Ardmore
Dans le nord-est de l'Écosse, au milieu de vastes champs d'orge, se trouve la distillerie Ardmore. Ici, un whisky épicé des Highlands est produit, utilisant en grande partie de la tourbe dans sa fabrication. Cela donne naissance à un single malt légèrement fumé avec un caractère malté.
Contexte du Ardmore
Dans les Highlands orientaux, là où commencent les champs d'orge de l'Aberdeenshire, se trouve directement à la gare de Kennethmonth la distillerie de whisky Ardmore. Ardmore produit un whisky des Highlands légèrement tourbé et épicé, très prisé par les entreprises de blending. Jusqu'à présent, Ardmore ne reçoit pas de visiteurs, mais l'idée d'un centre pour visiteurs est en cours depuis des années.
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût du Ardmore Single Malt ? Le whisky Ardmore Single Malt est un représentant malté et crémeux des Highlands, qui présente également des notes fruitées. Une partie des Single Malts d'Ardmore est moyennement tourbée. La tourbe des Highlands transmet des arômes terreux et fumés au Single Malt. En raison de la tourbe locale des Highlands, le whisky fumé d'Ardmore est cependant moins maritime que ses homologues insulaires Bowmore ou Talisker. Huileux en bouche, le whisky d'Ardmore se prête parfaitement comme digestif.
Fabrication
Comment est produit le whisky Ardmore ? Pendant de nombreuses années, Ardmore a été utilisé exclusivement pour des whiskys mélangés. Il était réservé aux embouteilleurs indépendants pour embouteiller et commercialiser ce magnifique single malt. Depuis quelques années, il existe maintenant des embouteillages originaux de la distillerie Ardmore et l'Ardmore Traditional Cask ravit les amateurs de whisky à travers le monde.
Ardmore possède 16 cuves en bois, dont six ont une capacité de 90 000 litres et dix ont une capacité de 45 000 litres. C'est dans ces cuves que le moût fermente pendant environ 55 heures. Pour environ 50 % de la production, la teneur en phénols du malt est de 12-14 ppm et une grande partie de la tourbe utilisée est locale. L'eau pour le Single Malt Ardmore provient de sources sur la colline de Knockandy. La distillerie produit deux types de Single Malt, l'Ardmore légèrement tourbé et l'Ardlair non tourbé, qui est presque exclusivement utilisé pour le mélange. Mais le whisky malté Ardmore reste aujourd'hui un ingrédient important du Teachers Blended Scotch Whisky, lui conférant un caractère malté.
Depuis 2023, 23 moûts sont traités chaque semaine. L'accent est mis sur Ardmore de juin à décembre et sur Ardlair le reste de l'année. La distillerie produit ainsi environ 4,9 millions de litres de distillat brut par an.
Ardmore au Test
Histoire
La distillerie Ardmore a été fondée en 1898 par William Teacher & Sons pour produire du whisky de malt pour le Teachers Blend. En 1955, la distillerie a été agrandie et le nombre de pot stills est passé de 2 à 4, puis en 1974, il est passé de 4 à 8. La distillerie Ardmore ainsi que le Teachers Blend appartiennent aujourd'hui à Beam Suntory, la même entreprise qui possède également Laphroaig, Bowmore et Auchentoshan.
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