Dunphail
Les fondateurs de la célèbre distillerie artisanale Bimber ont ouvert une autre distillerie dans la région écossaise de Speyside. Pour l'instant, il n'y a pas encore d'embouteillages de la Dunphail Distillery. En attendant, découvrez les Whiskys “The Dava Way”, publiés par la distillerie en tant que embouteilleur indépendant.
Contexte du Dunphail
Peu après le lancement réussi de Bimber en Angleterre, les fondateurs Dariusz et Ewelina Plazewski avaient déjà une autre distillerie en tête. Au cœur de la magnifique région de Speyside, la distillerie Dunphail a été construite en 2022 sur une ancienne ferme à Dunphail. Depuis septembre 2023, un New Make fruité y est produit et mis en fût pour vieillir dans des fûts de réutilisation.
La distillerie possède un cuve à maïs Semi-Lauter de 1 tonne et 12 washbacks en bois d'une capacité de 5.000 litres. La fermentation dure en moyenne six jours. En plus de deux wash stills et d'une spirit still, Dunphail dispose également d'une malterie sur place. C'est ainsi la deuxième distillerie en Écosse (après Springbank) à malter toute son orge sur place.
Au total, Dunphail produit 100.000 litres d'alcool pur. La distillerie fabrique à la fois des whiskies non tourbés et des whiskies tourbés Single Malt Whisky .
