Macaloney's
Selon le modèle écossais, chez Macaloney's, à partir de ingrédients de haute qualité, des whiskys canadiens de premier choix sont créés, qui peuvent rivaliser avec leurs homologues écossais. L'entreprise s'appuie sur un savoir-faire d'experts. Découvrez dès maintenant votre nouveau coup de cœur !
Macaloney's Contexte
La Macaloney's Island Distillery se trouve sur la péninsule de Victoria en Colombie-Britannique, près de la frontière ouest des États-Unis. Ici, des distillats merveilleusement équilibrés sont élaborés à partir de orge canadienne, qui ont la chance de vieillir dans un climat insulaire et ont été plusieurs fois récompensés par des médailles d'or au fil des ans. En plus du whisky, l'entreprise produit diverses bières dans la Twa Dogs Brewery, qui se trouve sur le même site. De plus, Macaloney's dispose d'un centre de visiteurs avec une salle de dégustation, une terrasse et une boutique de souvenirs.
Style de maison
Comment est le goût du whisky de Macaloney's ? Les embouteillages de la marque Macaloney's se distinguent par leur complexité. On y trouve typiquement des notes fruitées de fruits rouges et de fruits tropicaux, accompagnées d'une douce miel et de vanille. Les whiskys offrent également une épice marquée provenant du chêne et de la muscade. Les embouteillages tourbés se caractérisent souvent par une douce fumée de tourbe et de la broussailles brûlées.
Fabrication
Macaloney's allie des techniques écossaises traditionnelles avec un esprit d'innovation canadien. De sources régionales, de l'eau de source fraîche est fermentée avec de la orge canadienne de haute qualité. Ensuite, le moût est généralement distillé deux fois dans des alambics en cuivre de la célèbre marque Forsyth d'Écosse. Par la suite, les distillats vieillissent dans des fûts sélectionnés en chêne américain et européen dans un climat insulaire maritime. Le tourbe nécessaire pour leurs whiskys tourbés est importé par Macaloney's de Seattle (États-Unis). Étant donné que Macaloney's attache une grande importance à la sustainabilité, l'entreprise se concentre sur la réduction des déchets et l'augmentation de l'efficacité, ce qui profite à la fois à l'environnement et au produit final.
Le succès de Macaloney's repose sur l'expérience et le savoir-faire de trois experts en whisky écossais. Ancien maître distillateur chez Diageo et maître distillateur de Macaloney's en troisième génération, Mike Nicolson, a produit des single malts dans 18 différentes distilleries écossaises. Parmi elles, par exemple, Lagavulin sur Islay et Glenkinchie dans les Lowlands. Le spécialiste du vieillissement du whisky et véritable vétéran de l'industrie, Dr. Jim Swan, a travaillé comme consultant, maître distillateur et mélangeur avec une multitude de distilleries à travers le monde. Par exemple avec Nc'nean des Highlands, Penderyn du pays de Galles, ou encore Amrut d'Inde, pour n'en nommer que quelques-uns. Swan a assuré à Macaloney's l'accès au meilleur chêne disponible. Enfin, le fondateur de Macaloney's, Dr. Graeme Macaloney, a apporté ses vastes connaissances du processus de fabrication à l'entreprise. Le résultat est une gamme de spiritueux à la foisdynamique et extrêmementbien équilibrée , capable de rivaliser avec certains des plus prisésScotch Whiskys.
Macaloney's au test
Voici un aperçu des embouteillages les plus intéressants du portefeuille de produits de Macaloney's.
Le Macaloney's Killeigh de la Signature Selection se présente comme un whisky élégant et multidimensionnel. Avec ses arômes de vanille, de fruits sucrés et de épices chaudes, il offre une expérience gustative polyvalente, qui ravira à la fois les débuts et les dégustateurs expérimentés. Idéal pour des occasions spéciales ou comme cadeau raffiné.
Le Macaloney's Na Braiche est un exemple remarquable du savoir-faire de Macaloney's. Il allie des arômes riches de fruits secs et de miel avec une subtile épice. Il impressionne par sa complexité et sa profondeur, ce qui en fait un plaisir idéal pour les amateurs de whisky expérimentés.
Le Macaloney's Cath-Nah-Aven Sherry Casks provient également de la Signature Collection. Le whisky a vieilli dans des fûts de sherry soigneusement sélectionnés, ce qui lui confère un caractère intense et fruité. Le Cath-Nah-Aven se distingue par des notes de raisins secs, noix et une breeze marine, qui se rejoignent dans une longue finale. Un incontournable pour les amateurs de whiskys vieillis en sherry.
Histoire
Dr. Graeme Macaloney est un Écossais passionné de whisky. Dans sa quête pour gagner sa vie avec Uisge Beatha - l'« eau de vie » - il a finalement atterri à Victoria, en Colombie-Britannique, au Canada. Il a apporté une connaissance approfondie de la distillation et de la fermentation du whisky, mais il savait qu'il ne pouvait pas créer une distillerie de classe mondiale tout seul. C'est pourquoi il a réuni une équipe d'experts expérimentés : Jim Swan, le véritable spécialiste de la maturation du whisky en Écosse. Et aussi le maître distillateur Mike Nicolson, qui a travaillé dans plus de 18 distilleries écossaises renommées.
Cependant, Graeme se trouva confronté à un nouveau défi : l'argent. Un financement adéquat était nécessaire pour réaliser son rêve. Il se tourna donc vers une communauté de whisky et de bière artisanale, qui l'avait initialement inspiré dans son projet. Finalement, plus de 270 Canadiens acceptèrent indépendamment de le soutenir et devinrent ainsi des co-fondateurs, propriétaires et investisseurs. En même temps, Graeme informa l'agence canadienne de l'agriculture et de l'alimentation que sa distillerie prévoyait de transformer de la orge canadienne en un Single Malt. Celui-ci devait également être exporté vers plusieurs pays. Ils lui prêtèrent alors 2,4 millions de dollars, ce qui permit le début des travaux de la distillerie. En 2016, la distillerie commença finalement sa production.
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