Dufftown
Dufftown est une distillerie de whisky plutôt discrète dans le célèbre "Malt Whisky Capital" de Dufftown, au cœur de la région écossaise de Speyside. Les Single Malts de la distillerie sont commercialisés sous la marque "The Singleton".
Dufftown Contexte
La distillerie de whisky de Dufftown se trouve dans le village éponyme, au cœur de la Speyside. Dufftown est également connue comme la "capitale du Malt Whisky", c'est-à-dire la capitale du Malt Whisky en Écosse. Ce petit endroit est surtout célèbre pour les producteurs de Single Malt Whisky très appréciés comme Glenfiddich et Balvenie, bien que le village abrite également d'autres distilleries comme Glendullan et Mortlach.
Style de maison
Comment goûte le Dufftown Single Malt ? Les whiskys de Dufftown sont généralement secs et aromatiques, avec une nette présence de malt. Les amateurs de whisky ne devraient pas se limiter au Singleton of Dufftown âgé de 12 ans, qui est la référence de la distillerie et qui a su séduire beaucoup grâce à son prix imbattable, mais devraient également donner une chance aux vieilles bouteilles de cette distillerie.
Fabrication
Comment est produit le whisky Dufftown ? Une grande partie de la production de Dufftown est destinée au whisky blend Bell’s, un blended whisky écossais populaire. Néanmoins, Dufftown a une longue histoire d'embouteillages de single malt. Depuis 1992, des embouteillages de 8, 10 et 15 ans ont été lancés sur le marché. Le plus connu est le « Singleton of Dufftown », commercialisé en versions de 12, 15 et 18 ans. Il existe également quelques embouteillages indépendants intéressants et parfois des éditions plus anciennes, par exemple issues de la série Flora et Fauna, disponibles sur le marché.
La distillerie de Dufftown produit actuellement environ 6 millions de litres de whisky par an, ce qui en fait la plus grande distillerie du propriétaire Diageo. Pour la production, on utilise une cuve de brassage en acier inoxydable de 13 tonnes ainsi que douze cuves de fermentation de 53 000 litres chacune et six alambics (trois wash stills, trois spirit stills). Les alambics de Dufftown sont chauffés à la vapeur. L'eau pour la distillerie de whisky de Dufftown provient de la source Jock’s Well, et le malt est acheté à Elgin.
Dufftown au test
Histoire
La petite ville de Dufftown est un ancien centre de production de whisky. Déjà au 19ème siècle, le dicton « Rome a été construite sur sept collines, Dufftown se dresse sur sept alambics » était bien ancré – pourtant, à son apogée, il y avait neuf distilleries actives, aujourd'hui seulement six. C'est aussi la raison pour laquelle Dufftown aime se désigner comme la « Capitale mondiale du Malt Whisky ». La distillerie de Dufftown est un ancien moulin qui a été ensuite doté de toits en pagode. La production a commencé en 1896. En 1933, Dufftown a été achetée par la société Bell and Sons. Avec l'acquisition de Bell par Guinness en 1985, la distillerie de Dufftown est finalement passée sous le contrôle de Diageo en 1997.
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