English Whisky Co.
La English Whisky Company avec sa distillerie St. George's était la première distillerie de Malt Whisky en Angleterre après 100 ans. Elle a ainsi ouvert la voie aux futures distilleries de qualité en Angleterre. Goûtez le whisky anglais de Norfolk avec l' English Whisky Co. Original ou le fumé English Whisky Co. Smokey.
Contexte du English Whisky Co.
Dans la distillerie St. George's à Norfolk, dans le sud-est de l'Angleterre, la English Whisky Company produit depuis 2006 son Single Malt Whisky. C'est ainsi la première distillerie de Malt Whisky en Angleterre depuis plus de 100 ans. La distillerie familiale produit du Single Malt non tourbé et tourbé, ainsi que divers whiskys expérimentaux. Bien que les normes en dehors de l'Écosse ne soient pas aussi strictes, St. George's respecte tous les standards de qualité écossais. C'est donc un projet de distillerie extrêmement passionnant qui a déjà pris son envol. St Georges et la English Whisky Company ont ouvert la voie au whisky anglais en plein essor. Les amateurs de Single Malt devraient garder un œil sur cette distillerie et absolument essayer quelques-unes de ses bouteilles.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky de l'English Whisky Company ? Le caractère de base de la distillerie St. George's est noisette et légèrement herbacé. Cela est complété par le vieillissement en fût dans les différents types de bois et la teneur en tourbe du malt. Dans l'Original Standard, nous retrouvons de délicates notes de vanille, associées à des arômes de noix et de fruits. Le "Smokey" porte sous sa fumée tourbée des notes céréalières et fruitées.
Fabrication
Comment le whisky de l'English Whisky Company est-il fabriqué ? Le processus de production à la distillerie St. George suit la méthode classique de fabrication du single malt écossais. Lisez l'article "Fabrication du Single Malt Whisky" pour en savoir plus. Après que le fondateur de la distillerie, James Nelstrop, n'ait impliqué aucun partenaire dans la création de la distillerie, l'entreprise a eu carte blanche pour toutes les décisions. Cela se reflète dans une approche très expérimentale. En plus du malt d'orge classique pour le single malt, la distillerie expérimente également avec des céréales comme le seigle, le blé et l'avoine. Le whisky tourbé est actuellement produit avec environ 55 ppm (parties par million de phénol). Pour la fermentation, St. George's Distillers utilise une levure similaire à celle de Bowmore et Auchentoshan. La fermentation dure généralement 92 heures ou plus. Cela contribue à une légère note de noisette.
Les alambics de St. George's sont des modèles spécialement fabriqués par les experts écossais en pot still, Forsyths, qui produisent un spiritueux léger et herbacé. Cela est à peu près comparable aux whiskys des Lowlands en Écosse. Le whisky est généralement distillé deux fois. Cependant, la distillerie expérimente parfois avec de petites quantités de whisky distillé trois fois. Lors du vieillissement en fût, St. George's perd plus de whisky que ses collègues en Écosse. La célèbre "part des anges", l'évaporation du whisky à travers la paroi du fût, se situe dans le sud de l'Angleterre autour de 4-5 %. L'Écosse semble avoir des anges beaucoup plus économes avec environ 2 %. Cela permet à la distillerie St. George's d'accélérer légèrement le vieillissement en fût. On utilise principalement des fûts ayant contenu du bourbon, mais des fûts de sherry et de vin sont également parfois utilisés. La capacité de production de l'English Whisky Company est actuellement d'environ 104 000 litres par an. Après que St. George's ait initialement mis tous ses whiskys en bouteilles sous forme de "chapitres", c'est-à-dire une numérotation des mises en bouteille, ce concept a été abandonné. La distillerie essaie maintenant de créer des mises en bouteille plus cohérentes. St. George's renonce généralement à colorer ses whiskys et ne filtre généralement pas à froid non plus. L'embouteillage et l'étiquetage des bouteilles se font manuellement sur place.
Test de English Whisky Co.
Histoire
James Nelstrop est né dans une famille d'agriculteurs, qui depuis des générations s'occupe de la culture et de la transformation des céréales. Après une carrière dans le secteur agricole, James souhaitait adopter un mode de vie plus tranquille à plus de 60 ans, sans pour autant se retirer complètement. L'idée initiale était de fonder une micro-distillerie avec son fils Andrew, ce qui n'a pas été approuvé pour des raisons douanières. Ainsi, l'entreprise est devenue plus grande que prévu au départ. En janvier 2006, le projet a été approuvé. Un coup de pouce est venu de l'ancien Master Distiller à la retraite de Laphroaig, Iain Henderson. Déjà à la fin de 2006, les premiers fûts pouvaient être remplis. En août 2007, le centre des visiteurs a ouvert ses portes. Avant sa retraite définitive, Iain Henderson a formé le maître brasseur David Fitt comme son successeur. En septembre 2014, James Nelstrop est décédé. Il laisse derrière lui non seulement une excellente distillerie anglaise de whisky single malt. Par son travail, il a certainement contribué au développement de l'industrie du whisky anglais et inspiré d'autres projets de distilleries réussis comme Cotswolds et Lakes.
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