North British
Contexte du North British
La distillerie North British a été fondée en 1885 à Édimbourg, ce qui en fait une partie de la région des Lowlands écossaises. Depuis 1997, elle appartient au grand groupe Diageo et à la Edrington Group, et produit chaque année un impressionnant volume de 73 millions de litres d'alcool, contribuant ainsi à de nombreux blended Scotch whiskies connus, tels que Cutty Sark, J&B ou Famous Grouse. Les dégustations de Single Grain de la distillerie sont rares, mais on peut les trouver chez des dégustateurs indépendants.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky North British ? Grâce à un très haut taux d'alcool du distillat et également lors de l'embouteillage, North British tire surtout son caractère des fûts utilisés. Les fûts de bourbon peuvent apporter une douceur extrême et des notes de vanille, rappelant les arômes de gâteau.
Fabrication
Comment est produit le whisky North British ? La distillerie North British utilise au moins 15 % d'orge maltée et, pour le reste, principalement du maïs pour son grain. North British produit sur trois alambics Coffey, qui peuvent être exploités en continu. Ainsi, la production totale de cette distillerie atteint un incroyable 73 millions de litres d'alcool par an ! Le distillat brut, également appelé New Make, est distillé jusqu'à 94,5 % d'alcool, ce qui représente un taux d'alcool très élevé. Il est mis en bouteille dans des fûts de chêne avec 68,6 % de volume d'alcool. L'eau utilisée pour la production provient du Pentland Water.
Test de North British
Actuellement, il n'y a aucune mise en bouteille originale sur le marché. Cependant, il est possible d'acheter North British également en tant que Single Grain, notamment chez Signatory Vintage ou Wemyss. Lorsque Cambus est commercialisé en tant que Single Grain Whisky par des embouteilleurs indépendants, il est souvent proposé comme une mise en bouteille Single Cask. Cela rend les mises en bouteille de Single Grain de North British particulièrement intéressantes pour les collectionneurs. De plus, North British représente une grande part des célèbres Blended Scotch Whiskys, tels que Cutty Sark, Famous Grouse, Chivas Regal et J&B.
Histoire
La distillerie North British (en réalité une expression péjorative pour l'Écosse) a été fondée en 1885 à Édimbourg pour briser le monopole de la Distillers Company Limited (qui regroupait les 6 plus grandes distilleries de grain, dont Cambus, Carsebridge et Port Dundas). La production a commencé en 1887 avec un alambic Coffey, mais elle a déjà doublé au cours des trois années suivantes pour atteindre 13,6 millions de litres par an. La croissance de la distillerie n'a été interrompue jusqu'aux années 1970 que par les deux guerres mondiales ; en 1970, la production avait déjà atteint 54 millions de litres d'alcool par an. Actuellement, la production s'élève déjà à 73 millions de litres d'alcool par an, soit plus d'un million de litres d'alcool par semaine.
Une blague de l'histoire s'est produite en 1997 : par la fusion d'International Distillers & Vintners (IDV), qui dirigeait North British depuis 1993, et de Distillers Company Limited, qui s'appelait United Distillers en 1997, North British est devenue une partie du groupe dont le monopole était censé être brisé à l'origine !
