Jean-Luc Pasquet Cognac
Jean-Luc Pasquet Cognac Contexte
Au cœur de la Grande Champagne se trouve le vignoble de la famille Pasquet, dont les raisins donnent un délicieux Cognac élaboré selon les anciennes traditions. Ici, vous découvrirez un Cognac de haute qualité issu de l'agriculture biologique.
Style de maison
Fabrication
Comment est fabriqué le Cognac Jean-Luc Pasquet ? Dans ce précieux brandy français, le terroir, c'est-à-dire le lieu d'origine, joue un rôle majeur. La région de Cognac se divise en crus ou lieux-dits où les raisins sont cultivés. On attribue aux Grande Champagne les produits les plus nobles - cela est également prouvé par les cognacs de Jean-Luc Pasquet. Pour la plupart, le domaine mise sur le cépage Ugni Blanc. Cependant, depuis quelques années, une plus petite partie est également plantée avec du Folle Blanche. Bien que ce cépage soit plus capricieux, on lui attribue une finesse et une richesse incomparables dans l'Eau-de-Vie qui en provient. Pour la création des apéritifs comme le Pineau de Charentes Blanc ou le Marie-Framboise, on utilise l'Ugni Blanc et la variété régionale Montils. Après la récolte, les raisins sont pressés directement. Le jus est rempli dans des cuves où la fermentation a lieu - seules des levures naturelles sont utilisées à cet effet. De cette naturalité dans le processus de fermentation ainsi que du refus d'ajouter des sulfites, on espère obtenir des produits qui mettent en avant le caractère terroir. La distillation se fait dans un alambic traditionnel de la Charente. Comme d'habitude, on opte pour un double processus de distillation, à l'issue duquel se trouve l'Eau-de-vie qui mûrit ensuite en chêne Limousin pour devenir un cognac fin. Pour obtenir un résultat équilibré avec un richesse aromatique variée, Jean-Luc Pasquet utilise des eaux-de-vie de plusieurs millésimes sélectionnés et les mélange.
Jean-Luc Pasquet Cognac au test
Histoire
Le vignoble de la marque actuelle Jean-Luc Pasquet appartenait à l'origine à la famille Serillet - plus précisément depuis l'année 1730. Il a ensuite été transmis de génération en génération et est finalement arrivé entre les mains de la famille Pasquet grâce à un mariage en 1924. Le fondateur Jean-Luc a pris possession du domaine en 1970. Ce n'est qu'à partir de ce moment-là que la marque a été créée et que la vente en bouteilles a commencé en 1977. Grâce à ses propres créations ainsi qu'aux vieux stocks de son oncle, Jean-Luc a pu offrir dès le départ une large gamme de Cognac - du jeune 4 ans jusqu'à la rareté de 80 ans. Ce fait, combiné à un terroir unique, a rapidement conféré à la marque une réputation sur les marchés d'exportation. Depuis 1998, le vignoble est officiellement cultivé selon les directives françaises de l'agriculture biologique - et c'est toujours le cas aujourd'hui.
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