Falkirk Distillery
Il a fallu plus de 11 ans pour que la distillerie puisse ouvrir ses portes. Depuis 2020, Falkirk est pleinement opérationnelle et a commencé à produire ses whiskies. Essayez maintenant un léger, traditionnel whisky des Lowlands.
Falkirk Distillery Contexte
En 2008, le fondateur George Stewart a annoncé des plans pour la construction d'une nouvelle distillerie en périphérie de Falkirk. Deux ans plus tard, le premier permis de construire a été déposé puis refusé. Il y a eu des objections de Historic Scotland, qui s'inquiétait de la menace pesant sur un mur romain d'importance historique. Après des études approfondies et plusieurs années d'examens, la construction à Falkirk a été autorisée. La distillerie des Lowlands a pu ouvrir en juillet 2020. Sa première embouteillage de Single Malt Whisky est sortie en janvier 2024.
Falkirk est équipé d'un cuve de fermentation de 4,6 tonnes, de 6 cuves en acier inoxydable (chacune de 20.000 litres), d'un Wash Still (10.000 litres) et d'un Spirit Still (7.100 litres). Le vieillissement de leurs whiskys écossais se fait dans des fûts Oloroso et des fûts Bourbon 1er remplissage .
En tant que responsable de la distillerie, Graham Brown, qui a travaillé chez Tobermory et Deanston, a été engagé. Il a été remplacé en septembre 2022 par Stuart Hughes. Stuart a plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie du whisky et a notamment travaillé à la distillerie Ardnahoe.
