Buffalo Trace
Buffalo Trace produit certaines des marques de whisky les plus populaires et les plus respectées des États-Unis. Ce n'est pas pour rien que Buffalo Trace est qualifiée de « distillerie de whisky la plus primée au monde ». Pour commencer, goûtez le doux Buffalo Trace Bourbon ou passez à la vitesse supérieure avec l'Eagle Rare 10 ans, un bourbon au rapport qualité-prix exceptionnel.
Contexte du Buffalo Trace
Vous vous intéressez au whiskey des États-Unis, ou êtes fan de Single Malt Scotch et souhaitez élargir vos horizons ? Alors, vous ne pouvez pas passer à côté de Buffalo Trace ! Cette distillerie à Frankfort dans l'État du Kentucky produit certaines des marques de whiskey les plus populaires et respectées des États-Unis. Ce n'est pas pour rien que Buffalo Trace est qualifiée de "distillerie de whiskey la plus primée" au monde. Buffalo Trace a été désignée cinq fois "Distillateur de l'année" par le Whiskey Magazine et les embouteillages de la distillerie atteignent régulièrement des sommets, que ce soit lors de la World Spirits Competition à San Francisco ou dans la célèbre Whisky Bible de Jim Murray. Chez Buffalo Trace, on produit principalement du Bourbon et une partie de Rye Whiskey.
Le whisky et le whiskey sont avant tout une question de goût, mais ceux qui souhaitent explorer l'univers des whiskeys américains ne peuvent pas se tromper avec Buffalo Trace. En effet, Buffalo Trace produit une multitude de bourbons et de rye whiskeys différents, qui sont publiés sous différentes marques en raison de leurs styles variés.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
L'une des principales différences entre le Single Malt et le Straight Bourbon/Rye est la distillation. Ici, on n'utilise généralement pas de pot stills comme en Écosse, mais des colonnes de distillation. Celles-ci sont également appelées colonnes ou patent stills. On obtient ici un distillat relativement pur, mais moins complexe, appelé « White Dog » aux États-Unis. Ce type de distillation est nettement plus efficace que la production de whisky malt écossais, mais les critiques lui reprochent la perte d'arômes importants.
Maintenant, le White Dog entre dans de nouveaux fûts de chêne et est réparti dans les nombreux entrepôts différents. Le grand nombre d'entrepôts de Buffalo Trace permet à la distillerie d'expérimenter avec la température et les différentes conditions de stockage. Ainsi, il existe des différences marquées selon la position des whiskies dans les différents entrepôts et régions de stockage (voir l'entrepôt H de Blanton).
Test de Buffalo Trace
Blanton’s
Blanton’s est le bourbon pionnier en matière de Single Barrel. Aujourd'hui, ce n'est plus une rareté, mais en 1984, ce Straight Bourbon était le premier bourbon commercialisé en tant que Single Barrel, c'est-à-dire en tant qu'embouteillage provenant d'un seul fût. Blanton’s fait partie du Mash Bill « higher rye » de Buffalo Trace avec une proportion de 12 à 15 % de seigle, en plus du minimum légal de 51 % de maïs pour un Straight Bourbon. Encore aujourd'hui, Blanton’s est une référence et un Single Barrel Kentucky Straight Bourbon de haute qualité facilement disponible. Blanton's est embouteillé à la force du fût et à des degrés d'alcool de 40 et 46,5 % vol. Nous recommandons le Blanton's Original avec 46,5 vol. %.
Référence
Tout comme Buffalo Trace, Benchmark se situe également dans le segment des débutants. C'est une alternative pour les cocktails à Jim Beam et autres. Il a été produit avec le même Mash Bill « low rye » que Buffalo Trace. Pour ceux qui souhaitent investir un peu plus d'argent, nous recommandons son cousin, mais plus mature, Eagle Rare 10 ans.
Aigle Rare
Le Bourbon Kentucky Straight Eagle Rare a été produit avec un Mash Bill à « faible teneur en seigle », avec une proportion de seigle de 10 % ou moins. Grâce à sa longue période de maturation de 10 ans, ce bourbon allie la douceur sucrée d'un bourbon à faible teneur en seigle avec des arômes épicés du fût. Une combinaison passionnante et notre recommandation en termes de rapport qualité-prix !
Colonel E.H. Taylor
Ceci est l'un des joyaux de la section "low rye" de Buffalo Trace. Sous le nom de l'ancien propriétaire de la distillerie, le Colonel Edmund Haynes Taylor, un Bourbon Kentucky Straight Single Barrel "bottled in bond" et un Rye Kentucky Straight Single Barrel "bottled in bond" sont aujourd'hui commercialisés. Le whiskey est entreposé dans le "Warehouse C", construit par Taylor en 1881.
