Burn O'Bennie
Découvrez la nouvelle distillerie durable dans les Lowlands du Nord. Actuellement, il n'y a pas encore d'embouteillages, mais nous attendons avec impatience des nouvelles.
Contexte du Burn O'Bennie
La distillerie Burn O’Bennie a été fondée en 2019 par Mike Bain et Liam Pennycook à Banchory. Un an plus tard, la nouvelle distillerie écossaise a déjà commencé sa production. La construction de Burn O’Bennie a été financée par la Deeside Distillery (anciennement Twin River). Bain a ouvert cette petite distillerie pour que l'équipe puisse tester ses idées autour de la production de whisky. Deeside a été en activité pendant 18 mois, avant de fermer. Pendant ce temps, la distillerie n'a rempli que 100 fûts. Parmi ceux-ci, 88 fûts ont été vendus pour financer la nouvelle distillerie Burn O'Bennie. Les 12 fûts restants vieillissent encore pendant au moins dix ans avant d'être vendus.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Burn O'Bennie ? Burn O’Bennie est équipé d'une cuve de fermentation pesant 1,6 tonne. De plus, il y a un alambic à wash de 5 000 litres, un alambic à spirit de 3 600 litres et 13 cuves de fermentation en acier inoxydable. Le temps de fermentation est extrêmement long, soit 168 heures. La distillerie produit à la fois du whisky tourbé et du whisky non tourbé Single Malt ainsi que de petites séries de whisky de seigle- et de maïs. Pour sa production, Burn O'Bennie collabore avec des noms connus comme le fondateur d'Oakwood, Brent Bowie, et l'ancien Master Distiller de Macallan et le fondateur de Holyrood, David Robertson.
