Secret Speyside
Les Secret Speyside Whiskys sont des Single Malt Whiskys, produits dans la région du whisky la plus célèbre au monde, la Speyside. L'origine exacte du whisky reste inconnue.
Contexte du Secret Speyside
La Speyside est une région de whisky dans les Highlands écossais, au nord-est du pays. Elle est non seulement la région de whisky la plus populaire au monde, mais elle constitue également le cœur de la production de Scotch Whisky. Près de la moitié des plus de 120 distilleries écossaises se trouvent dans cette zone qui s'étend autour de la rivière Spey. On y trouve la plus grande densité au monde de distilleries de Malt Whisky. Beaucoup des distilleries vendent leur whisky à d'autres embouteilleurs, souvent sous un accord de confidentialité. C'est ainsi que naissent les whiskys Secret Speyside. En raison du grand nombre de distilleries, il n'est pas si simple de deviner l'origine d'un whisky secret de Speyside.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le Secret Speyside Whisky ? En raison de la grande diversité de la région, il est possible de faire une déclaration générale sur le caractère aromatique du Speyside Whisky , mais cela n'est pas 100% fiable. La majorité des distilleries de Speyside produisent cependant du whisky single malt non tourbé, qui a souvent un goût légèrement floral et très fruité. L'utilisation de différentes fûts définit ici le caractère de base. Les fûts de bourbon mettent en avant le caractère floral et les fruits clairs du whisky. En revanche, les whiskys Speyside provenant de fûts de sherry sont enrichis de belles notes de fruits noirs et de tanins fins. Ils peuvent être perçus tantôt comme du chocolat, tantôt comme du tabac ou du cuir.
Fabrication
Comment est fabriqué le Secret Speyside Whisky ? Pour les Whiskys Secret Speyside, l'origine d'un Malt mystérieux est difficile à explorer en raison de l'immense choix. Nous avons déjà rédigé un article sur la fabrication de Single Malt qui explique le processus en détail. Vous pouvez y jeter un œil pour avoir une bonne vue d'ensemble. La plupart des distilleries de Malt Whisky en Écosse suivent un schéma similaire dans leur processus de production. Les Single Malt Whiskys dont l'origine est inconnue sont généralement produits par des embouteilleurs indépendants. Ces commerçants de whisky achètent des fûts individuels aux distilleries et les laissent vieillir selon leurs propres idées. Ils sont souvent sans colorant ni filtration à froid, embouteillés à la force du fût. Cependant, certaines distilleries ne libèrent des fûts que si la non-divulgation de la distillerie est contractuellement garantie, ce qui donne lieu aux embouteillages "Secret Speyside". En plus des suspects habituels comme Glenrothes et Glenfarclas, il existe également plusieurs distilleries qui produisent principalement pour des blends. Par conséquent, ces distilleries n'ont ni centre de visiteurs, ni ne sont surtout pas connues. De bons exemples avec un Single Malt de qualité sont Linkwood, Craigellachie ou Aultmore. Parmi les "grands acteurs" comme Balvenie, Glenfiddich ou Aberlour, il y a très rarement des embouteillages indépendants, c'est pourquoi ils seront peu représentés dans les Whiskys Secret Speyside.
Test de Secret Speyside
Histoire
L'histoire de la Speyside en tant que région du whisky remonte au 18ème siècle. Depuis longtemps, on y distillait illégalement du whisky. Avec l'Excise Act de 1823, la délivrance de licences pour les distilleries de whisky a été considérablement simplifiée. Ainsi, de nombreuses distilleries illégales ont rapidement obtenu une licence. La région est donc devenue le centre de la production de whisky malt. La région de Speyside a été pionnière des single malts non tourbés. Elle s'est ainsi forgé une bonne réputation à une époque où le goût général penchait vers des whiskies légers et non tourbés. Aujourd'hui, la Speyside est à nouveau une région du whisky extrêmement variée, avec toutes les facettes du spectre aromatique. Cependant, la majorité des whiskies de Speyside restent encore aujourd'hui du côté des malts légers et fruités.
