Aultmore
La distillerie Aultmore, à la périphérie de la ville de Speyside, Keith, produit discrètement un whisky single malt aux notes herbacées et florales. En plus de quelques rares éditions standard de différents âges, il est toujours possible de découvrir des Aultmore provenant d'embouteilleurs indépendants.
Contexte du Aultmore
Aultmore est un joyau caché. La distillerie Aultmore se trouve au cœur de la Speyside, sur la route du port de pêche de Buckie à Keith, où se trouvent également les distilleries Strathisla, Strathmill et Glen Keith . Dans les années 70, elle a été complètement rénovée, et Aultmore semble très discrète. Mais les apparences sont trompeuses. Aultmore est l'un de ces single malts qui, en raison de sa forte demande pour les blends, est resté longtemps sous le radar de la plupart des amateurs de whisky. À quel point Aultmore était prisée par les mélangeurs de whisky le montre l'acquisition de la distillerie par Bacardi auprès de son précédent propriétaire Diageo. On dit que Bacardi aurait menacé d'annuler l'achat de la marque Dewars si Aultmore n'avait pas été incluse dans le deal. Aujourd'hui, il existe quelques embouteillages en single malt d'Aultmore, mais on trouve aussi régulièrement de véritables perles chez des embouteilleurs indépendants. Comme la distillerie ne fait presque pas de publicité pour son whisky, il est malheureusement souvent négligé. Aultmore n'a pas de centre d'accueil et n'est pas accessible aux visiteurs. Peut-être est-ce aussi une raison pour laquelle cette distillerie est souvent ignorée. Essayez Aultmore, vous serez sûrement d'accord avec nous sur le fait que cela en vaut la peine !
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût du Aultmore Single Malt ? Le caractère principal de Aultmore est très frais et sec. Le style de la maison est marqué par des herbes et des épices. Le Aultmore révèle des arômes clairs de chêne - typiques des whiskys près de la rivière Isla (à ne pas confondre avec l'île d'Islay !).
La version standard de 12 ans de la distillerie a également une tendance vers des arômes floraux.
Fabrication
Comment est produit le whisky Aultmore ? Aultmore est une petite abeille travailleuse. La distillerie discrète de Speyside produit 7 jours sur 7. Elle génère avec ses 4 alambics près de 3 millions de litres de distillat brut par an. La distillerie possède également un cuve en acier inoxydable et six cuves de fermentation en bois de mélèze. Le malt nécessaire à la production de whisky est acheté chez United Distillers Maltings à Glenesk, Burghead et Roseisle. Cependant, seule une petite partie de la production de malt à Aultmore est embouteillée en tant que single malt. La grande majorité part dans le mélange Dewar's. L'eau pour l'Aultmore provient du Auchinderran Burn.
Aultmore au Test
Histoire
La distillerie Aultmore a été fondée en 1896 par Alexander Edwards, qui dirigeait en même temps le légendaire hôtel Craigellachie à Craigellachie. Edwards n'était pas un novice dans le domaine de la production de whisky. Il avait auparavant repris la distillerie Benrinnes de son père et fondé la Craigellachie Distillery. La distillerie Dallas Dhu, aujourd'hui fermée, lui revient également. À un moment donné, il possédait aussi la distillerie Oban sur la côte ouest. En 1923, Aultmore a été vendu à John Dewar & Sons, qui ont déjà été rachetés par DCL en 1925. DCL a agrandi la distillerie de deux à quatre alambics. Après quelques étapes intermédiaires dues à des restructurations, Aultmore est devenu la propriété de Diageo, mais a ensuite dû être vendu pour des raisons antitrust. Dans les années 1970, la distillerie a été complètement reconstruite ; il ne reste rien des anciens bâtiments. Aujourd'hui, Aultmore appartient donc à Bacardi.
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