Talisker
Talisker est le whisky des îles écossaises le plus populaire. Avec son caractère maritime unique, il ravit les fans du monde entier. Talisker allie des arômes puissants de tourbe fumée et de sel à une douce épice agréable. Grâce à cette harmonie entre sauvagerie et douceur, Talisker représente pour de nombreux amateurs le whisky écossais presque parfait. Découvrez avec le Talisker 10 ans les côtes sauvages de l'Écosse.
Talisker Contexte
L'île de Skye est la plus au nord et, avec 1656 km², la plus grande des îles intérieures des Hébrides, située devant la côte nord-ouest de l'Écosse. Ce n'est pas un hasard si Skye est aujourd'hui reliée au continent par le pont de Skye, faisant de l'île l'un des destinations touristiques les plus visitées d'Écosse. Avec ses nombreuses profondes découpes côtières, cette île habitée par environ 10 000 personnes a un aspect véritablement déchiqueté. Sur l'un de ces « fjords », le Loch Harport sur la côte ouest de Skye, se trouve la distillerie de whisky Talisker. Talisker est l'un des whiskys des îles et internationalement l'un des whiskys fumés les plus populaires.
Style de maison
Comment goûte le Talisker Single Malt Whisky ? Comme peu d'autres distilleries en Écosse, Talisker possède un caractère unique avec une forte reconnaissance. La distillerie insulaire se distingue par ses arômes de tourbe clairs, mais pas dominants. Ceux-ci sont généralement complétés par un équilibre habile d'arômes marins salés et sucrés. Talisker est également connu pour le fameux "Chili Catch", une épice piquante en finale, qui ne provient pas comme souvent de la jeunesse du whisky, mais du caractère même de la distillerie. Ainsi, Talisker réunit une multitude de saveurs sous un même toit et a, sans surprise, une communauté de fans à travers le monde.
Fabrication
Comment est produit le whisky Talisker ? Le malt pour les single malts de Talisker est tourbé à environ 20 ppm (parties par million), ce qui est nettement moins que la plupart des représentants tourbés de l'île d'Islay. Cela permet à la fumée de tourbe de ne pas dominer trop fortement les autres arômes et laisse place à une large variété d'arômes. Le "Burn of Cnoc nam Speireag" sert notamment de source d'eau pour la distillerie. La mashtun de la distillerie peut traiter huit tonnes de malt par lot pour extraire le sucre contenu dans le malt. Le moût est ensuite fermenté dans les huit washbacks en bois. Talisker possède 5 alambics, deux wash stills et trois spirit stills. Tous ces alambics en cuivre sont reliés à des worm tub condensers, une technique traditionnelle pour refroidir la vapeur d'alcool. La distillerie espère ainsi un contact accru avec le cuivre et donc un brut plus doux. En raison de la forte demande pour le whisky Talisker, la distillerie fonctionne actuellement à pleine capacité et produit environ 3,3 millions de litres d'alcool par an.
Talisker au test
Si vous souhaitez plonger dans l'univers des whiskys tourbés, les embouteillages de Talisker sont parfaits. Ils apportent des arômes de fumée agréables, plutôt doux par rapport aux whiskys souvent très tourbés d'Islay dans votre verre. Nous vous présentons ici quelques embouteillages Talisker de la gamme standard. Vous trouverez également quelques embouteillages spéciaux de la distillerie Talisker dans la liste. En général, les whiskys Talisker sont embouteillés avec un taux d'alcool de 45,8 % vol. C'est également le cas pour l'édition Distillers qui sort chaque année et qui bénéficie d'un vieillissement en fût de sherry Amoroso. Une exception concerne les embouteillages qui apparaissent régulièrement dans le cadre des Special Releases et qui sont embouteillés à la force du fût.
TALISKER SKYE
Le Talisker Skye est le point d'entrée dans l'univers des whiskys Talisker. Il vise à rassembler les contrastes paysagers de l'Isle of Skye, battue par les vents. De ses plages douces au sud, aux sommets escarpés des Cuillins, jusqu'aux pointes reculées du nord. Pour le vieillissement, un mélange de fûts fraîchement toastés et de fûts de réutilisation en chêne américain est utilisé. Cela met en avant les notes d'agrumes ainsi que les arômes plus sucrés de Talisker tout en soulignant également les arômes doux de fumée et de sel marin qui rendent les whiskys de la distillerie Talisker si reconnaissables.
