Brora
La légendaire distillerie voisine de Clynelish dans les Highlands du Nord a autrefois produit à Brora un whisky qui fait partie des whiskies de collection les plus recherchés au monde. La distillerie, longtemps fermée, produisait autrefois un whisky malt huileux, fumé et très maritime. De cette époque, il ne reste que très peu d'exemplaires. D'autant plus agréable que la distillerie a recommencé à produire depuis 2021. Le whisky de la nouvelle ère mettra encore un peu de temps à arriver, mais les collectionneurs et les curieux ont définitivement quelque chose à attendre avec impatience.
Contexte du Brora
Juste à côté se trouvent les distilleries Clynelish et Brora. Clynelish et Brora sont des distilleries sœurs et partagent une histoire commune. Brora signifie « pont de rivière ». Le nom se prononce comme il s'écrit. Alors qu'à Clynelish, le whisky était joyeusement produit, la production à Brora était à l'arrêt depuis des décennies. Cela a fait des embouteillages de Brora des objets de collection très recherchés et a créé une fidèle communauté de fans. La joie concernant les projets de revitalisation de la distillerie était d'autant plus grande. Après la rénovation et la restauration de l'équipement, Brora a rempli en mai 2021 le premier fût avec un nouveau spiritueux. Avec le passage du cap magique des trois ans en 2024, la distillerie a lancé un whisky single cask Brora âgé de 44 ans en édition très limitée. Cependant, jusqu'à ce que le whisky de la nouvelle ère soit mis en bouteille, il faudra encore quelques années selon les fabricants. Ce plaisir est pour l'instant réservé aux visiteurs de la distillerie.
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût du Brora Single Malt ? Les Brora Single Malts précédents sont plus lourds que le malt typique des Highlands. Ces malts appartiennent à la catégorie whisky tourbé. Ils ressemblent donc davantage à whisky d'Islay. Les nouvelles productions devraient s'inspirer de ce style célébré.
Fabrication
Comment est produit le whisky Brora ? Étant donné que la distillerie est fermée depuis 1983, il sera difficile de reproduire l'ancien whisky Brora. Pour se rapprocher le plus possible du style ancien, les alambics existants – un Wash Still d'une capacité de 14 400 litres et un Spirit Still de 13 200 litres – ont été envoyés à la fonderie Abercrombie pour restauration. Une cuve de mash de 6 tonnes et des washbacks en pin ont été nouvellement acquis. Environ 800 000 litres d'alcool devraient désormais être produits chaque année. Ceux qui souhaitent comparer le nouveau whisky Brora avec l'ancien devront non seulement posséder une pièce rare dans leur collection, mais aussi patienter quelques années, car le nouveau whisky ne devrait être mis en bouteille qu'après environ douze ans.
Brora au Test
Histoire
L'histoire de Brora va de pair avec celle de Clynelish. L'histoire de ces deux distilleries remonte à l'année 1819. Cette année-là, George Granville Levison-Gower, le futur duc de Sutherland, a fondé la distillerie Clynelish. En 1930, la distillerie a été rachetée par DCL, l'organisation prédécesseur de Diageo. Cette distillerie originale (appelée Clynelish A) a été complétée en 1967 par un nouveau bâtiment (Clynelish B) sur le même site. Un an plus tard, il a été décidé de fermer temporairement l'ancienne distillerie. En avril 1969, Clynelish A a repris ses activités. Par la suite, un malt nommé Clynelish a été produit pendant un certain temps dans deux distilleries. Cela a naturellement conduit à une certaine confusion, c'est pourquoi il a été décidé de renommer la distillerie Clynelish A en Brora Distillery. Jusqu'en 1983, Brora et Clynelish ont produit côte à côte, chacun un malt dans son propre style. En 1983 est ensuite intervenue la fermeture définitive de Brora. Jusqu'à récemment, les bâtiments de la distillerie de Brora étaient utilisés par Clynelish comme entrepôts. Cependant, après que Brora soit devenu très prisé des collectionneurs et des amateurs de whisky, un plan a été élaboré pour lui redonner vie. Avec le premier fût embouteillé en mai 2021, une nouvelle ère a commencé.
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