Types de Whisky

Qui doit tout cela boire ? Le Single Malt Whisky est de loin le type de whisky le plus célèbre, mais ce n'est pas le seul ! Ce qui les unit tous, c'est leur fabrication à partir d'eau, de levure et de céréales, qui sont ensuite distillées au moins deux fois. Stop : n'est-ce pas la même chose que du simple alcool de grain ? Non. Pour qu'une distillation puisse finalement s'appeler Whisk(e)y, elle doit selon les directives de l'UE vieillir au moins trois ans dans des fûts (en chêne), tandis qu'aux États-Unis, cela ne prend souvent que deux ans. Et c'est ici que s'arrêtent déjà les similitudes. Pour garder une vue d'ensemble et reconnaître les différences dans la jungle du whisky, parcourez nos catégories passionnantes. Comme petite aide à la décision, afin que vous puissiez vous retrouver dans le sous-bois de l'univers du whisky entre Scotch, Bourbon, Single Malt & Co., voici quelques explications :

Single Malt Whisky vient d'une seule distillerie et est fabriqué à 100 % à partir de malt d'orge. Les Single Malt Whiskys sont de véritables personnalités et se distinguent par des arômes intenses qui peuvent aller du léger au complexe, en passant par des notes douces et fumées. Et ils couvrent tout ce qui se trouve entre les deux. C'est la discipline royale avec le plus de pièces de collection. Ils sont produits dans le monde entier, mais les plus connus proviennent d'Écosse.

Lorsque le whisky est fabriqué à 100 % d'orge, mais provient de différentes distilleries, il est appelé Blended Malt Whisky. Autrefois, ce type de whisky était également connu sous le nom de Vatted Malt Whisky. Les whiskys blended peuvent être tout aussi internationaux : le producteur de whisky japonais Nikka utilise par exemple pour son Pure White Blended Malt non seulement du whisky de sa propre distillerie, mais aussi celui de l'île écossaise Islay, dont les whiskys sont considérés comme les plus tourbés au monde. La présence ou l'absence d'arômes fumés peut d'ailleurs être un critère décisif pour choisir votre whisky. De plus, Johnnie Walker a lancé sur le marché un Blended Malt très réussi avec son Green Label.

Lorsque le whisky est fabriqué à partir de différentes céréales (malt, orge, blé, maïs et seigle en différentes proportions), on l'appelle simplement Grain Whisky. Lorsque ce type de whisky provient d'une seule distillerie, on parle de Single Grain Whisky. Vous y rencontrerez des textures veloutées et une douce fruité, particulièrement adaptées aux débutants. Les collectionneurs peuvent également trouver ici des embouteillages intéressants provenant de fûts uniques.

En Écosse, le Blended Scotch Whisky est fabriqué en mélangeant du whisky de grain et du whisky de malt. On essaie toujours de reproduire le même profil de goût pour garantir une qualité constante. Ce n'est pas si simple avec un produit naturel. Les maîtres assembleurs doivent avoir un nez très fin. Ces whiskys se distinguent par leur douceur et leur texture soyeuse, ce qui en a fait pendant longtemps le type de whisky le plus populaire. Le représentant le plus connu de ce type de whisky écossais reste Johnnie Walker. D'autres pays ont également produit des whiskys blended. Le blended whisky le plus connu au monde est sans doute l'Irish Whiskey Jameson.

Cela montre qu'il existe des whiskies provenant de nombreux pays et pas seulement d'Écosse. Le whisky qui vient d'Écosse est appelé Scotch, que ce soit un Single Malt, un Single Grain ou un Blended. On l'appelle donc correctement Single Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, etc. C'est même encore plus précis, car en Écosse, il existe différentes régions viticoles, chacune connue pour des styles différents. On distingue ainsi cinq à six régions historiques de whisky.

Des Lowlands ne vient que peu de whisky, car il n'y a qu'une poignée de distilleries dans cette région. Les whiskys des Lowlands offrent avec leur profil doux et sec une bonne introduction au monde des Single Malt Whiskys. La prestigieuse région du whisky Highlands est si vaste qu'on distingue les Highlands du nord, de l'est, du sud et de l'ouest. En général, beaucoup des embouteillages des Highlands sont épicés, lourds et complexes - les exceptions confirment la règle. Le long de la rivière Spey, une partie des Highlands s'est stylistiquement tellement démarquée qu'elle constitue une région à part entière : la Speyside. D'ailleurs, c'est là que se trouve la plus forte densité de distilleries d'Écosse. Les whiskys de cette région célèbre parmi toutes sont globalement d'un caractère plutôt doux et séduisent par leurs riches arômes floraux et se distinguent par un corps fin et complexe, une élégance et un équilibre parfait. Campbeltown est une ville sur la péninsule de Kintyre et est historiquement considérée comme une région à part entière. Autrefois, 30 distilleries y prospéraient dans un espace restreint. Actuellement, il n'en reste plus que trois. Le style de Campbeltown est considéré comme difficile et huileux. Sur les îles adjacentes îles de la côte écossaise se trouvent certaines des distilleries les plus célèbres d'Écosse, mais elles ne forment en réalité pas une région distincte car on ne peut pas parler d'un style uniforme. Une île se distingue cependant stylistiquement : en plus de la Speyside, l'île Islay s'avère être la région du whisky écossais la plus célèbre. Le style des whiskys d'Islay est marqué par la tourbe, la fumée et l'air marin , rehaussé par des éléments sucrés et floraux provenant de bruyère, qui forment tous ensemble une combinaison unique que l'on ne trouve nulle part ailleurs avec cette intensité. Des distilleries connues sur Islay incluent Ardbeg, Lagavulin, ou encore Laphroaig.

