Wild Turkey
Wild Turkey est l'un des bourbons les plus populaires des États-Unis. Goûtez le Wild Turkey 101 comme une excellente introduction et un champion du rapport qualité-prix, ou savourez les épicés Rye Whiskeys de la maison Wild Turkey.
Contexte du Wild Turkey
La distillerie Wild Turkey se trouve près de Lawrenceburg dans le Kentucky, cet État américain célèbre. Le Kentucky est devenu un synonyme mondial de Bourbon Whiskey, car environ 95 % de tous les bourbons des États-Unis y sont produits. Sous la marque Wild Turkey, on fabrique du Straight Bourbon Whiskey et du Straight Rye Whiskey du Kentucky. Wild Turkey est l'une des meilleures marques en termes de rapport qualité-prix et est extrêmement populaire auprès des barmans et mixologues du monde entier. En particulier, le Wild Turkey 101, avec 50,5 % Vol. (101 proof américain), fait partie des meilleurs et des plus populaires bourbons dans sa gamme de prix. Lors de la World Spirits Competition 2016 à San Francisco, il a été récompensé par une médaille d'or double.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte Wild Turkey ? Le bourbon de Wild Turkey est corsé, sucré et très épicé. Il présente des notes marquées de vanille et de caramel, ainsi que des notes fruitées comme la poire et de délicates nuances d'épices. Grâce à un vieillissement intensif, les bourbons de Wild Turkey possèdent également de nombreux tanins boisés, qui se traduisent par des arômes de tabac et de cuir. Dans le rye whiskey de Wild Turkey, les arômes d'épices sont encore plus prononcés.
Fabrication
Comment est fabriqué Wild Turkey ? Pour la fabrication de son whiskey, Wild Turkey utilise uniquement de l'eau, de la levure et des céréales sans OGM. Le processus de mash est réalisé très lentement et avec soin, sans haute pression, une approche rare aux États-Unis. Comme la plupart des distilleries de bourbon, Wild Turkey utilise des alambics continus, également appelés colonnes à distillation. Cependant, chez Wild Turkey, l'alambic à colonne est en cuivre. La composition des céréales, le Mash Bill pour le Wild Turkey Bourbon Whiskey, se compose de 75 % de maïs, 13 % de seigle et 12 % d'orge maltée. Le Rye Whiskey de Wild Turkey est fabriqué avec un Mash Bill de 37 % de maïs, 51 % de seigle et 12 % d'orge. Après la distillation, le whiskey vieillit dans des fûts en chêne blanc américain frais. Ceux-ci sont carbonisés à un niveau 4 (le plus élevé). En raison de leur ressemblance avec la peau de crocodile, ces fûts sont également appelés "Alligator Char". Cela permet au spiritueux d'infiltrer profondément le bois et d'extraire beaucoup de douceur et d'arômes du bois.
Test de Wild Turkey
Histoire
La distillerie Wild Turkey était autrefois connue sous le nom de distillerie Ripy. Elle a été nommée d'après l'une des toutes premières familles qui s'étaient installées dans la région de la distillerie. Depuis 1971, la distillerie est connue sous le nom de Wild Turkey. L'année 1855 ne fait pas référence à la construction de la distillerie, mais à la fondation de l'entreprise Austin Nichol Company, qui a importé pendant de nombreuses décennies du Scotch Whisky et du Irish Whiskey aux États-Unis. La construction de l'actuelle distillerie a eu lieu en 1895. Dans les années 1940, c'est Thomas McCarty qui a donné au bourbon whiskey de la distillerie le nom du célèbre oiseau sauvage américain. Apparemment, ce nom est né lors d'une chasse, car McCarty emportait toujours un peu de bourbon lors de ses chasses aux dindons sauvages. Ainsi, son bourbon a rapidement reçu le surnom de "Wild Turkey" par ses amis chasseurs. Aujourd'hui, le nom Wild Turkey est étroitement associé à Jimmy Russel. Le maître distillateur travaille dans la distillerie depuis plus de 60 ans. À juste titre, Jimmy Russel porte des titres tels que "Le Bouddha du Bourbon" et "Le Maître Distillateur des Maîtres Distillateurs". Jimmy Russel est une véritable icône de l'industrie du bourbon et un symbole pour la marque Wild Turkey. Son fils Eddie Russel perpétue aujourd'hui cette longue tradition familiale en quatrième génération chez Wild Turkey. En 2010, avec un important investissement par le propriétaire actuel Campari (Pernod Ricard), une nouvelle distillerie a été construite.