GOÛT
Au nez, vous trouverez chez Talisker Skye des agrumes, la mer - la typique "brise Talisker", une légère fumée et des notes sucrées s'élèvent de manière séduisante de votre verre. En bouche, la légère fumée est accompagnée de jus d'orange frais et d'un délicieux gâteau au citron. Un gingembre prononcé et du poivre forment un excellent contraste.
AVIS
Le Skye n'a pas d'indication d'âge et est sans doute le Talisker le plus accessible. Il est donc idéal pour découvrir et apprécier les whiskys tourbés.
TALISKER STORM
Avec le Talisker STORM, Talisker souhaite mettre en avant le caractère sauvage et tempétueux de la distillerie. Pour cela, des whiskies plus âgés provenant de fûts préparés ont été mélangés avec des whiskies jeunes issus de fûts de refill. Comme il faut toujours mentionner l'âge du composant le plus jeune, l'indication d'âge a été omise.
GOÛT
Vous découvrirez un Talisker étonnamment sauvage, dont le caractère rappelle plutôt un Caol Ila. Le Talisker Storm est particulièrement tourbé et maritime, ce qui se manifeste également par une salinité prononcée. Ce n'est qu'en finale qu'une douceur marquée se fait sentir.
AVIS
Un whisky particulièrement réussi de la distillerie Talisker, qui est également très intéressant en termes de prix.
TALISKER 10 ANS
Le whisky le plus connu et le plus vendu de Skye est le Talisker 10 ans, qui se distingue par une couleur or clair et un arôme caractéristique. Le single malt de 10 ans est le classique de la famille Talisker et l'un des six Classic Malts of Scotland. C'est une porte d'entrée dans l'univers Talisker avec indication d'âge et également une belle introduction au monde des whiskys tourbés.
GOÛT
Au nez, on trouve des notes fumées et tourbées, maltées, poivrées et maritimes. Une brise marine par un jour de tempête et de pluie. Associé à des fruits comme les pommes et les poires, ainsi qu'à de la paille fumante. En bouche, ces éléments épicés sont harmonisés par une douce finesse. Caramel et malt rehaussés d'une touche de sel marin. Des arômes grillés et des fruits noirs. On retrouve également le 'Chili-Catch' habituel du Talisker.
AVIS
Le Talisker 10 ans peut être considéré comme l'un des meilleurs standards, qui remporte régulièrement des prix lors de compétitions internationales. Avec ses arômes complexes et sa combinaison réussie de fumée, de douceur et d'épices maritimes, c'est presque un whisky parfait.
TALISKER PORT RUIGHE
Le Talisker Port Ruighe est une variante fruitée de la distillerie grâce à son vieillissement dans des fûts ayant contenu du Ruby Port. Le caractère maritime et fumé de base est enrichi d'un mélange de fruits noirs. Aux débuts de la distillerie au 19ème siècle, le whisky Talisker était vieilli en fûts de vin de Porto. Le Talisker Port Ruighe reprend cette tradition et est nommé d'après l'ancien port commercial le plus important de Skye.
GOÛT
Au nez, des oranges sanguines caramélisées, des pruneaux et du malt. Le tout enveloppé d'une délicate note de fumée. En bouche, des notes maritimes et des fruits noirs, baies, cerises et prunes. La piquant de Talisker soutient les arômes fruités.
AVIS
Ce single malt vieilli en fût de Porto présente les caractéristiques maritimes et tourbées typiques de Talisker, tout en les associant à des fruits sombres et sucrés. Un whisky très intéressant également sur le plan tarifaire, qui ne devrait manquer dans aucune bar.
TALISKER DARK STORM
Comme le Talisker Dark Storm est une édition destinée au Travel-Retail, il est proposé dans une bouteille d'un litre. Il a été vieilli uniquement dans des fûts fortement carbonisés, ce qui lui confère une douceur prononcée et des arômes de vanille marqués.
GOÛT
Rocheux et puissant avec une chaleur poivrée, accompagné de vanille, de malt et de miel, tant dans l'arôme que dans le goût. Légère douceur fruitée acidulée et arômes d'agrumes.
AVIS
Une expérience intensément épicée et fumée. C'est sans doute le whisky le plus fumé de la gamme Talisker.
