Glenmorangie
Glenmorangie est l'un des single malts les plus doux d'Écosse. La distillerie des Highlands, au nord du pays, s'est fait un nom en tant que virtuose de la gestion des fûts. Glenmorangie fait aujourd'hui partie des marques internationales de premier plan du Scotch Whisky et impressionne régulièrement avec ses embouteillages innovants. Vous cherchez un single malt doux mais de qualité ? Alors le Glenmorangie 12 ans est fait pour vous.
Contexte du Glenmorangie
La distillerie Glenmorangie se trouve près de la petite ville de Tain, sur le Dornoch Firth. C'est un affluent du Moray Firth, le bras de mer le plus au nord de la côte est écossaise. Ici, à environ 40 km au nord d'Inverness, le maître distillateur William Matheson a acquis la ferme Morangie en 1843. Sur ce domaine rural, une brasserie existait depuis au moins 1738. Cette brasserie profitait déjà de l'excellente eau des sources Tarlogie, situées un peu plus au nord dans les montagnes Tarlogie. On dit que cette brasserie servait principalement à dissimuler une distillerie clandestine qui y existait.
Caractère de la Distillerie
Le style de la distillerie Glenmorangie est décrit comme particulièrement délicat et doux. Cela est en grande partie dû aux énormes alambics en cuivre de la distillerie. Aromatiquement, des épices fruitées ainsi que des arômes de vanille et de noix caractérisent le whisky. Tous les distillats partagent une légèreté florale qui rappelle un parfum. Une douceur propre se dépose sur la langue.
Fabrication
Comment le whisky est-il produit à la distillerie Glenmorangie ? Le sol calcaire de la région filtre l'eau et l'enrichit également en différents minéraux, comme le zinc, le calcium et le magnésium. Cette eau dure serait en partie responsable de l'arôme fruité typique. De plus, on accorde une grande importance à une épice claire, car elle doit faciliter l'épanouissement des arômes fruités. Le malt pour le whisky de Glenmorangie n'est pas fumé au tourbe. C'est pourquoi on ne trouve pas d'arômes fumés dans les whiskys écossais single malt de Glenmorangie.
Glenmorangie est célèbre pour ses grandes alambics. Avec une hauteur de 8 mètres, ce sont en fait les plus hauts alambics d'Écosse. Cinq mètres sont consacrés au col élancé, ce qui leur a valu le surnom de "Girafes". Cette forme particulière permet la production d'un whisky particulièrement doux, au caractère léger et fin. Grâce au long contact avec le cuivre dans les cols de cygne des alambics, les arômes les plus agressifs sont neutralisés.
Particulièrement en ce qui concerne le vieillissement en fût, Glenmorangie s'est imposé comme un spécialiste. La distillerie ne laisse rien au hasard. Après tout, le vieillissement en fût représente environ deux tiers des arômes du whisky fini. Ainsi, Glenmorangie contrôle la qualité de ses fûts dès le départ. Glenmorangie possède même une vaste forêt aux États-Unis, dans les Ozark Mountains du Missouri. Cela permet à la distillerie d'avoir un contrôle total sur la fabrication de ses fûts de bourbon dans lesquels la majeure partie de son whisky vieillit. Les fûts fabriqués à partir du chêne abattu là-bas sont d'abord prêtés pendant quatre ans à Jack Daniel's et Heaven Hill. Ensuite, ils sont expédiés en Écosse et remplis avec le distillat de la distillerie.
Glenmorangie utilise pour le finishing de nombreux whiskys exclusifs, en plus de ces fûts de bourbon, des fûts de sherry, de porto, de Sauternes ou de Bordeaux. Grâce à son appartenance à Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH), la distillerie a accès à des fûts de haute qualité de toutes sortes. Le résultat est des whiskys très fins avec une "touche particulière", souvent embouteillés en quantités limitées et donc très précieux. Avec ces finitions vinifiées, Glenmorangie a pu se démarquer à nouveau.
Les fûts remplis sont stockés à la fois dans quatre entrepôts traditionnels en Dunnage et dans des étagères modernes sur le site de la distillerie. Entre-temps, un autre entrepôt a également été créé à 30 km de là. La production annuelle s'élève à environ 6,2 millions de litres, ce qui fait de Glenmorangie l'une des plus grandes distilleries de Single Malt d'Écosse.
Pour encore plus de liberté d'expérimentation, Glenmorangie a maintenant mis en place une distillerie supplémentaire sous le nom de Lighthouse Project. Ici, les producteurs, en particulier le Master Blender Bill Lumsden, ont la chance de réaliser des idées expérimentales sans avoir à interrompre le fonctionnement de la distillerie. Environ un million de litres d'alcool devraient pouvoir être produits dans l'installation inaugurée en 2021.
Dans la production de whisky, 16 personnes sont traditionnellement impliquées, connues sous le nom des « 16 hommes de Tain ». Le fait qu'une femme fasse désormais partie de l'équipe ne change rien à cette appellation traditionnelle. D'ailleurs, la première Master Blender écossaise, la chimiste Rachel Barrie, a d'abord travaillé chez Glenmorangie avant de rejoindre Glendronach.
