Wilson & Morgan
Wilson & Morgan est un embouteilleur indépendant italien de Single Malt Scotch Whisky. Cette entreprise familiale, située à Trévise dans le nord de l'Italie, est connue pour ses finitions en fûts de vin et de vins fortifiés tels que les fûts de Marsala et de Sherry.
Contexte du Wilson & Morgan
Wilson & Morgan est un emballeur indépendant italien de Scotch Whisky. L'entreprise est située à Trévise, dans le nord de l'Italie, et a été fondée en 1992 par Fabio Rossi. Le commerce des emballages indépendants de Scotch Whisky est géré avec autant d'amour que le négoce de vin et d'huile d'olive. En tant que l'un des premiers Italiens, le père de Fabio a déjà importé du whisky en Italie dans les années 60. Wilson & Morgan se distingue par un haut standard de qualité. En général, les whiskies sont embouteillés entre 10 et 30 ans et parfois affinés dans des fûts exotiques, comme le Marsala et le rhum. L'entreprise a été l'une des premières à réaliser un affinage en Marsala et Armagnac. Wilson & Morgan peut donc être considérée comme l'une des véritables pionniers de la scène du whisky italien.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
Wilson & Morgan allie habilement le style de vie italien et écossais en s'appuyant à la fois sur le sens de la tradition et sur l'exigence de plaisir et de qualité des deux pays. L'Italie a été l'un des premiers pays à développer un intérêt marqué pour le Single Malt dès les années 60. À cette époque, le Blended Scotch Whisky était la catégorie dominante du whisky. Fabio Rossi parcourt souvent l'Écosse pour sélectionner les fûts qui seront utilisés pour l'embouteillage ou le vieillissement supplémentaire pour Wilson & Morgan. Une fois qu'un fût fait partie du stock de Wilson & Morgan, il est examiné et dégusté au moins tous les six mois afin de trouver le degré de maturation parfait. Le grand auteur de whisky Michael Jackson a qualifié Fabio Rossi de "Whisky Tailor" - "Tailleur de Whisky". L'artisanat et savoir-faire avec lesquels Fabio choisit et finalise les whiskys sont comparables à ceux d'un tailleur de premier ordre. Fabio Rossi porte toujours ce titre avec fierté. Les whiskys sont mis en bouteille sans ajout de caramel colorant, ni filtration à froid.
Test de Wilson & Morgan
Wilson & Morgan propose une gamme de différentes séries dans son assortiment.
La House Range comprend des Mystery Malts, c'est-à-dire des whiskys sans indication de distillerie précise. Ici, des whiskys à prix abordable sont généralement embouteillés par régions comme Islay ou Speyside.
La Classic Selection est composée de fûts soigneusement sélectionnés par Fabio Rossi. Ces whiskies sont généralement affinés dans des fûts de vin et de vins fortifiés, comme le Marsala ou le Sherry. Ils sont ensuite mis en bouteille sans ajout de colorant ni filtration à froid.
Le nom "Twenties & Older" révèle déjà de quoi il s'agit dans cette série. "20 ans et plus" sont les whiskies de haute qualité de cette gamme. En grandes lettres cursives, l'âge du whisky est inscrit sur l'étiquette de la bouteille.
Il en va de même pour les Cask Strength qui ne sont pas réduites avec de l'eau à un degré de consommation, mais qui sont embouteillées à une forte teneur en alcool.
Dans l'édition de collection, des whiskies spéciaux sont utilisés, présentés dans une élégante boîte en bois. Ils constituent donc un cadeau idéal pour les connaisseurs. Il s'agit généralement de whiskies très rares et anciens.
Histoire
Mario Rossi a repris l'affaire de vin et d'huile d'olive de son père Giuseppe après la Seconde Guerre mondiale. En tant qu'antifasciste convaincu, il a coopéré avec les Alliés pendant la guerre et a ainsi eu des contacts avec les troupes britanniques. C'est ici qu'il a eu son premier contact avec le whisky et a pris beaucoup de plaisir à cette boisson. Dans les années 60 et 70, il a commencé à importer du blended Scotch whisky. Le blended whisky plus léger était le choix de prédilection pour la plupart de ses clients à cette époque. Mais bientôt, l'entreprise familiale a commencé à importer le "roi des whiskies", le single malt d'Écosse. En 1992, Fabio, le fils de Mario, a fondé Wilson & Morgan en tant qu'embouteilleur indépendant. Le moment pour un bon single malt était venu, la grande récession du whisky des années 80 était lentement surmontée. Cependant, le single malt disponible sur le marché était pour la plupart coloré et filtré à froid. Ils ont donc décidé d'offrir quelque chose de différent au client. Fabio Rossi a commencé une coopération avec le plus ancien embouteilleur indépendant écossais, Cadenheads. Il y a choisi des fûts spéciaux parmi lesquels ceux de Ardbeg, Springbank, Bunnahabhain, Macallan, Port Ellen et Caol Ila. Les whiskies d'Islay ont particulièrement séduit les Italiens.
