Uile-bheist
Uile-bheist est la première distillerie à Inverness depuis 130 ans. Découvrez maintenant le "Monstre"-Whisky produit de manière durable!
Contexte du Uile-bheist
La petite distillerie Uile-bheist se trouve dans les Highlands du Nord et produit chaque année seulement 20 000 litres de whisky. Le nom signifie monstre en gaélique et s'inspire des légendes et des mythes de la région. Le proche fleuve Ness, qui abrite le Célèbre monstre du Loch Ness, joue un rôle particulier. La production de la distillerie a commencé en avril 2023 sans grand bruit. Les premiers whiskies vont donc encore se faire attendre.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky Uile-bheist ? Jusqu'à présent, seul le New Make a été publié. Il présente une légèreté fruitée, qui devrait également se refléter dans le profil de la distillerie plus tard. Pour le vieillissement, la distillerie utilise des fûts soigneusement sélectionnés d'Ex-Bourbon, Ex-Sherry et d'autres fûts du monde entier.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Uile-bheist ? Uile-bheist signifie production de whisky durable. Des panneaux solaires sur le toit et une pompe à chaleur qui tire de l'énergie du fleuve Ness font de la distillerie l'une des moins carbonées au monde.
La production se fait avec 100 % d'orge cultivée localement et de l'eau du Ness. Un cuve de brassage de 1,5 tonne et des fermenteurs en acier inoxydable constituent la base. Le cœur du processus est constitué de deux alambics en cuivre du fabricant allemand Kaspar Schulz : un wash still de 1 000 litres et un spirit still de 500 litres. Leur conception spéciale permet un haut reflux et donc un spiritueux léger et fruité.
Test de Uile-bheist
Histoire
En 2006, les fondateurs Jon et Victoria Erasmus ont ouvert l'hôtel Glen Mhor à Inverness. À partir de 2014, les plans pour une brasserie ont commencé, qui ont ensuite été complétés par une distillerie de whisky.
2023, le rêve est devenu réalité : la combinaison de distillerie, brasserie, restaurant et centre de visiteurs a ouvert ses portes. Depuis le 1er mars 2024, les visiteurs peuvent également découvrir la distillerie moderne, goûter le délicieux Uile-bheist New Make et de la bière, tout en découvrant les histoires des monstres.
L'art du réputé illustrateur Ken Taylor donne vie aux mythes des monstres de manière saisissante. Taylor est connu pour ses affiches de groupes comme Metallica et Pearl Jam. Ses œuvres ornent le site, les emballages et le site web de la distillerie, faisant d'Uile-bheist une véritable distillerie de monstres.