Test de Glenmorangie
Grâce aux très grandes alambics, le whisky de la distillerie Glenmorangie est doux et soyeux. L'édition standard est un single malt de 10 ans. Bien sûr, Glenmorangie a encore bien d'autres éditions dans son répertoire. Voici un aperçu des principales éditions en comparaison. Cela vous aidera à décider quel whisky Glenmorangie vous souhaitez acheter ensuite :
Glenmorangie 10 ans
Le Glenmorangie Original de 10 ans est le modèle d'entrée de gamme de Glenmorangie et l'un des whiskies les plus vendus d'Écosse. Le Glenmorangie 10 ans The Original a été vieilli dans des fûts artisanaux, des fûts fabriqués à partir de douelles en chêne blanc américain séchées à l'air pendant 24 mois provenant des Ozark Mountains.
Goût
Nez : Très fruité, pomme, pêche et raisins blancs. Le fruit s'estompe assez rapidement pour laisser place à une douceur de miel. Si l'on laisse un peu de temps au whisky, une note de vanille se développe.
Goût : En entrée, sucré avec une forte épice. Rappelle un peu du caramel légèrement brûlé. Arômes de miel des bois. En arrière-plan, on devine à nouveau les fruits. Plein et crémeux en bouche.
Finale : Longue, douce, puissante et épicée.
Critique
Un de ces standards qui convient comme introduction au monde des Single Malts. Il est bon d'en avoir toujours une bouteille dans le placard.
Glenmorangie Quinta Ruban
Le Glenmorangie The Quinta Ruban bénéficie après un vieillissement en fûts de bourbon d'une finition dans des pipes de Ruby Port provenant de domaines viticoles portugais (Quintas). Au total, le Quinta Ruban peut vieillir 14 ans avant d'être mis en bouteille.
Goût
Nez : L'orange sanguine et la groseille rouge se transforment lentement en cerises acides. La vanille et le malt se frayent un chemin à travers les fruits. Ajoutez une touche de miel floral.
Goût : Tout d'abord, on remarque la texture très douce et crémeuse. En termes de saveurs, on trouve ici des cerises acides et des oranges, enveloppées dans une légère épice de gingembre. Une belle note de chocolat est également présente.
Finale : Longue. Un jeu d'épices se développe. Le chocolat devient plus noir.
Critique
Un whisky puissant qui évolue de manière significative de la fruité à la douceur, puis aux épices.
Glenmorangie Lasanta
Le nom Lasanta signifie en gaélique chaleur et passion. Après un vieillissement de dix ans dans des fûts de chêne blanc américain, il a vieilli pendant deux années supplémentaires dans des fûts de sherry Oloroso et PX.
Goût
Nez : D'abord des fruits noirs, de la vanille et des noisettes fraîches. Après un moment, les arômes évoluent et rappellent maintenant des amandes légèrement grillées, du sucre brun et des raisins secs. Encore un peu plus tard, apparaissent des notes de torréfaction, de l'abricot et une légère épice fraîche.
Goût : Cela commence par du caramel et une piquanté poivrée. Ensuite, du malt, du miel de bruyère, des noix et des grains de café. Le tout avec une sensation en bouche veloutée et douce.
Finale : Longue. Douce avec du chocolat amer et un café corsé.
Critique
Le Glenmorangie Lasanta 12 ans est un nectar agréablement doux et soyeux. La première intensité s'estompe rapidement, laissant place aux arômes de noix et de chocolat. Les fruits jouent un rôle plutôt secondaire.
Glenmorangie Nectar d'Or
Le Nectar d'Or a reçu, après un vieillissement en fûts de bourbon, une finition en fûts de Sauternes français. À l'origine, le Glenmorangie Nectar d'Or portait une indication d'âge de 12 ans. Les éditions actuelles du Nectar d'Or.
Goût
Arome : La première chose que l'on sent est le miel de forêt avec des citrons verts. Viennent ensuite l'orange, les abricots et la vanille. Par-dessus tout, une note de menthe fraîche se dégage.
Goût : En entrée, épicé-sucré. Le miel de forêt associé au chocolat amer. La menthe de l'arôme se transforme ici en piquant de chili et devient brièvement dominante, avant que la douceur et l'épice ne reviennent. Sensation en bouche crémeuse.
Finale : Longue. Alternant entre épicé et sucré, avec une légère piquant.
Critique
Le whisky laisse des impressions différentes dans le nez et en bouche. Les fruits dans l'arôme ne se retrouvent plus vraiment dans le goût. À la place, une épice mûre se manifeste. Tout aussi complexe que le Quinta Ruban, mais avec un mélange de fruits différent et un peu de chocolat plus foncé.
Glenmorangie X
Le Glenmorangie X Single Malt est sorti au 2ème trimestre 2021. Il a été créé en collaboration avec des barmans et a été spécialement conçu pour le mélange de cocktails, comme l'indique l'étiquette : 'Fait pour être mélangé'. Le Glenmorangie X Single Malt Scotch Whisky est composé d'une combinaison de whiskies vieillis en fûts de bourbon et de whiskies ayant bénéficié d'un affinage dans de nouveaux fûts toastés.
