Rosebank
Rosebank est l'une des distilleries les plus légendaires d'Écosse. La distillerie des Lowlands n'est aujourd'hui disponible que sous forme de pièces de collection rares. Mais Rosebank est de nouveau en activité et il ne faudra pas longtemps avant que le monde puisse savourer les nouveaux whiskys de cette distillerie particulière.
Contexte du Rosebank
La ville de Falkirk se situe entre Édimbourg et Glasgow dans les Lowlands écossais. Elle est le foyer de la distillerie Rosebank. Son nom vient des nombreux églantiers qui poussent autour de la distillerie. Beaucoup d'amateurs de whisky considèrent le whisky Lowland triple distillé de Rosebank comme l'un des meilleurs de sa région. Surtout après sa fermeture en 1993, ce whisky a été de plus en plus utilisé comme investissement. Il est donc d'autant plus réjouissant que la distillerie Rosebank ait repris sa production en juin 2023.
On utilise des parties des bâtiments historiques et on les combine avec des installations modernes et de nouvelles parties de bâtiments, comme un centre de visiteurs ou un propre chai. Tout cela se fait dans le but de faire revivre les anciennes traditions. On essaie de retrouver le whisky Lowland de haute qualité, qui était autrefois fabriqué à Rosebank.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky Rosebank ? En pensant aux anciennes bouteilles avant la fermeture de la distillerie, de nombreux goûts classiques des Lowlands nous viennent immédiatement à l'esprit. Le whisky single malt est très doux et équilibré - des notes florales élégantes ainsi que du caramel et une agréable épice sont typiques de Rosebank.
Les nouvelles mises en bouteille doivent également porter la signature caractéristique de la distillerie. Nous verrons dans quelques années à quel point cela réussit.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Rosebank ? Depuis toujours, la fabrication de ce whisky suit un chemin particulier. Alors qu'en Écosse, on distille généralement deux fois, le whisky Rosebank est distillé trois fois. Pour cela, on a utilisé des alambics en cuivre classiques ainsi que des Worm Tubs. Grâce à cela, le contact avec le cuivre est réduit, ce qui contribue au goût typique de Rosebank.
Les alambics originaux ont été victimes de voleurs de cuivre. Les anciens plans des alambics étaient encore disponibles. Selon ces plans, les nouveaux alambics ont été fabriqués et installés dans la distillerie. Le Wash Still a une apparence particulière ici. Il n'a pas le long col connu, mais plutôt une pointe plate.
Rosebank au Test
Histoire
La distillerie Rosebank a été fondée en 1840. Il existe des documents qui indiquent que du whisky était déjà produit de manière informelle sur le site auparavant. Au fil des ans, elle a changé plusieurs fois de propriétaire. Pendant les années 1990, les ventes de whisky ont considérablement chuté. Ainsi, le propriétaire de l'époque, United Distillers and Vintners, aujourd'hui connu sous le nom de Diageo, a décidé en 1993 de fermer le site pour des raisons économiques. Le terrain a été vendu à British Waterways en 2002. Au cours du passage à l'année 2008/2009, les alambics et équipements ont été volés dans le bâtiment.
En 2017, Ian Macleod Distillers a acheté la distillerie dans les Lowlands écossaises et a décidé de reprendre la production. Malcolm Rennie assume le rôle de directeur de la distillerie. Il n'est pas un inconnu lorsqu'il s'agit de faire revivre d'anciennes distilleries. Il a joué un rôle clé dans la réouverture de la distillerie Annandale. En plus de relancer la production, un espace de dégustation, un centre pour visiteurs ainsi qu'une boutique et un entrepôt ont été créés. L'architecture des nouveaux bâtiments a été conçue pour allier tradition de Rosebank avec des éléments modernes et intemporels. Le 5 juin 2023, la production de nouveaux spiritueux a repris, environ un an plus tard, la distillerie a ouvert ses portes aux visiteurs.
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