Rothaus Whisky
Contexte du Rothaus Whisky
Lorsque le nom de marque Rothaus est mentionné, tout le monde pense immédiatement à la célèbre Bière Tannenzäpfle. Peu de gens savent que Rothaus produit également un whisky single malt de première classe. La production de bière et de whisky se déroule jusqu'à un certain point de manière très similaire. Ainsi, le passage de la bière au whisky est une étape logique. Comme Rothaus ne possède pas son propre droit de distillation, un partenaire solide pour la fabrication du single malt a été recherché. Celui-ci a été trouvé dans la distillerie Kammer-Kirsch à Karlsruhe. Karlsruhe se situe dans le sud-ouest de l'Allemagne, donc près de Grafenhausen, le berceau de la brasserie. Le directeur général de Kammer-Kirsch, Gerald Erdrich, est un expert en whisky reconnu. Il est l'un des principaux importateurs de whisky single malt pour le marché allemand. En tant que président du chapitre allemand du "Master of the Quaich", une organisation très respectée du whisky écossais, il est un ambassadeur du whisky single malt écossais en Allemagne.
Le nom Rothaus provient du lieu de sa fondation. La brasserie a été ouverte à côté de l'auberge “Zum Rothen Haus”. C'est de là que le nom Rothaus a ensuite été dérivé.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky Rothaus ? Le whisky Rothaus révèle au nez de belles arômes de vanille. Il peut être décrit comme fruité et épicé. On retrouve également ces arômes fruités et épicés en bouche. Une agréable douceur maltée est également à attribuer au whisky.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Rothaus ? La fabrication du whisky commence dans la brasserie de Rothaus. Le malt et le malt caramel fortement aromatique sont mélangés avec l'eau douce de Rothaus provenant des sept sources. Ces sources se trouvent dans la partie ouest de la couverture sud-est de la Forêt-Noire. Grâce à sa pureté et à sa très faible dureté, c'est l'eau de brassage idéale pour des bières et des spiritueux de haute qualité. Le moût est ensuite fermenté dans la cave de fermentation de la brasserie.
Pour les prochaines étapes, le produit intermédiaire est amené à la distillerie Kammer-Kirsch. Là-bas, selon le modèle écossais, il est distillé deux fois. Grâce à un procédé très doux, le goût délicat du whisky futur se développe durant ce qu'on appelle le cœur de distillation. Il est stocké dans des fûts Ex-Bourbon et 2nd-Fill Highland-Malt. Les fûts Ex-Bourbon apportent au distillat des notes de vanille que l'on retrouve dans presque tous les whiskys Rothaus. Les fûts sont entreposés dans un ancien bâtiment de brasserie classé monument historique, qui est aujourd'hui le foyer de Kammer-Kirsch.
Test de Rothaus Whisky
Histoire
La distillerie Rothaus a été fondée en 1791 par le monastère bénédictin de St. Blasien. L'emplacement a été choisi délibérément. Il offrait à la brasserie un accès à différentes sources d'eau ainsi qu'à suffisamment de bois pour le chauffage. De plus, il se situait au centre entre le puissant monastère de St. Blasien et son nouveau domaine acquis à Bonndorf. Une période turbulente a suivi, avec un accent principal sur la bière.
Ce n'est qu'en 2005 que l'idée de produire du Single Malt Whisky a vu le jour. Le maître brasseur Max Sachs et le responsable de la brasserie Thomas Schäuble ont discuté de l'idée d'un whisky de la Forêt-Noire. En 2006, la première distillation a eu lieu chez Kammer-Kirsch. Trois ans plus tard, le premier lot du whisky Rothaus a été mis en vente. Depuis, chaque année, une édition limitée du whisky Rothaus est lancée sur le marché, qui connaît toujours un grand succès. Certaines éditions spéciales avec des finitions en fût particulières ainsi que divers liqueurs de whisky ont également vu le jour.
Pour leur Rothaus Single Malt “Forêt Noire”, la distillerie a remporté plusieurs prix, dont la médaille d'or double au World-Spirits Award 2017.
