Miyagikyo
Miyagikyo est l'une des deux distilleries de whisky de l'entreprise japonaise de whisky Nikka. Ici, un single malt japonais de haute qualité est élaboré, avec des arômes complexes de fruits et d'épices.
Miyagikyo Contexte
Miyagikyo est, avec Yoichi , la deuxième distillerie du groupe Nikka, et a été fondée en 1969. La distillerie peut produire à la fois du whisky de malt et du whisky de grain. Le single malt de Miyagikyo est léger et fruité.
Style de maison
Comment est le Miyagikyo Single Malt ? Le Miyagikyo est le contrepoids de Nikka aux malts lourds et huileux de la distillerie Yoichi. Le whisky est riche en fruits d'été luxuriants et en notes florales – presque comme un bon whisky de Speyside.
Fabrication
Comment est produit le whisky Miyagikyo ? La distillerie Miyagikyo possède deux maisons de distillation. Dans celles-ci, il y a au total 22 Washbacks (cuves de fermentation) en acier inoxydable.
La distillerie pour la production de malt possède 8 alambics. Ceux-ci, presque inhabituels pour le Japon, ont une forme identique. Les alambics ont un grand volume, très arrondis, avec une saillie sur les cols très larges. Les alambics ressemblent à ceux de Longmorn où le fondateur Taketsuru a effectué une partie de sa formation au début du 20ème siècle. On utilise principalement du malt peu tourbé, bien que parfois du malt moyennement ou fortement tourbé trouve également son chemin dans les cuves de mash. Les alambics à pot à Miyagikyo sont chauffés à la vapeur, ce qui permet une distillation plus lente qu'avec une flamme nue (comme à Yoichi). L'eau pour la production de whisky provient de la rivière Arakawa.
L'installation de grain à Miyagikyo fonctionne avec une colonne moderne, mais abrite également deux Coffey Stills provenant de Glasgow. La Coffey Still est un ancien alambic continu, inventé par Aeneas Coffey. On dit que la Coffey Still produit un spiritueux au goût plus intense, mais elle est nettement plus difficile à utiliser que les alambics continus modernes. À l'origine partie de l'installation Nishinomiya de Nikka, les Coffey Stills ont été installées à Miyagikyo en 1999 pour produire du Whisky Grain à partir de maïs et de malt. De plus, un Coffey Malt expérimental a été distillé à partir de 100 % de malt d'orge. Cependant, les Coffey Stills ne sont pas conçues pour utiliser du malt, donc peu de Coffey Malt est produit. Le Nikka Coffey Malt est un exemple de la soif d'innovation japonaise et très apprécié des critiques comme des clients.
Le grain de Miyagikyo est utilisé pour la production des Whiskys Blended de Nikka.
La distillerie produit environ 5 millions de litres de whisky (grain et malt) par an. Les fûts sont entreposés dans 16 entrepôts Dunnage.
Miyagikyo au test
Histoire
Il a fallu environ 3 ans à Masataka Taketsuru pour trouver l'emplacement de la distillerie Miyagikyo. Taketsuru pensait qu'"il est préférable de mélanger des whiskies provenant de différentes zones climatiques". C'est notamment pour cette raison que Miyagikyo a été fondée en 1969 près de Sendai, sur la principale île du Japon, dans des régions nettement plus chaudes que la première distillerie de Nikka, Yoichi, sur Hokkaido. Miyagikyo était à l'origine connue sous le nom de Sendai Distillery.
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