Pierre Ferrand
Contexte du Pierre Ferrand
Pierre Ferrand est presque unique parmi les maisons de Cognac en France. C'est l'une des rares entreprises à contrôler 100 % du processus, de la vigne à la bouteille. Pierre Ferrand est un fabricant de spiritueux de niche, spécialisé dans les vieilles distillations. De plus, Ferrand ne classe pas ses produits de manière traditionnelle - VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Particular) et XO (Extra Old).
Caractère de la Distillerie
Les Cognacs Ferrand sont connus pour leurs caractéristiques florales et fruitées. Des notes de fleur d'agrumes, d'abricot et de pêche, de pomme verte et de fruits secs sont souvent perçues. D'autres nuances incluent l'amande et des épices délicates. Le style est parfait pour la préparation d'un cocktail classique à base de Cognac comme le Sidecar ou le Vieux Carré.
La gamme principale est vaste. La 1840 Original Formula est une réinvention de l'ancienne version Classic Three Star, qui a rendu Ferrand célèbre. S'ajoutent à cela les primées Reserve et Ambre. Les deux sont étiquetées comme 1er Cru de Cognac.
Dix Générations (Zehn Generationen) vieillit à 80% dans des fûts de chêne Limousin et à 20% dans d'anciens fûts de dessert Sauternes, célébrant ainsi le vieil héritage de Ferrand. Double Cask Réserve vieillit dans des fûts de chêne Limousin puis dans d'anciens fûts de vin fortifié Banyuls. Sélection des Anges est un assemblage de 30 ans. Légendaire est élaboré à partir des eaux-de-vie les plus rares et les plus anciennes de Ferrand. Il est présenté dans un décanteur du fabricant français de cristal Waltersperger.
Fabrication
Ferrard utilise 100% de raisins provenant de ses propres vignobles en Grande Champagne, connue pour son sol calcaire. Le cépage Ugni Blanc est cultivé, mais aussi un petit pourcentage de Colombard. Ceux-ci sont transformés en un vin blanc acide. Celui-ci subit une distillation sur lies (ce qui signifie que les levures mortes et les cellules de levure mourantes sont conservées, au lieu d'être filtrées).
Le vin est distillé dans des alambics Charentais en cuivre. Les deux alambics ont une capacité de 2 500 litres. L'eau-de-vie résultante vieillit dans des fûts de chêne Limousin, spécialement fabriqués pour Pierre Ferrand dans une taille spécifique (270 litres). Ceux-ci sont grillés à différents niveaux de torréfaction et, une fois remplis, sont entreposés dans l'un des sept chais en calcaire. Chacun a un degré d'humidité et de température différent. Certains ont des sols en béton, d'autres en argile. Maison Ferrand produit également Landy Cognac, Citadelle Gin, Plantation Rum et Ferrand Dry Curaçao.
Histoire
Pierre Ferrand a été fondé en 1702. Peu de choses sont connues sur son histoire, jusqu'à ce que la maison de Cognac en difficulté soit relancée à la fin des années 1980. En 1989, une rencontre fortuite avec Alexandre Gabriel a conduit à la renaissance de l'entreprise endormie. L'accord incluait quelques Eaux-de-Vie en maturation. Ferrand est aujourd'hui le sixième plus grand producteur de Cognac dans la région. Gabriel reste président et actionnaire majoritaire.
Le siège de Maison Ferrand se trouve au Château de Bonbonnet. Ce château du 18ème siècle est situé à Ars dans le Cru Grande Champagne, à environ 10 km de la ville de Cognac. C'était l'ancienne maison de Martell, l'une des 'Big Four' maisons de Cognac. D'autres bureaux se trouvent à Paris.
L'entreprise s'est agrandie en 1996, lorsque Gabriel Citadelle Gin a été créé. Celui-ci est distillé pendant la période de repos de l'année de production du Cognac, entre avril et octobre, à l'aide des mêmes alambics. Une autre expansion a eu lieu en 1999 avec la création de Plantation Rum et en 2017 avec l'achat de West Indies Rum Distillery à la Barbade.
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