Hine
Hine est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses maisons de Cognac en France. Elle est connue pour sa haute qualité, sa constance et sa complexité. Thomas Hine & Co., tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été dirigé par un Anglais. Il a épousé une Française et a pris le contrôle de la maison de Cognac de son beau-père. Hine est encore aujourd'hui une entreprise familiale, déjà dans sa sixième génération. Ils font également partie des rares maisons qui publient régulièrement des vieux et des millésimes.
Contexte du Hine
Hine est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses maisons de Cognac en France. Elle est connue pour sa haute qualité, sa constance et sa complexité. Thomas Hine & Co., tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été dirigé par un Anglais. Il a épousé une Française et a pris le contrôle de l'entreprise de Cognac de son beau-père. Hine reste également six générations plus tard dans la famille. C'est aussi l'une des rares maisons qui publie régulièrement des vieux et des millésimes.
Caractère de la Distillerie
Hine est connu pour ses cognacs expressifs et complexes. Les expressions plus jeunes révèlent des notes d'agrumes, de vanille, de fruits verts comme la pomme et la poire, des fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, ainsi que des épices réconfortantes. On y trouve de la cannelle, du clou de girofle et du poivre. Les millésimes plus anciens présentent des fruits secs plus sombres et des notes savoureuses telles que des tanins boisés et des feuilles de tabac séchées.
La sélection de Cognacs Hine est vaste. Cela inclut le Cognac d'entrée de gamme H by Hine VSOP (Very Special Old Particular), Rare (un VSOP qui suit la recette exacte de Thomas Hine lui-même) et Antique XO (Extra Old). Il y a aussi l'édition Antique XO 100th Anniversary, publiée en 2020 pour célébrer le premier XO de Hine, introduit en 1920 par Georges Hine. Le Domaines Hine Bonneuil limité est disponible en différentes millésimes - les plus récents datent de 2006, 2008 et 2010. Le super-premium Triomphe est un assemblage élaboré de plus de 50 Eaux-de-Vie vieillies.
Fabrication
Hine utilise principalement des raisins Ugni Blanc pour la production de son Cognac. Ceux-ci proviennent principalement de la Grande Champagne, l'un des six crus qui composent la région du Cognac. Des raisins de Petite Champagne sont également utilisés. Lorsqu'ils sont mélangés, on parle de Fine Champagne. Hine possède plus de 170 hectares de vignes, dont la plupart se trouvent près du village de Bonnueil.
Votre Eau-de-Vie vieillit dans des fûts de chêne français dans les caves de Hine à Jarnac. Celles-ci se trouvent deux mètres sous le niveau de la rivière Charente. Fait inhabituel, Hine est également connu pour stocker des fûts de millésime à Bristol, en Angleterre. Cela entraîne des conditions différentes par rapport au vieillissement dans la région du Cognac. Ces bouteilles sont appelées Hine Early-Landed Vintage Cognac. Tous les Cognacs Hine sont assemblés par le maître de chai Eric Forget.
Test de Hine
Histoire
L'entreprise a été fondée à l'origine en 1763. Cependant, ce n'est que plus de 50 ans plus tard, en 1817, qu'elle est devenue Thomas Hine & Co.. La figure clé était Thomas Hine du Dorset en Angleterre. Il a quitté son domicile à l'âge de 16 ans en 1791 et s'est rendu en France pour en apprendre davantage sur la production de Cognac.
Lors de la Révolution Française, il a été arrêté et emprisonné au château de Jarnac dans la région de Cognac. Après sa libération, il épousa une Française nommée Françoise Elisabeth. Son père avait initialement fondé la maison de Cognac, et Hine a pris possession de son beau-père.
La Maison Hine se trouve sur le Quai de l’Orangerie, au bord de la rivière Charente, dans la ville de Jarnac. En 1962, Hine a reçu un Royal Warrant de la part de la Reine Elisabeth II. La maison est devenue fournisseur officiel de Cognac pour la famille royale britannique et est la seule maison de Cognac à porter cette distinction.
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