Boann
Boann Contexte
La distillerie Boann est le projet de la famille Cooney, qui a déjà dirigé avec succès le groupe irlandais de boissons Gleeson (marque la plus connue : Bulmers Cider). Patrick et Marie Cooney, avec leurs cinq enfants Sally-Anne, Celestine, Peter, Patrick et James, ont lancé ce projet. Les Cooney transforment un ancien garage automobile dans le comté de Meath en une distillerie moderne appelée Boann Distillery.
Style de maison
Comment goûte le whiskey Boann ? Le fondateur et propriétaire de Boann, Patrick Cooney, aime passionnément siffler et beaucoup. Pas étonnant que le premier whiskey de Boann (provenant actuellement d'une autre distillerie) soit commercialisé sous le nom de « The Whistler ». En ce qui concerne le style de la maison, il est encore trop tôt pour dire quoi que ce soit – sans whiskey fini provenant de la nouvelle installation.
Fabrication
Comment est produit le whiskey Boann ? L'eau utilisée pour la production provient de la source locale de Boyne Valley, tandis que l'orge vient également d'Irlande. Aine O’Hara est la maîtresse brasseuse et distillatrice chez Boann. Elle est conseillée par John McDougall. Ce dernier a été, entre autres, maître distillateur chez Balvenie, Laphroaig et Springbank et se consacre désormais au whiskey irlandais. En plus du marbre pour le sol, les trois alambics pot still viennent d'Italie. Ils sont inspirés des anciennes chaudières de Dublin qui ont contribué à la popularité du whiskey irlandais en pot still. Ils sont compacts et arrondis, avec des bras lyne pendants – ces éléments seraient le secret de leur succès.
Boann au test
Histoire
La distillerie a été nommée d'après la déesse irlandaise Boann, qui aurait créé la rivière Boyne. La distillerie se trouve non loin de Drogheda, dans la vallée de cette rivière. L'ancienne concession automobile offre un cadre magnifique pour la nouvelle distillerie. Des fenêtres du sol au plafond attirent le regard sur les alambics en cuivre de la nouvelle distillerie. Tout dans ce bâtiment respire l'élégance luxueuse : le sol serait en marbre italien. Lorsque l'ensemble sera terminé, il comprendra un centre de visiteurs, un restaurant et un jardin d'herbes aromatiques sur le toit avec une terrasse lounge. Dans le hall d'entrée, il y aura une cheminée avec des sièges et une dégustation de whisky.
