8 Doors Distillery
Venez avec nous pour un voyage vers la distillerie de whisky la plus au nord du continent écossais. Au cœur du paysage unique et captivant de la côte escarpée des Highlands, la distillerie 8 Doors produit son whisky maritime.
Contexte du 8 Doors Distillery
De nombreuses années durant, Old Pulteney à Wick était la distillerie de whisky la plus au nord du continent écossais. Elle a été remplacée en 2013 par Wolfburn à Thurso. Seulement 9 ans plus tard, la 8 Doors Distillery à John O’Groats a revendiqué ce titre.
Le nom de la nouvelle microdistillerie de whisky écossaise provient de la légende autour de Jan De Groot, d'après lequel le village de John O'Groats a été nommé. Le Néerlandais avait sept fils qui se disputaient la place à l'extrémité du tableau lors des réunions familiales. Pour éviter les conflits, Jan a construit une maison octogonale. Chaque côté avait sa propre porte, une pour chacun de ses fils et une pour lui-même. Chaque porte menait au centre de la maison, où se trouvait une table octogonale. Ainsi, personne ne pouvait s'asseoir à "la tête de la table" et les disputes prenaient fin.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky 8 Doors ? La distillerie utilise principalement du malt d'orge écossais non tourbé provenant d'un fournisseur externe. L'eau pour le nouveau whisky des Highlands est d'un puits de 60 mètres de profondeur sur le site de la distillerie. En plus de cinq cuves en acier inoxydable (chacune de 2.000 litres), 8 Doors possède un alambic à wash de 1.700 litres et un alambic à spirit de 1.300 litres. Le whisky single malt est vieilli dans différentes tailles de fûts : des petits fûts Octave, fûts Quarter et Hogsheads jusqu'aux grands fûts de sherry Butts.
Pour la production, 8 Doors est soutenu par le renommé Master Blender John Ramsay. Il possède 40 ans d'expérience dans l'industrie du whisky et a travaillé pour des marques écossaises célèbres telles que Famous Grouse, Cutty Sark, Glenrothes et Highland Park .
Test de 8 Doors Distillery
Histoire
Il a fallu 4 ans aux fondateurs Kerry et Derek Campbell pour réaliser leur rêve. Le 2 août 2023, la distillerie 8 Doors a été officiellement inaugurée par le roi Charles III. Il a rempli un Pedro Ximénez Hogshead et a dégusté le New Make fruité de la nouvelle distillerie.
