Pappy van Winkle
Contexte du Pappy van Winkle
Pappy Van Winkle fait partie des marques de bourbon les plus renommées au monde. En raison de sa faible disponibilité et de sa grande réputation, les bouteilles sont très recherchées par les collectionneurs de whisky et les amateurs.
Ce légendaire Kentucky Straight Bourbon est nommé d'après Julian « Pappy » Van Winkle. Le père de la marque est décédé en 1965, à l'âge avancé de 89 ans, étant le plus ancien distillateur de whiskey de son époque. Une image de lui, fumant un cigare, orne les étiquettes des embouteillages prisés, qui existent en versions de 15, 20 et 23 ans.
Buffalo Trace, le producteur actuel de la marque, distribue également d'autres whiskeys sous le nom « Van Winkle », comme le « Old Rip Van Winkle, 10 ans » ou le « Van Winkle Family Reserve Straight Rye Whiskey, 13 ans ». Parmi les amateurs de whiskey, les « Pappys » occupent une place particulière et comptent sans aucun doute parmi les bourbons les plus chers du monde.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte Pappy Van Winkle ? Les Bourbons Pappy Van Winkle présentent souvent des arômes de terre, de noix, de cacao, de caramel crémeux et de cuir dans le bouquet. En bouche, on découvre de la vanille, du miel et du sirop d'érable associés à une variété de notes épicées. La longue finale s'achève sur des notes de chêne, de noix grillées et de cuir.
Fabrication
Comment est produit Pappy Van Winkle ? Le bourbon doit être composé d'au moins 51 % de maïs. Pour ceux qui souhaitent en savoir plus, vous pouvez lire ici : Bourbon. La recette, ou la « mash bill », de Pappy Van Winkle se distingue des autres bourbons droits par le choix du blé au lieu du seigle. Il fait donc partie des « Wheated Bourbons ». L'âge exceptionnellement élevé des Pappy Van Winkle rend la marque à la fois rare et coûteuse, en plus de sa petite production.
Si vous souhaitez déguster un bourbon de qualité avec la même mash bill, vous pouvez essayer le W. L. Weller Kentucky Straight Bourbon, également issu du Havre Buffalo Trace . Buffalo Trace produit également une gamme de whiskeys notables, tels que George T. Stagg, Eagle Rare, Buffalo Trace et Blanton’s Single Barrel.
Test de Pappy van Winkle
Histoire
Julian Van Winkle a commencé son travail pour W. L. Weller & Sons en 1893 à l'âge tendre de 18 ans. 15 ans plus tard, il acheta la distillerie A. Ph. Stitzel qui, pendant la Prohibition, fusionna avec la distillerie W. L. Weller et ouvrit en 1935 sous le nom de Stitzel Weller Distillery le jour du Kentucky Derby. Le motto de Pappy Van Winkle, selon lequel il voulait « produire un bon bourbon, avec un bénéfice si possible et avec une perte si nécessaire », est devenu le guide de la marque.
La distillerie s'est rapidement forgé une réputation avec son excellent bourbon, qui utilisait du blé au lieu du seigle comme ingrédient, ce qui rendait son whiskey plus doux et accessible que le mélange habituel de maïs-seigle-orge. Après la mort de son père en 1965, Julian Van Winkle Junior a poursuivi la distillerie jusqu'à sa vente en 1972. Il a redonné vie à la marque « Old Rip Van Winkle » d'avant la prohibition, qu'il a léguée à son fils Julian Van Winkle III en 1981.
À l'origine, Pappy Van Winkle provenait donc de la distillerie Stitzel Weller.
Celle-ci a été définitivement fermée en 1991, mettant ainsi fin à la production de la marque dans cette distillerie. Jusqu'à environ 2013, les bourbons Pappy Van Winkle étaient encore embouteillés à partir des anciens stocks de la distillerie Stitzel Weller.
Depuis 2002, Pappy Van Winkle est distillé et embouteillé à la distillerie Buffalo Trace, qui appartient au groupe Sazerac. Julian Van Winkle III produit la marque en collaboration avec son fils et Buffalo Trace en tant que coentreprise.
Qu'une même marque de bourbon change non seulement d'entreprise, mais aussi de distillerie, n'est pas inhabituel aux États-Unis.
