Carsebridge
Carsebridge était une distillerie de whisky fondée en 1799 dans les Lowlands écossais. Elle est rapidement devenue l'un des principaux producteurs de whisky de grain à la fin du 19ème siècle. Depuis sa fermeture en 1983, le whisky devient de plus en plus rare et est ainsi devenu un objet de collection très prisé.
Contexte du Carsebridge
Carsebridge était une distillerie de grain fondée en 1799 dans les Lowlands écossais. Depuis sa fermeture en 1983, une grande partie des bâtiments de production a été démolie. Aujourd'hui, il ne reste que la maison classée du directeur sur le site.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky Carsebridge ? Grâce au caractère léger du whisky de grain, le fût utilisé joue un rôle dominant dans le vieillissement de plusieurs décennies du whisky. Les impressions gustatives fréquentes sont le sucre brun, la cannelle ou le caramel au nez. La saveur se poursuit généralement avec la douceur, mais est souvent accompagnée d'arômes marqués de chêne et d'herbes.
Fabrication
Comment est produit le whisky Carsebridge ? Le Grain Whisky de Carsebridge a été produit dans deux, à partir de 1966 même trois alambics Coffey. Ce procédé de distillation en colonne permet un fonctionnement continu de l'installation et donc une très haute production de whisky. Déjà à la fin du 19ème siècle, Carsebridge produisait entre 6 et 7 millions de litres. Avec l'utilisation d'un troisième alambic Coffey, les capacités ont pu être encore augmentées, faisant d'elle en 1966 la plus grande distillerie de Grain en Écosse.
Test de Carsebridge
Les Single Grain Whiskys de Carsebridge ne sont disponibles que par des embouteillages indépendants. Il s'agit généralement de très vieux whiskys, qui ont été embouteillés à la force du fût. Les Carsebridge actuellement disponibles ont souvent plus de 30 ans – la distillerie a été fermée en 1983. L'embouteilleur Signatory Vintage propose dans sa Cask Strength Collection quelques Carsebridge d'un âge respectable. Absolument recommandé pour les vrais collectionneurs !
Histoire
Carsebridge a été fondée par John Bald en 1799 sous le nom de « Kerse Bridge » et a produit du whisky de malt jusqu'en 1852. Cependant, avec la plus grande diffusion du whisky de grain au milieu du 19ème siècle, la production a été réorientée vers deux alambics Coffey pour la fabrication de grain. En 1877, Carsebridge, aux côtés de Cambus, Cameronbridge et d'autres, faisait partie des distilleries fondatrices de la Distiller Company Ltd., qui a établi un quasi-monopole sur la production de whisky de grain. Lorsque la distillerie est devenue partie des Scottish Grain Distillers en 1966, elle était l'une des distilleries les plus productives d'Écosse. La distillerie a été fermée en 1983 et une grande partie des bâtiments a été démolie. Depuis 2011, lorsque le tonnelier de Diageo a également été transféré sur le site de l'ancienne distillerie Cambus, seule subsiste la maison classée du directeur de la distillerie.
