Depaz Rhum
Contexte du Depaz Rhum
Le Rhum Depaz est l'une des plus petites distilleries de rhum en Martinique. La distillerie se trouve à Saint Pierre au pied du Mont Pelee. Autrefois détruit par l'éruption du Mont Pelee en 1902, Rhum Depaz est une histoire de renaissance. Depaz produit AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Rhum Agricole avec une qualité en constante augmentation.
Caractère de la Distillerie
Le rhum Depaz est largement connu pour sa douceur équilibrée et ses arômes boisés, floraux et fruits. Une finale lisse et un caractère raffiné sont également attendus. Cela est en partie dû à l'utilisation de canne à sucre bleue de haute qualité.
Canne à sucre bleue est considérée comme la plus chère et difficile à cultiver. Néanmoins, cela offre les arômes les plus intenses. de ce dont Depaz bénéficie.
Fabrication
Le Rhum Depaz est fabriqué à partir des jus de canne à sucre bleue fraîchement coupée, cultivée sur les collines du Mont Pelée. Cette terre offre un avantage unique après Depaz. L'eau fraîche filtrée de la colline et le sol riche en minéraux de l'environnement volcanique souligne le goût de la canne à sucre.
Le cœur de la distillerie Depaz est la vieille machine à vapeur, qui entraîne les moulins pour broyer la canne à sucre ainsi que la distillation en colonne.
Rhum Depaz commence par la fermentation des jus de canne à sucre avec de la levure pendant 48 heures, afin d'obtenir le vin de canne à sucre. Le vin de canne à sucre est ensuite placé dans une distillation en colonne en cuivre. Ici, il dirige la vapeur ajoutée vers le bas et produit un distillat d'environ 70 % d'alcool/Vol.
Le distillat est ensuite vieilli dans des fûts soigneusement sélectionnés, selon les besoins. Cela donne naissance aux arômes uniques du rhum vintage.
Les rhums plus jeunes de Depaz, qui ont environ 3 mois de vieillissement, sont fruités et floraux. Les rhums âgés comme le Rhum Vieux vieillissent 3 ans en barricas de chêne et présentent des notes de chocolat, vanille et café. Les rhums vintage comme le Depaz Cuvee Prestige sont vieillis pendant au moins 9 ans et offrent un équilibre entre des notes fruitées, minérales et des épices chaudes.
Depaz Rhum au Test
Histoire
La distillerie Depaz était à l'origine une ferme, dont les origines remontent à l'année 1651. À l'origine, du tabac y était cultivé et du bétail y était élevé. En raison de la demande en canne à sucre, la terre a rapidement été utilisée pour la culture de la canne à sucre, ce qui a permis à la famille Depaz de travailler.
En 1902, le Berg Pelee entra en éruption, effaçant Saint-Pierre de la carte et tuant 30 000 personnes sur l'île, y compris la famille Depaz. Victor Depaz était à cette époque le seul Depaz vivant, car il étudiait à l'université de Bordeaux. 15 ans plus tard, Victor est retourné en Martinique. Visitez le domaine de Perinelle, où il est né.
En 1917, Victor Depaz a ouvert une nouvelle distillerie, approvisionnée par les 512 hectares de canne à sucre qu'il avait hérités. Plus tard, il a construit une réplique de la maison de ses parents, 'Habitation Perinelle', où il vivait avec sa femme et ses 11 enfants. Cela a été rebaptisé plus tard 'Château Depaz'.
Victor était extrêmement engagé dans l'amélioration et le développement de son rhum. Cela a été reconnu en 1922, lorsque Depaz a reçu sa première médaille à Marseille, suivie d'une médaille d'or en 1927.
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