Seven Seals
Seven Seals Contexte
Seven Seals est une jeune entreprise innovante de Suisse. L'entreprise se considère comme un affineur de whisky indépendant et créatif. Avec son procédé breveté Fast Forward Finishing, elle révolutionne le monde du whisky. Grâce à ce processus top secret, la maturation en fût du distillat est extrêmement accélérée. Le résultat est des Single Malt Whiskys, où, fidèle à la devise de Seven Seals, c'est le goût qui prime, pas le temps. Cependant, le temps apporte de plus en plus de récompenses à Seven Seals. En 2022, l'entreprise a remporté quatre prix lors des prestigieuses San Francisco World Spirits Competition. Un message clair sur la qualité des embouteillages.
Caractère
Comment goûte Seven Seals ? L'accent chez Seven Seals est mis sur la finale et le raffinement du Single Malt. Les arômes et les saveurs des fûts utilisés façonnent le résultat. Dans les embouteillages de la Ligne Classique, on utilise le Sherry Wood et le Port Wood. Les spiritueux ont un goût doux, moelleux, avec des notes de fruits clairs et foncés, ainsi que de miel et de Noix, parfois complétés par des touches de fumée de tourbe. Les embouteillages de la Ligne Zodiac sont nommés d'après différents signes du zodiaque. Les caractéristiques des signes sont ici associées aux éditions. Age Of Taurus correspond par exemple au signe du Taureau. Et tout comme le taureau sauvage, confiant, terre-à-terre et endurant, The Age Of Taurus est une bombe port-peat intense, puissante et fumée. Les éditions de la Ligne Zodiac sont plus massives et semblent encore visiblement plus âgées que celles de la Ligne Classique. L'influence du fût est encore plus forte. Ici, les arômes et les saveurs sont puissants, sombres et intenses.
Fabrication
Comment est fabriqué Seven Seals ? Pour la fabrication des spiritueux Seven Seals, on utilise actuellement du whisky de la distillerie Langatun vieilli pendant trois ans et soumis à une finition. Les whiskies utilisés sont non tourbés (non torrefiés) et tourbés (torrefiés). La méthode utilisée pour la finition a été brevetée et protégée par Seven Seals. La base est constituée de fûts que d'autres producteurs qualifieraient d'épuisés. On privilégie les fûts de Porto et de Sherry en chêne américain et européen. Le procédé de finition augmente le contact du whisky avec le bois et les arômes disponibles dans le bois en deux étapes grâce à une double maturation en fût. Et cela se fait de manière naturelle, sans agents chimiques. Comment cela se passe exactement reste un secret bien gardé, le livre aux sept sceaux.
Test de Seven Seals
Histoire
Dr. Dolf Stockhausen, passionné d'Écosse et de whisky, souhaite réaliser en 2017, à l'âge de 72 ans, son rêve de créer son propre whisky. Une participation à la distillerie Langatun à Aarwangen, en Suisse, lui offre cette possibilité. Cependant, il désire goûter son propre whisky de son vivant. Il étudie donc le processus de maturation en fût à travers des centaines d'essais et découvre une méthode pour l'accélérer considérablement. Au final, il met au point le Fast Forward Finishing, qui est depuis appliqué au whisky de la distillerie Langatun chez Seven Seals.
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