Benromach
Benromach est une distillerie plutôt atypique pour la région écossaise de Speyside. Dans le bon sens du terme ! Son caractère puissant et légèrement tourbé lui a valu une fidèle communauté de fans et un haut prestige dans les cercles spécialisés. Goûtez le Benromach 10 ans pour découvrir la distillerie, ou savourez avec le Benromach 15 ans, l'un des meilleurs Single Malts de la région !
Benromach Contexte
Benromach est une distillerie de whisky en Écosse de qualité exceptionnelle. Ce n'est qu'après l'achat de la distillerie alors fermée par le célèbre embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail que la distillerie a pu être sauvée de la faillite. Dieu merci ! Car Benromach fait aujourd'hui partie des producteurs de whisky les plus passionnants de la région de Speyside - la distillerie se trouve à la périphérie du village de Forres dans le Morayshire, près de la côte. Après que la Speyside soit plutôt connue pour ses single malts délicats, fruités et non tourbés, Benromach se démarque positivement de ce schéma. Inhabituel pour la Speyside, Benromach utilise du malt légèrement tourbé, ce qui entraîne des arômes de fumée délicats dans le whisky. Le mélange réussi d'innovation et de respect des traditions fait de Benromach une marque de whisky haut de gamme, qui jouit d'une grande réputation parmi les connaisseurs.
Style de maison
Comment goûte le Benromach Single Malt ? Benromach fait partie des malts plus énergiques de la Speyside. Il présente des arômes floraux et céréaliers typiques, souvent avec une onctuosité crémeuse. Les classiques Benromach Single Malts sont délicatement fumés.
Fabrication
Comment est produit le whisky Benromach ? Tout au long du processus de fabrication, l'artisanat est à l'honneur chez Benromach. La distillerie Benromach possède un cuve de brassage en acier inoxydable pesant 1,5 tonne. La maïsse est introduite manuellement et les distillateurs contrôlent en permanence le débit d'eau & la température ainsi que la vitesse des râteaux. Dans les quatre cuves de fermentation en bois de mélèze d'une capacité de 11 000 litres chacune, la maïsse fermente pendant une période relativement longue de 3 à 5 jours. Pour cela, Benromach utilise en plus de la levure classique de distillation, également de la levure de bière, afin d'obtenir une fermentation plus complète. La levure est mesurée à la main à l'œil et saupoudrée dans les cuves de fermentation. Le Single Malt est distillé dans deux alambics : un Wash Still avec 7500 litres de volume et un Spirit Still avec 5000 litres de volume. Ces alambics relativement petits produisent un distillat plutôt lourd. Les alambics sont chauffés à la vapeur. Benromach puise l'eau nécessaire à la distillation dans la source Chapleton toute proche. Le malt pour les embouteillages standards est torrefié à environ 12 ppm, ce qui correspond à un léger mais clairement perceptible goût fumé du tourbe. Pendant deux semaines par an, un distillat particulièrement fumé est produit. Sur environ 500 000 litres d'alcool pur qui sont distillés chaque année, environ 11 000 litres sont fortement tourbés.
Au total, sept entrepôts offrent de la place pour environ 35 000 fûts. Ils sont conservés dans le style Dunnage, une méthode traditionnelle de stockage des fûts, où généralement pas plus de trois fûts les uns sur les autres sont entreposés en longues rangées sur des rails en bois. Dans les entrepôts, des températures constantes sont maintenues, idéales pour le vieillissement des single malts. En plus de sa gamme principale, Benromach expérimente par exemple dans sa série Contrasts avec des dégustations de fût unique et des petits lots. Les whiskies ici entreposés présentent toujours les résultats de nouveaux processus, de nouvelles variétés d'orge ou de nouveaux fûts.
Benromach au test
Avoir goûté au moins une fois aux Single Malts de Benromach est un incontournable pour tout amateur de whisky et fan de l'Écosse. Pour débuter dans la gamme de Benromach, je vous recommande le Benromach 10 ans. Ce remarquable Single Malt présente les arômes typiques de Benromach : céréales, douce fumée et délicieuses notes boisées.
Nous recommandons le Benromach 15 ans aux amateurs de whisky avancés ou aux curieux débutants. Ce single malt frôle la perfection et offre tout ce qui fait un bon single malt écossais. La combinaison réussie de fûts Ex-Bourbon et Ex-Sherry délivre une mélodie envoûtante de caramel et de fruits. Cela se marie habilement avec le fumé céréale et la délicatesse de noix de la distillerie.
Pour les véritables connaisseurs et amateurs de single malts exceptionnels, nous vous recommandons le Benromach 21 ans. Élevé dans les meilleurs fûts de bourbon de premier remplissage et fûts de sherry de Benromach, il révèle une symbiose complexe de notes fruitées telles que framboise, orange et pommes, suivie de délicates épices. Cette expérience gustative incomparable est merveilleusement soutenue par la doux fumée typique. Chaque gorgée est un délice et fait battre le cœur de tout amateur de whisky.
Histoire
En 1898, dans le cadre du boom du whisky au tournant du siècle, Duncan McCallum (ancien propriétaire de la distillerie Ben Nevis) et F. W. Brickmann (négociant en spiritueux) fondèrent la distillerie Benromach à Forres, près d'Elgin (Écosse). Les temps prospères pour McCallum et Brickmann prirent fin brusquement avec l'arrêt du boom. Benromach connut une période de fermetures et de changements de propriétaires, qui aboutit à la démolition de la distillerie et à la vente des alambics. Ce n'est qu'en 1993, avec le rachat par l'embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail, que le cap fut redressé. G&M rénova immédiatement la distillerie – ils prirent tout de même 5 ans – et dotèrent Benromach de nouveaux alambics. En 1998, 100 ans après sa création, la distillerie fut réouverte par nul autre que le Prince Charles en personne. Aujourd'hui, cette fière distillerie propose un centre de visiteurs avec de belles visites guidées. Une visite est fortement recommandée !
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