tonnellerie sur place, où les fûts défectueux peuvent être réparés.
Glenfiddich au test
Quels Glenfiddich Whiskys ne devez-vous pas manquer ?
Glenfiddich 12 ans: Le fleuron de la distillerie et le parfait single malt pour débutants. Avec des arômes de fruits clairs, de vanille et d'un bois délicat, il ouvre la voie dans le monde du single malt. Pas très complexe mais agréable à boire.
Glenfiddich 15 ans - Solera Reserve : Un single malt de 15 ans à prix abordable, issu du mariage de trois types de fûts différents : Ex-Bourbon, Ex-Sherry et chêne américain frais (Virgin Oak). Dans ces fûts, le whisky vieillit pendant 15 ans avant d'être marié dans le fameux Vatt Solera. Ce procédé a été emprunté à la production de sherry en Espagne. En raison de l'influence du sherry et du Virgin Oak, le Solera Reserve présente une complexité accrue, des arômes plus sombres et une douceur épicée.
Glenfiddich 21 Reserva Rum Cask Finish - Ce whisky premium de la maison Glenfiddich a passé les derniers mois de sa maturation dans d'anciens fûts de rhum, ajoutant à la complexité de son âge une touche d'arômes exotiques et sucrés. L'auteur Iain Banks a désigné ce whisky comme son préféré dans son roman "Raw Spirit".
Histoire
William Grant a quitté son poste de directeur chez Mortlach en 1886 pour fonder sa propre distillerie. Il vivait dans le petit village de Dufftown, à environ 25 km au sud d'Elgin, au cœur de la Speyside. Là, il a construit avec l'aide de sa famille sa propre distillerie à la main, avec l'objectif de rivaliser avec les succès des distilleries locales comme Glenlivet. Une entreprise audacieuse pour cette jeune distillerie. Elle a vu le jour presque en même temps que le célèbre ouvrage standard « The Whisky Distilleries of the United Kingdom » d'Alfred Barnard. C'est pourquoi Glenfiddich ne figure pas dans cette œuvre iconique.
Même l'ambitieux William Grant n'aurait jamais rêvé qu'il réussirait à bien plus que simplement se connecter. Son entreprise devrait un jour se retrouver à la tête de toutes les distilleries de whisky écossaises ! Le jour de Noël de l'année 1887, le premier New Make pour le whisky Glenfiddich s'écoulait de la pot still achetée d'occasion. Il a en fait fallu un certain temps avant que Glenfiddich ne connaisse ses premiers succès.
La grande époque de Glenfiddich a commencé en 1963. La famille Grant, qui possède la distillerie jusqu'à aujourd'hui, a décidé de faire un pas que la concurrence a d'abord moqué. Jusqu'alors, il était courant de vendre son propre Malt Whisky aux producteurs de Blended Scotch Whisky . Au lieu de cela, Glenfiddich voulait faire du Malt Whisky une marque à part entière et le vendre en tant que Single Malt Whisky. Glenfiddich a ainsi déclenché une véritable révolution qui a transformé le monde du whisky en quelques années : l'importance des blends a diminué et de plus en plus d'amateurs ont voulu « la pure doctrine » sous forme de Single Malt Whisky !
Rapidement, la concurrence s'est également tournée vers la vente directe. Ainsi, en quelques décennies, la diversité presque incommensurable du whisky écossais est née, avec ses plus de 100 distilleries et des milliers d'embouteillages. Le Single Malt Whisky est l'esprit le plus populaire au monde, qui ravit sans cesse les connaisseurs, les fans et les collectionneurs à travers le globe ! Sans Glenfiddich, ce développement serait pratiquement impensable !
Aujourd'hui, William Grant & Sons possède, en plus de Glenfiddich et Balvenie, la distillerie Kininvie, qui produit principalement du malt whisky pour le célèbre blended malt Monkey Shoulder. Dans les Lowlands se trouve la distillerie de grain de William Grant & Sons Girvan. C'est ici que l'on fabrique également le célèbre gin Hendricks Gin, qui fait aujourd'hui partie du portefeuille de William Grant & Sons. Entre-temps, Girvan a également accueilli une distillerie de malt whisky avec Ailsa Bay en complément. Les deux produisent activement du whisky pour la marque propre blended Scotch Grants. Avec la marque et la distillerie Tullamore Dew , l'entreprise s'est également lancée dans l'industrie irlandaise du whiskey en plein essor.
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