En plus de l'Écosse, il y a notamment aussi le whiskey irlandais, le whisky japonais, le whiskey des États-Unis, le whisky de Taïwan, le whisky indien et même le whisky allemand, pour ne citer que quelques pays. En Irlande et aux États-Unis, on écrit généralement whisky avec un “e” : whiskey.

Et puis, il y a ce whiskey connu sous le nom de Bourbon. Le Bourbon est produit aux États-Unis et c'est le type de whiskey américain le plus connu. Il est composé d'au moins 51 % de maïs, les 49 % restants étant constitués d'autres céréales comme le seigle, le blé et l'orge. Le vieillissement se fait pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne neufs, appelés fûts de chêne vierges. Le Bourbon se distingue par ses fortes notes de vanille et de caramel, provenant principalement du chêne blanc américain. Il est particulièrement doux en bouche et constitue une bonne introduction. Contrairement aux whiskies single malt, le profil aromatique est beaucoup plus clair. Cela ne signifie pas pour autant qu'il n'y a pas de nombreuses nuances et subtilités à découvrir. Les États américains du Tennessee et du Kentucky sont considérés comme les bastions de l'industrie du Bourbon.

Le Whisky de seigle est, comme son nom l'indique, principalement fabriqué à partir de seigle. Il doit contenir au moins 51 % de seigle pour pouvoir être appelé ainsi aux États-Unis, où il est principalement originaire. Le seigle se distingue par un goût puissant et épicé. Il est moins doux que son frère le Bourbon.

De manière déroutante, il n'y a pas de distinction entre whisky canadien et whisky de seigle, alors que ce dernier ne doit même pas contenir de seigle. Cela s'explique par le fait qu'en Canada, le seigle a longtemps été utilisé dans la production de whisky, rendant ainsi “Rye” synonyme de whisky. Lorsque des céréales moins chères comme le blé ont commencé à être principalement utilisées, le nom était déjà bien ancré.

Les fûts ont l'influence la plus importante sur le goût et l'arôme, dans lesquels le whisky vieillit. Le vieillissement se fait dans des fûts de chêne. Dans la plupart des cas, on utilise des anciens fûts de bourbon. Ceux-ci apportent des arômes de vanille et de caramel. Actuellement, les anciens fûts de sherry et anciens fûts de porto sont également très tendance. Ils apportent des arômes fruités et épicés avec une couleur cuivrée du spiritueux. Il existe aussi quelques embouteillages provenant d'anciens fûts de vin- ou de rhum. Souvent, des fûts plus exotiques sont utilisés pour les finishes. Un whisky est alors stocké pendant plusieurs années dans des anciens fûts de bourbon (ou d'autres fûts) puis vieilli encore pendant une période non définie dans d'autres fûts. Cela permet d'obtenir des résultats plus subtils dans le profil aromatique.

Les whiskys peuvent être soit distribués par les distilleries elles-mêmes, soit par des embouteilleurs indépendants.

Le plus important avec le Whisk(e)y reste le plaisir : Découvrez la diversité. Car aucun whisky ne goûte comme un autre.

Liste des types de whisky

Le whisky peut se présenter sous de nombreuses formes. La plupart des variétés ont leur propre appellation. Mais quelles sont les sortes de whisky ?

• Types de Scotch Whisky
  • Whisky écossais Single Malt
  • Single Grain Scotch Whisky
  • Whisky écossais de malt mélangé
  • Whisky écossais de grain mélangé
  • Whisky écossais mélangé
• Types de Whisky Américain
  • Whiskey du Tennessee
  • Bourbon Whiskey Pur
  • Bourbon Whiskey Single Barrel
  • Bourbon Whiskey Bottled-in-Bond
  • Whiskey de seigle pur
  • Whiskey de seigle Single Barrel
  • Rye Whiskey en bouteille sous garantie
  • Whiskey de blé Single Barrel
  • Whiskey de blé Bottled-in-Bond
  • Whiskey de blé pur
  • Bourbon Whisky
  • Seigel Whiskey
  • Whiskey de maïs
  • Whisky de blé
  • Whiskey américain mélangé
• Whisky canadien Variétés
  
  • Whisky de seigle canadien
  • Whisky canadien pur
  • Whisky canadien mélangé
• Whiskey Irlandais Variétés
• Whiskey irlandais single malt
• Irischer Single Pot Still Whiskey
• Whiskey irlandais de grain unique
• Whiskey irlandais mélangé