Tamdhu
La distillerie Tamdhu (prononcé Tamdou, du gaélique signifiant « colline sombre ») est située dans le Speyside, entre les villages réputés pour leurs single malts, Knockando et Cardhu. L’établissement mise exclusivement sur des fûts de sherry Oloroso en provenance de Jerez pour la maturation – la variété préférée du maître distillateur, Sandy McIntyre.
Tamdhu en arrière-plan
En 1897, la distillerie Tamdhu (prononcée Tamdú, du gaélique signifiant « colline sombre ») a été fondée dans le Speyside – et s’est assurée la première livraison des plus fins fûts de xérès en provenance d’Espagne. Cent vingt-neuf ans plus tard, la distillerie utilise 100 % de chêne de xérès pour ses fûts, une rareté en Écosse.
Style de la maison
Quel est le goût du Tamdhu Single Malt ? Les Tamdhu Single Malts sont fruités, sucrés et légèrement gingembrés. Une touche de fumée subtile et discrète peut également se faire sentir. Le vieillissement en fûts d’Oloroso leur confère une note fruitée et épicée.
Fabrication
Comment le whisky Tamdhu est-il produit ? Dans trois alambics de distillation (wash stills) et trois alambics à spiritueux (spirit stills), la distillerie Tamdhu produit jusqu’à quatre millions de litres par an. L’eau provient d’une source propre, Tamdhu Springs. Les anciens Tamdhu étaient également fabriqués avec du malt issu de la propre malterie de la distillerie. Lorsque celle-ci a redémarré en 2012, le propriétaire a malheureusement décidé de ne pas réactiver la malterie, bien qu’elle soit encore en bon état. Depuis 2019, en revanche, il y a une tonnellerie propre sur le site, où les fûts sont fabriqués et réparés sur place.
Les fûts d’Oloroso de la distillerie proviennent de bodegas de Jerez, où ils sont fabriqués pendant six ans et remplis de ce xérès épicé.
La majeure partie du whisky Tamdhu est destinée à des blends renommés comme The Famous Grouse, Cutty Sark et J&B. Pourtant, depuis {{ 1976 }}, la distillerie propose également des single malts qui savent séduire par leur qualité.
Histoire
Tamdhu a été fondée en 1897. En 1898, elle a été reprise par Highland Distillers & Co. Entre 1928 et 1948, la distillerie a connu une période de fermeture. En 1950, la malterie a été rénovée. En 1972 et 1975, la capacité a été augmentée, passant d’abord de deux à quatre, puis de quatre à six alambics. Highland Distillers & Co. a ensuite été rachetée par le groupe Edrington, auquel Tamdhu a appartenu jusqu’en 2011. Après que le groupe Edrington ait de nouveau fermé Tamdhu en 2009, la distillerie a été reprise par l’embouteilleur indépendant Ian MacLeod, qui l’a rouverte en 2012.
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