Akkeshi
Akkeshi est une distillerie de whisky dans le nord rural du Japon. C'est la deuxième distillerie sur l'île de Hokkaido après Nikka Yoichi.
Contexte du Akkeshi
La distillerie est la propriété et est exploitée par Kenten Co Ltd. Le président de l'entreprise, Keiichi Toita, est un fan de whisky écossais single malt d'Islay et Akkeshi est parfois également appelé Petit Lagavulin . L'objectif de la distillerie est d'utiliser son emplacement unique en combinaison avec des méthodes écossaises traditionnelles pour créer des arômes et des saveurs que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
Caractère de la Distillerie
La distillerie produit un single malt tourbé et corsé. Le whisky est conçu pour bien s'accorder avec des spécialités culinaires locales telles que les produits laitiers et les huîtres.
Fabrication
Akkeshi produit du whisky à partir d'orge maltée, importée d'Écosse. Cependant, il y a des projets pour utiliser des ingrédients de la région.
La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable sans aucun contrôle de température. La distillerie compte sur l'habileté de ses employés pour gérer la fermentation en fonction des températures extérieures. Des fûts de bourbon et des fûts de sherry sont les fûts de vieillissement les plus couramment utilisés. Cependant, des expériences ont également été menées avec du chêne Mizunara japonais, des fûts de vin et des fûts de rhum.
La Kenten Company a été inspirée par le goût inimitable des Whiskys d'Islay . La région d'Akkeshi subit cependant des variations climatiques plus drastiques que l'Écosse. De telles fluctuations de température pourraient affecter le vieillissement du whisky.
Il y a trois entrepôts. Les deux premiers sont de style Dunnage. Le troisième entrepôt est équipé d'étagères et a été construit près de la mer, dans l'espoir que le whisky en maturation prenne certains des arômes de la mer.
Akkeshi au Test
Histoire
La Kenten Company a commencé à planifier la distillerie en 2013. Un stock de nouveaux spiritueux provenant d'autres distilleries a été acheté pour tester le processus de maturation.
Le paysage brumeux d'Akkeshi à Hokkaido a été sélectionné et la construction a commencé en 2015. En 2016, la distillerie était en pleine production et utilisait des alambics à pot, fournis et installés par Forsyths en Écosse.
En 2017, la distillerie a lancé son premier produit. Foundations 1 était un mélange de spiritueux ayant vieilli de 5 à 14 mois en fûts de bourbon. Foundations 2 a été publié l'année suivante et contenait le premier exemplaire tourbé de la spiritueuse. Foundations 3 a démontré les effets du vieillissement dans un fût de Mizunara et Foundations 4, publié en 2019, était un whisky blend.
2020, la première bouteille de whisky single malt est arrivée sur le marché. Akkeshi Kanro avait environ 3 ans et a vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon, de sherry, de vin et de mizunara. 15 000 bouteilles avec un taux d'alcool de 55 % vol. ont été mises en circulation.
Akkeshi chez whic-shop.be acheter
Sur whic-shop.be, vous trouverez une large sélection de whiskys Akkeshi à des prix équitables. Grâce à des filtres pratiques, vous trouverez facilement le whisky qui correspond à vos goûts. Sur whic-shop.be, vous serez satisfait. Une livraison rapide est garantie, afin que vous puissiez déguster votre nouveau coup de cœur le plus rapidement possible.
Alors, qu'attendez-vous? Achetez le whisky Akkeshi facilement ici sur whic-shop.be.