TALISKER 57° NORD
Le 57° North de Talisker est, ou plutôt était, un single malt très particulier et très apprécié. Le whisky est nommé d'après le parallèle où se trouve la distillerie. Ce chiffre se retrouve également dans le taux d'alcool de l'embouteillage. Contrairement aux embouteillages standards, qui affichent un taux de 45,8 % vol., le 57° North a un degré d'alcool de 57 % vol.
GOÛT
Au nez, on trouve des notes intenses et épicées, accompagnées d'arômes marins et vanillés. En bouche, c'est volumineux avec la typique piquant et la brise marine. On y retrouve également de la vanille et des baies noires.
AVIS
Malheureusement, ce whisky n'est plus disponible dans le commerce régulier. En alternative, vous pouvez vous tourner vers les Special Releases annuelles de Diageo, où l'on trouve généralement un Talisker. Dans l'édition de l'année dernière, il s'agissait d'un whisky de 8 ans avec 59,7% vol. d'alcool, qui est encore disponible actuellement.
TALISKER contre LAPHROAIG
La fumée des whiskys Talisker n'est généralement pas aussi intense que celle des whiskys des distilleries d'Islay. Alors que la fumée de Laphroaig évoque plutôt un mélange d'hôpital et de cendres, tout en étant assez dominante, l'arôme fumé des whiskys de la distillerie Talisker est davantage marqué par des notes maritimes et s'intègre plus harmonieusement dans l'ensemble. La gamme principale des deux distilleries est assez similaire. Des embouteillages pour débutants, aux 'whiskys de tous les jours', en passant par des éditions spéciales annuelles et des whiskys particulièrement vieux, on trouve tout chez les deux distilleries.
TALISKER contre LAGAVULIN
Comparé à Lagavulin, la fumée des whiskys Talisker est un peu plus discrète. La fumée de Lagavulin est plutôt marquée par le lard et l'iode, et elle est assez dominante par rapport aux notes plus harmonieuses et maritimes de Talisker. En ce qui concerne les versions standard, Talisker propose un éventail légèrement plus large que Lagavulin.
Histoire
Le petit port de Carbost, sur la rive sud-ouest escarpée du Loch Harport, est devenu à partir de 1830 le foyer de la distillerie Talisker. La distillerie tire son nom de la maison Talisker, qui était le siège local du célèbre clan des MacLeod. Pendant longtemps, le clan MacLeod a possédé toute l'île. Hugh et Kenneth MacAskill ont fondé la distillerie. Et ils ont si bien fait leur travail que le whisky est rapidement devenu célèbre bien au-delà des frontières de Skye. Il s'est révélé être un best-seller dès le début et dès 1886, la production annuelle s'élevait à pas moins de 40 000 gallons de whisky Talisker.
Il n'était certainement pas « innocent » de ce succès, le célèbre écrivain anglais Robert Louis Stevenson, auteur de « L'Île au trésor » : il a qualifié Talisker dans son poème "The Scotsman's Return From Abroad" de "roi des boissons". Un honneur qui n'a jamais été accordé à aucun autre whisky !
Cette célébrité n'a bien sûr pas pu empêcher Talisker de partager le sort de la plupart des distilleries écossaises et de changer plusieurs fois de propriétaire. En 1925, DCL (Distiller Company Ltd.) a pris les rênes de Talisker. Avec DCL, Talisker est ensuite passé sous la propriété de Guinness, qui a été à son tour rachetée par Diageo. Ce qui est aujourd'hui le plus grand groupe de spiritueux au monde a rapidement intégré Talisker dans sa célèbre « Classic Malts Selection ». Diageo a soumis la distillerie à une rénovation complète. En 1960, un incendie a ravagé Talisker et une grande partie des bâtiments a été détruite. Deux ans plus tard, la distillerie a pu rouvrir ses portes. Au Visitor Center, cet incident est encore commémoré par un monument "Out of the fire came Talisker". Comme souvent, les Écossais transforment l'adversité en vertu. Depuis lors, Talisker est l'une des principales attractions de Skye et figure parmi les distilleries de whisky les plus visitées d'Écosse. Depuis 2017, Skye compte avec Torabhaig une autre distillerie de whisky qui accueille les nombreux visiteurs de l'île dans son Visitor Center.
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