Penderyn
Contexte du Penderyn
Penderyn est la première distillerie de whisky galloise en plus de 100 ans. Elle a été construite à la fin du millénaire et produit depuis le Single Malt Whisky, Gin et Vodka. Elle se situe au pied des Brecon Beacons, une majestueuse chaîne de montagnes dans le sud-est du Pays de Galles, dans le parc national éponyme. Spécialement pour la distillerie, Dr. David Faraday, un descendant du célèbre Michael Faraday, a conçu un nouveau alambic en cuivre unique. En 2004, le premier whisky gallois Single Malt a été officiellement inauguré en présence de Prince Charles.
Caractère de la Distillerie
Penderyn est connu pour son style léger, délicat et sucré. Des notes de pomme verte et de poire, de miel, de sirop de sucre et d'herbe fraîchement coupée sont courantes.
Fabrication
Comment est produit le whisky Penderyn ? Penderyn était jusqu'en 2014 l'une des rares distilleries à ne pas produire son Wash, c'est-à-dire la "bière" servant de base à la distillation, sur place. Jusqu'à cette année-là, le Wash était livré chaque semaine par un brasseur local à la distillerie. En raison de la demande énorme pour le Penderyn Single Malt, la distillerie a dû s'agrandir en 2013 avec une autre des alambics Faraday spécialement développés. Cependant, il semble qu'on n'était pas entièrement satisfait du résultat, car dès 2014, la distillerie a été complétée par deux alambics traditionnels et l'équipement de brassage correspondant. À partir de ce moment-là, il était également possible de brasser et fermenter sur place, augmentant ainsi la capacité de production de la distillerie de 90 000 à 300 000 litres par an.
Test de Penderyn
Dragon Range
La Dragon Range est la première gamme de base de la distillerie et s'inspire du dragon, emblème du pays de Galles. Les embouteillages sont tous mis en bouteille à 41 % vol. et se distinguent par leur vieillissement en fût. « Légende », en tant que vaisseau amiral de la distillerie, a été fini en fûts d'Ex-Madeira, « Mythe » a été élaboré à la fois en fûts d'Ex-Bourbon et d'Ex-vin rouge, et « Celtique » a été fini dans des Quarter Casks qui contenaient autrefois des whiskies tourbés d'Islay.
Gamme Or
La Gold Range est embouteillée à 46 % vol. et les différentes éditions sont nommées d'après le type de fût utilisé pour leur maturation. « Madeira » et « Portwood » ont tous deux été finis dans leurs types de fût respectifs, tandis que « Sherrywood » est un assemblage de fûts ayant contenu du Sherry et du Bourbon. La version « Peated » est, comme le petit frère « Celt », vieillie dans d'anciens fûts de Bourbon d'Islay. Le whisky obtient ainsi sa note fumée non pas par le malt, comme c'est habituellement le cas, mais par l'influence du fût.
Icônes du Pays de Galles
En plus des deux séries standard, Penderyn publie régulièrement des éditions spéciales qui célèbrent leur origine galloise, les "Icônes du Pays de Galles". La distillerie souhaite honorer avec ces éditions 50 personnalités galloises remarquables, événements ou jalons d'importance internationale. Les icônes du Pays de Galles suivantes ont été publiées jusqu'à présent :
"Bryn Terfel" est dédié au chanteur d'opéra gallois Bryn Terfel.
"Ce Essai" est inspiré du célèbre "Essai" de rugby de Gareth Edwards en 1973.
"Dylan Thomas" est dédié à l'écrivain et poète gallois Dylan Thomas.
"Indépendance" est dédié à la Déclaration d'indépendance de 1776 aux États-Unis et à Thomas Jefferson, qui avait des racines galloises, tout comme 15 autres signataires.
"Drapeau Rouge" était la première édition "Icônes du Pays de Galles" et rappelle le lever de la première drapeau rouge comme symbole de protestation sociale en 1831. La révolte s'est terminée par l'exécution du mineur Dic Penderyn alias Richard Lewis.
Histoire
Les racines de la distillerie Penderyn remontent bien avant sa création. Un gallois astucieux et propriétaire de pub nommé Dafydd Gittins fabriquait déjà dans les années 70 une gamme de boissons alcoolisées, dont du miel, de la bière et du « whisky gallois ». Cependant, il obtenait le « whisky gallois » en filtrant du whisky écossais à travers des herbes. Comme vous pouvez l'imaginer, l'Association écossaise des whiskies, qui a pour mission de protéger le whisky écossais, n'était pas du tout ravie. La SWA a intenté un procès et a finalement gagné, ce qui a entraîné une peine de huit mois d'emprisonnement et une amende. Les efforts que Gittins avait déployés auparavant pour fonder sa propre entreprise, construire sa propre distillerie et même commander un alambic unique semblaient vains. L'alambic développé à l'Université de Guildford est resté inutilisé pendant de nombreuses années, jusqu'à ce que quelques amis, dont le directeur général actuel Stephen Davies, fondent la Welsh Whisky Company. Apparemment, l'idée est née, comment pourrait-il en être autrement, dans un pub gallois. Le Faraday-Still ou Penderyn-Still, non sans complications, a finalement été mis en service.
Acheter du Penderyn sur whic.fr
Dans notre boutique en ligne bien structurée whic-shop.be, vous trouverez une belle sélection de Penderyn Single Malt Whisky à bons prix. Avec des filtres utiles, vous pouvez vous orienter facilement et trouver exactement ce que vous cherchez - que vous soyez débutant ou collectionneur.
La satisfaction de ses clients est la priorité de la marque Penderyn - cela nous tient également à cœur chez whic. En suivant cette intention, nous veillons à ce que vos produits commandés soient soigneusement emballés. Une livraison rapide avec DHL est garantie chez whic, afin que vous puissiez profiter le plus vite possible de votre nouveau nectar préféré. Notre service client 1a est une raison de plus pour acheter du whisky Penderyn sur la boutique en ligne whic-shop.be. Pour toute question concernant vos commandes, n'hésitez pas à utiliser notre formulaire de contact.
Alors, qu'attendez-vous? Achetez le whisky Penderyn facilement ici sur whic-shop.be.