Goût
Au nez, il révèle des fruits clairs, sucrés et juteux, principalement des poires. On y trouve aussi de la vanille et des oranges. En bouche, il évoque un sorbet à l'orange et un pudding à la vanille avec une sauce au chocolat.
Critique
Avec son goût sucré et riche, le Glenmorangie X a été spécialement conçu pour la scène des bars et est idéal pour préparer des long drinks et des cocktails. Nous vous recommandons le :
Glenmorangie X Cassis
Ingrédients: 50 ml Glenmorangie X, 25 ml de jus de citron, 12,5 ml de sirop de cassis, 10 ml de sirop d'agave
Préparation : Remplir un verre highball de glace pilée. Ajouter Glenmorangie X, le jus de citron et le sirop d'agave. Remuer, puis compléter avec du sirop de cassis. Garnir d'une rondelle de citron et d'une mûre.
Glenmorangie Signet
Le Glenmorangie Signet est l'une des cuvées haut de gamme de la distillerie. Il n'a pas d'âge. Ce qui rend cette cuvée spéciale, c'est que 20 % du whisky est élaboré à partir de ce que l'on appelle du Chocolate Malt (malte fortement torréfié).
Goût
Le malt noir apporte déjà au nez des arômes de torréfaction et de cacao. On y trouve également des fruits noirs et des épices, surtout de la cannelle. Les notes de sherry sont plutôt discrètes. En bouche, le malt torréfié domine également avec du café et des épices. Les notes fruitées sont plutôt en accompagnement.
Critique
Un joli et assez intense malt avec des arômes épicés et chocolatés attrayants. Visuellement, la bouteille a également du charme et convient donc très bien comme cadeau de valeur.
Glenmorangie Extrêmement Rare 18 Ans
Le Glenmorangie 18 ans porte le surnom 'Extrêmement Rare', ce qui n'est pas tout à fait vrai, car il fait partie de la gamme standard de la distillerie. Après 15 ans de maturation en fûts de bourbon, environ 30 % du malt est affiné en fûts de sherry Oloroso, puis réuni avec le reste.
Goût
Nez : Dès le début, des fruits clairs se révèlent. Pommes vertes et poires, melon et notes d'agrumes. On y trouve aussi un peu de pâte à gâteau et de sucre candi. Quelques notes épicées apparaissent et une touche florale se développe.
Goût : Assez léger, presque fluide au départ. Puis arrive une douceur fruitée discrète, des épices de chêne et une légère piquant. On y trouve aussi des arômes de torréfaction, des notes de noix et des touches de tabac.
Finale : Même dans la longue finale, il reste léger, mais montre une forte épice.
Critique
Au nez, on a plutôt un gâteau aux fruits avec des fruits clairs, en bouche il se révèle nettement plus mûr. Il reste cependant principalement assez léger.
Histoire
En 1918, Glenmorangie a été acquis par la famille Macdonald de Leith, près d'Édimbourg. Au cours des décennies précédentes, elle avait été le principal acheteur des whiskys Glenmorangie. La période de la Prohibition et la Seconde Guerre mondiale ont entraîné deux longues fermetures de la distillerie dans les années 30 et 40. Cependant, immédiatement après la fin de la guerre, la production a repris et la capacité de la distillerie a été considérablement augmentée grâce à l'acquisition de nouveaux alambics. C'est également à cette époque qu'a eu lieu l'achat de 600 hectares autour des sources Tarlogie. Ainsi, la qualité de l'eau a été sécurisée pour l'avenir, car une agriculture intensive et l'urbanisation du bassin versant de la source ont été efficacement évitées.
En 2004, la famille Macdonald a vendu Glenmorangie pour environ 300 millions de livres au groupe de luxe français LVMH. Ce dernier a augmenté le nombre de Stills à 12 et a définitivement établi Glenmorangie comme une marque premium sur le marché international du whisky. Depuis 1983, Glenmorangie est le whisky single malt le plus vendu sur le marché domestique. La part de marché des ventes mondiales de single malt est d'environ 6%. Depuis l'acquisition par ce géant du luxe - qui possède également des marques telles que le cognac Hennessy, le champagne Moët & Chandon et les marques de mode Christian Dior et Louis Vuitton - le design des produits de la distillerie Glenmorangie a fondamentalement changé. La distillerie Islay Ardbeg fait également partie aujourd'hui du portefeuille du groupe.
Le succès de Glenmorangie est en grande partie dû à sa capacité d'innovation. Ainsi, ils ont été la première grande distillerie à lancer un whisky en force de fût en 1991. Un type d'embouteillage que nous ne voudrions pas manquer. Ils ont créé le premier site web de single malt en 1995 et ont proposé la première dégustation de whisky sur Internet la même année. Avec leur projet Lighthouse, la distillerie a encore une fois su se positionner confortablement, d'où émergeront probablement de nombreux whiskies innovants et excitants-experimentaux.
En 2022, la gamme de base de Glenmorangie a subi un redesign. Les étiquettes ont été retravaillées et le bouchon ainsi que le fond de la bouteille ont également été redessinés.
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