Dad's Hat
Dad's Hat est un Straight Rye Whiskey de l'État de Pennsylvanie, l'une des anciennes berceaux du whiskey américain. Sa teneur particulièrement élevée en seigle fait de Dad's Hat une expérience délicieusement épicée.
Dad's Hat
En mémoire réfléchie des grandes époques du Rye Whiskey – et en souvenir de son père - Herman C. Mihalich a décidé, avec son camarade de classe John S. Cooper, de redonner vie au Pennsylvania Rye Whiskey. La Pennsylvanie était autrefois l'une des plus grandes régions productrices de Rye aux États-Unis, avant que la prohibition ne fasse faillite à la plupart des distilleries. Mihalich, ingénieur chimiste, et John Cooper, spécialiste du marketing et des ventes, formaient le duo parfait pour fonder une distillerie prospère en Pennsylvanie.
En collaboration avec l'Université d'État du Michigan dans le programme Artisan Distilling, la recette a été développée. Le programme Artisan Distilling est un projet pour les débutants dans la production artisanale de spiritueux. Le choix s'est porté sur une recette traditionnelle avec une très forte proportion de seigle. 80 % de seigle, 15 % de malt d'orge et 5 % de malt de seigle provenant de l'agriculture locale, font de ce Rye une expérience unique. La proportion de seigle est exceptionnellement élevée même pour un Rye. La raison en est que le seigle ne peut être fermenté qu'avec beaucoup d'efforts. Un défi que les fondateurs de Dads Hat Rye aiment relever.
Le seigle est l'une des grandes légendes de la culture des spiritueux américains. Il s'entend bien avec le Bourbon. Le whisky de seigle est particulièrement épicé et va jusqu'à des régions de goût amères. En combinaison avec des distillats fruités et sucrés, on peut créer d'excellents cocktails. Il n'est donc pas surprenant que le seigle soit l'un des ingrédients de base de célèbres cocktails classiques comme le Manhattan ou l'Old Fashioned.
Le nom de la distillerie fait d'ailleurs référence au père de Mihalich. On dit qu'il aimait porter un chapeau classique et avait un faible pour le whiskey de seigle, qu'il proposait également dans la taverne familiale. Les deux combinés donnent le Dads Hat Rye.
Le Dad’s Hat Rye est vieilli pendant au moins six mois dans des fûts de chêne blanc américain de 50L. Ces fûts – également appelés Quarter Casks – permettent un vieillissement particulièrement rapide grâce à leur rapport avantageux entre l'eau-de-vie et le bois. De plus, les finitions disponibles du Dad’s Hat Rye sont exceptionnelles. Parmi elles, une finition au vin de Porto et une finition au vermouth. Grâce aux fûts de vin doux, le rye acquiert une note douce-amère.
