Roseisle
Contexte du Roseisle
La distillerie Roseisle est la nouvelle grande distillerie de Diageo et un vrai touche-à-tout. La distillerie a été construite en 2009 sur le site des Roseisle Maltings déjà existants. Les Roseisle Maltings sont les installations industrielles pour la production de malt pour les distilleries de whisky single malt écossais. Ici, 112 000 tonnes de malt sont produites chaque année, soit environ 25 pour cent de la quantité nécessaire en malt pour toutes les distilleries écossaises. Pour l'expansion complète de la production de whisky malt, Roseisle était donc un emplacement approprié. Principalement, le jeune géant produit ici différents styles de whisky malt, qui sont ensuite intégrés dans Blended Scotch Whisky . De cette manière, les whiskys malt précédents des distilleries connues peuvent être protégés et restent disponibles pour les marques propres. Mais les amateurs de single malt peuvent également se réjouir maintenant, car la distillerie produit désormais ses propres embouteillages.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky Roseisle ? Jusqu'à présent, seule une édition de la distillerie Roseisle a été publiée. C'est pourquoi il n'est pas encore possible de donner des indications précises sur le style de la maison.
La distillerie essaie de combiner les caractéristiques de deux régions écossaises. Le whisky Roseisle réunit la richesse fruitée du Speyside avec des notes de noix et d'épices des Highlands. On y retrouve ainsi des arômes de fruits, de vanille et de chocolat, habilement soulignés par une palette variée d'épices. Au final, une image complexe mais équilibrée est laissée avec une finale d'une longueur moyenne à longue.
Fabrication
Comment est produit le whisky Roseisle ? Le boom du whisky a montré à toutes les entreprises de whisky la nécessité de protéger leurs marques de Single Malt. Cela signifie que chaque distillerie de malt avec une bonne réputation a tout intérêt aujourd'hui à utiliser autant que possible sa propre production pour son Single Malt maison. Ce n'était pas toujours le cas. Pendant de nombreuses années, beaucoup de distilleries n'utilisaient que cinq à dix pour cent de leur production pour le Single Malt – le reste partait dans l'industrie des blends et était utilisé dans des whiskys comme Johnnie Walker, J&B et White Horse. Pour satisfaire la demande tant pour le Single Malt que pour le Scotch blended, beaucoup d'entreprises remplacent aujourd'hui et à l'avenir les whiskys de malt dans leurs blends par des malts provenant de grandes distilleries comme Roseisle.
Pour pouvoir répondre aux différents styles de Malt Whisky, Roseisle doit avoir la capacité de produire une variété de types de Malt Whisky. Ainsi, la production est également conçue pour plus d'un style. Cela est par exemple réalisé grâce à des temps de fermentation différents. La fermentation des répliques de Malt Whisky fruité de Speyside dure entre 90 et 100 heures, tandis que pour le style des Whiskys lourds des Highlands et des îles, une courte fermentation de 50 à 60 heures suffit. De plus, les systèmes de refroidissement des 14 alambics sont en partie en cuivre et en partie en acier inoxydable, permettant ainsi de produire à la fois un distillat léger et un distillat lourd si nécessaire. Roseisle atteint une production annuelle d'environ douze millions de litres d'eau-de-vie avec une capacité totale de 12,5 millions de litres.
Celui qui pense que la fabrication industrielle de la distillerie entraîne une pollution environnementale se trompe. Roseisle est un projet phare pour la production de whisky durable. La distillerie possède un circuit d'eau chaude, ce qui permet de réutiliser plusieurs fois l'énergie investie pour chauffer et refroidir les systèmes. Les résidus issus du moût et de la distillation, Draff et Pot Ale, sont brûlés ensemble dans la chaudière à biomasse, générant ainsi de l'énergie supplémentaire pour la distillerie. 72 pour cent de l'énergie thermique nécessaire devrait ainsi être obtenue à partir des résidus de la production de whisky. La distillerie a également réussi à réduire ses émissions de CO2 à 15 pour cent du volume habituel – une performance remarquable et un bon signe pour l'industrie, qui a compris les enjeux actuels et prend en compte les impacts environnementaux de ses distilleries.
Test de Roseisle
Histoire
La création de Roseisle a eu lieu à une époque turbulente. La crise financière mondiale à la fin des années 2000 a eu des répercussions significatives sur les ventes de whisky. Néanmoins, Diageo était confiant que ces effets seraient de courte durée, grâce au marché en pleine expansion en Asie, en Amérique latine et en Europe de l'Est. Inquiet qu'une reprise soudaine de la croissance puisse entraîner une pénurie de stocks, une nouvelle distillerie a été commandée. Les plans ont été annoncés en 2007. La distillerie a été mise en service en 2009.
Le méga-projet a coûté à Diageo environ 40 millions de livres. De plus, le groupe a investi 40 millions de livres supplémentaires dans l'extension de sa distillerie de grain Cameronbridge à Fife et 20 millions de livres dans des installations d'entreposage et d'embouteillage près de Glasgow. Avec ces 100 millions de livres, c'est le plus grand investissement dans l'industrie du whisky écossais des 20 dernières années. La construction de la distillerie Roseisle avait auparavant été scrutée avec méfiance par des critiques qui craignaient que Diageo ne prévoie de remplacer et fermer les petites distilleries avec ce tout-en-un. Cependant, ces craintes se sont jusqu'à présent révélées infondées, car la distillerie semble plutôt bénéficier aux marques de whisky malt, leur permettant ainsi de se concentrer davantage sur leurs propres single malts.