George T. Stagg
George T. Stagg est sans aucun doute l'un des meilleurs (et des plus chers) bourbons de la distillerie Buffalo Trace. Les récompenses que ce Kentucky Straight Bourbon a remportées sont impressionnantes. Pendant trois années consécutives, 2004, 2005 et 2006, il a été le « Whisky du monde de l'année » dans la Whisky Bible de Jim Murray. Lors des San Francisco World Spirits Competitions, il a déjà remporté plusieurs fois l'or et le double or. Il fait partie de la « Antique Collection », une série d'éditions limitées qui est publiée chaque automne. En général, ce Straight Bourbon vieillit pendant 15 ans ou plus en fût.
Stagg Jr.
Après que le grand frère George T. Stagg soit très convoité et disparaisse rapidement des rayons aux États-Unis, il était inévitable qu'une « version junior » fasse son apparition. Pour créer une version plus accessible du whiskey, le Stagg Jr. a été lancé sur le marché en 2013. C'est une version plus jeune du George T. Stagg, mais il est également embouteillé à la force du fût, non coloré et non filtré. La couleur en dit long !
W.L. Weller
La marque de whisky W.L. Weller est nommée d'après William Larue Weller (1825-1899), l'un des pionniers de l'industrie du bourbon. Il a été le premier à utiliser du blé au lieu de seigle comme ingrédient dans la production de bourbon. Le résultat était un bourbon plus doux, « facile à boire ». Dans cette tradition, les whiskies sous la marque W.L. Weller sont plus riches en blé. Étant donné qu'un bourbon straight du Kentucky doit contenir 51 % de maïs et environ 5 % d'orge maltée dans sa recette, nous pouvons supposer qu'il y a environ 35 % de blé dans ce « Wheated Mash Bill ». La recette est d'ailleurs la même que celle du légendaire « Pappy Van Winkles ». W.L. Weller est disponible en version « Special Reserve » à 40 % vol., en version « Antique 107 » à 53,5 % vol. (107 proof américain) et en version âgée de 12 ans.
Sazerac Straight Rye
Nommé d'après la société qui possède Buffalo Trace et le cocktail de whiskey du même nom, qui contient typiquement du Rye Whiskey. C'est un Straight Rye, donc un whiskey fabriqué de manière similaire au Bourbon, sauf qu'il doit contenir au moins 51 % de seigle au lieu de maïs. Le reste du mélange est comme toujours un secret. Grâce à sa forte proportion de seigle, ce whiskey est plus épicé que ses homologues bourbons. Les arômes typiques du Rye incluent des épices comme les clous de girofle et le poivre, la réglisse et la vanille.
Histoire
L'histoire de Buffalo Trace commence sur la rivière Kentucky. Ici, à un endroit particulier qui avait servi aux troupeaux de bisons du XVIIIe siècle pour traverser la rivière, une distillerie devait plus tard voir le jour, portant aujourd'hui le nom du chemin emprunté par les bisons, le « Buffalo Trace ». La distillerie a été fondée sous le nom d'Old Fire Cooper (OFC) par Benjamin Blanton, qui avait auparavant cherché et trouvé sa chance en tant que chercheur d'or. Quelques années plus tard, elle a été renommée Old Stagg Distillery en l'honneur du propriétaire actuel George T. Stagg. L'ancien propriétaire est également le nom d'un des bourbons les plus primés dans la Whisky Bible de Jim Murray. En 1912, le fils du fondateur, le Colonel Albert Blanton, commence sa carrière dans la distillerie en tant qu'apprenti bureau à l'âge de 16 ans. En 1921, il devient président de la distillerie et la guide à travers les années les plus difficiles de la prohibition et de la Seconde Guerre mondiale. Pour ses amis, sa famille et des invités spéciaux, Blanton sélectionne des fûts particuliers dans son entrepôt H. Près de 60 ans plus tard, en 1984, son apprenti Elmer T. Lee, désormais maître distillateur et lui-même une légende, lance Blanton’s comme marque propre et ainsi comme le premier Kentucky Straight Bourbon Single Barrel au monde. Elmer T. Lee est intronisé en 2001 au Kentucky Bourbon Hall of Fame et reçoit en 2002 le « Lifetime Achievement Award » dans Whisky Advocate et en 2012 dans Whisky Magazine. Jusqu'à peu avant sa mort, il se rendait à la distillerie pour sélectionner des fûts, notamment pour le Kentucky Straight Bourbon « Elmer T. Lee » qui porte son nom. Elmer T. Lee est décédé en 2013 à l'âge de 93 ans.
