Bombay Sapphire
Le gin traditionnel London Dry de la bouteille bleue séduit par sa légèreté et est parfait pour les cocktails. Que ce soit pour une fête à la maison ou une soirée tranquille entre amis, ce gin vaut toujours la peine d'être à portée de main.
Bombay Sapphire Contexte
La première chose qui vient à l'esprit avec Bombay Sapphire, ce sont les bouteilles bleues dans lesquelles il est embouteillé. Derrière cela se cache une longue tradition et un gin qui réunit des arômes de botanicals du monde entier et promet une qualité constante. Il est fabriqué dans le sud de l'Angleterre, à la Laverstoke Mill innovante, où les producteurs cultivent également des botanicals pour de nouvelles créations.
Style de maison
Comment goûte le Bombay Gin ? Comme pour chaque gin, ce sont bien sûr les botanicals qui déterminent le caractère du produit final. Le Bombay Gin est léger et présente, en plus d'une note de genièvre plutôt discrète, des arômes d'agrumes frais, soutenus par de la coriandre et se terminant par une finale poivrée.
Fabrication
Comment est fabriqué le Bombay Gin ? Lors de la fabrication de Bombay, l'accent est clairement mis sur les botanicals utilisés, qui donnent au gin son caractère. En tant que l'un des rares producteurs, la marque a un "Master of Botanicals", Ivano Tonutti, dont la réputation de connaisseur renommé le précède et qui entretient une relation personnelle avec chaque producteur de ses botanicals. Pour chacun des 10 ingrédients utilisés dans le classique Bombay Sapphire, on découvre d'où il provient : angélique de Saxe, cannelle cassia d'Indochine, coriandre d'Afrique du Nord, grains du paradis d'Afrique de l'Ouest, réglisse de Chine, citron d'Espagne, racine d'iris de Toscane, baies de genièvre d'Italie, amandes d'Espagne et poivre cubèbe de l'île de Java. Ces aromates sont ajoutés au gin par infusion à la vapeur. Ils se trouvent donc dans un panier au sommet du alambic, permettant à l'esprit d'absorber les huiles essentielles. Grâce à ce procédé, on obtient un gin particulièrement doux et agréable. Au total, le Bombay Gin est distillé 3 fois, ce qui le rend encore plus fin et doux.
Bombay Sapphire au test
On oublie souvent qu'il existe, en plus du Bombay Sapphire en bouteilles bleues, le classique Bombay Original. Ceux qui apprécient des notes de genièvre particulièrement puissantes dans un gin devraient s'intéresser au contenu de ces bouteilles moins voyantes. Il est encore préparé selon la recette originale de 1761. Pour tous les autres, notre conseil reste le Bombay Sapphire Gin, qui grâce à son caractère léger et sa fine note d'agrumes est excellent pour les cocktails. Le classique Gin & Tonic résume parfaitement cela.
Histoire
En 1761, Thomas Dakin a fondé sa distillerie de gin dans la Bridge Street à Warrington. À l'époque, la ville était idéalement située, parfaitement connectée à la route commerciale entre Londres et Liverpool. Ainsi, il était facile pour le fondateur de se procurer les botanicals nécessaires pour son produit et de le commercialiser largement. Les méthodes de fabrication ont été continuellement améliorées par la famille Dakin au fil des ans, sans toutefois modifier la recette originale. En 1831, la famille a finalement acheté l'un des premiers alambics Carterhead, qui a permis d'obtenir une qualité de spiritueux nettement supérieure, ce qui a distingué leur gin des autres produits sur le marché. Peu après, un procédé d'infusion à la vapeur a été introduit dans la distillerie, où les botanicals sont placés dans un panier au sommet de l'alambic, permettant ainsi à l'alcool d'absorber les arômes. Environ 30 ans plus tard, la distillerie et sa recette ont été vendues à la célèbre famille brassicole Greenall, qui a pris en charge la production. Jusqu'en 1950, il n'y a pas eu de changements notables. Puis l'homme d'affaires américain Alain Subin s'est intéressé au gin qu'il souhaitait établir sur le marché américain. Ainsi, le Greenall's, comme on appelait alors le gin, est devenu Bombay Gin, qui a connu un grand succès aux États-Unis. Dans les années 1980 cependant, le gin était presque oublié et le vodka était en plein essor - surtout pour préparer des cocktails. L'homme d'affaires Michel Roux, qui importait le Bombay Gin en Amérique à cette époque-là, y voyait une opportunité de créer un gin si léger et agréable qu'il pourrait également séduire les amateurs de vodka. Deux nouveaux botanicals ont été ajoutés à la recette originale et le procédé doux d'infusion à la vapeur a continué d'être appliqué, conférant au gin une saveur particulièrement douce. Le Bombay Sapphire est né. Le nom fait référence à l'époque du British Raj en Inde où le gin était très populaire et où le saphir de 60 carats "Star of Bombay" a été découvert. Le design emblématique de la bouteille bleue - tel que nous le connaissons aujourd'hui - en découle également. Le Bombay Sapphire Gin a contribué au retour du gin dans les bars et s'est établi comme une véritable alternative au vodka et aux autres spiritueux. Depuis 2014, le Bombay Gin n'est plus produit à Warrington mais à Laverstoke Mill dans le sud de l'Angleterre.
