Old Pulteney
Old Pulteney Contexte
Dans cette distillerie située dans la ville portuaire de Wick, le Old Pulteney Single Malt est produit. Le nom Pulteney est également le nom du quartier de Wick où se trouve la distillerie. Pulteney, prononcé Pultnej, était jusqu'à la création de la distillerie Wolfburn la distillerie la plus au nord du continent écossais. La signification du nom n'est pas définitivement établie, mais il est probable que Pulteney signifie fosse.
Style de maison
Comment goûte Old Pulteney Single Malt ? Old Pulteney est connu pour son goût salé et sec. Ces caractéristiques lui ont également valu le surnom de « Manzanilla du Nord ».
Fabrication
Comment est produit le whisky Pulteney ? Avec un couple d'alambics, la distillerie Pulteney produit environ 1,3 million de litres d'alcool par an. L'alambic de première distillation a été jugé trop grand pour la production, c'est pourquoi il a été décidé de le raccourcir. L'alambic a maintenant une capacité de 21 700 litres. L'alambic pour le second processus de distillation a une capacité de 17 300 litres. L'eau pour l'Old Pulteney est relativement riche en tourbe et provient du Loch of Yarrows, situé à sept kilomètres de Wick. Le malt est non tourbé et provient de la malterie de Kirkcaldy. La cuve de mash est en acier inoxydable, tout comme les sept cuves de fermentation.
Le whisky de la distillerie Pulteney est commercialisé avec l'ajout Old, qui ne désigne cependant pas un âge de maturation particulièrement élevé. Étant donné qu'il existe par exemple un Old Pulteney de huit ans, cet ajout peut sembler un peu déplacé. La justification des producteurs pour cet ajout est que le whisky dans la région de Wick mature particulièrement rapidement.
Old Pulteney au test
Histoire
Pulteney a été fondée en 1826 par James Henderson. Pendant près de 100 ans, la distillerie est restée dans la famille. Avec la prohibition, il y a eu deux changements de propriétaire et Pulteney a finalement fermé en 1930. En 1951, la production a pu reprendre. Pendant de nombreuses années, il n'y avait pas de Pulteney Single Malt. Au début, c'était à Gordon & MacPhail qu'il revenait d'embouteiller le whisky en tant que Single Malt. Ce n'est qu'en 1997 que le premier embouteillage par le propriétaire d'Old Pulteney a été mis sur le marché.
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