Heaven Hill
Heaven Hill Bernheim est une distillerie américaine située à Louisville, Kentucky. La distillerie produit d'excellents whiskeys américains, comme le Kentucky Straight Bourbon et le Rye. Ici, la marque propre Heaven Hill est fabriquée, ainsi que d'autres grandes marques comme Elijah Craig et le Rittenhouse Straight Rye.
Contexte du Heaven Hill
Heaven Hill est une distillerie située à Bardstown, Kentucky, et est une marque de Straight Bourbon aux États-Unis. La distillerie a été fondée en 1935, peu après la fin de la Prohibition, et est toujours détenue par la famille Shapira. Il convient cependant de mentionner que l'actuelle Heaven Hill Distillery n'est pas celle qui a été construite en 1935. Celle-ci a été victime d'un incendie en 1996 qui a ravagé l'ensemble de la distillerie. La production de Heaven Hill a été transférée à la Bernheim Distillery, et c'est pourquoi la distillerie s'appelle aujourd'hui Heaven Hill Bernheim Distillery. La longue tradition familiale se retrouve également chez les distillateurs, qui sont issus de la cinquième génération de la famille Beam, liée à Jim Beam.
Caractère de la Distillerie
La marque de bourbon Heaven Hill est connue pour son style riche en seigle, sucré et épicé. Les notes de dégustation fréquentes incluent le sucre brun, la vanille et les noix.
Fabrication
Comment est produit Heaven Hill ? Dans la distillerie Heaven Hill Bernheim, une variété de types et de sortes de whisky est fabriquée. En plus du Straight Bourbon et du Rye Whiskey, le rare whisky de blé Bernheim Wheat Whiskey est également produit. La production est cependant divisée. Comme l'héritage et le siège social se trouvent encore à Bardstown, l'embouteillage et le vieillissement se font là-bas, mais toute la production a lieu dans la distillerie de Louisville.
Pour chaque type de grain, Heaven Hill dispose d'un moulin dédié. Comme c'est courant pour le whisky américain, Heaven Hill ne distille pas sur des alambics traditionnels, mais utilise des colonnes de distillation (distillation continue).
Test de Heaven Hill
Heaven Hill
La marque maison Heaven Hill est un bourbon straight classique, avec des arômes sucrés évoquant le miel, le chêne et le maïs. Malheureusement, il est embouteillé à seulement 40 % vol.
Elijah Craig
La marque Elijah Craig est nommée d'après le baptiste, entrepreneur et pionnier du bourbon, à qui l'on attribue l'invention du vieillissement en fûts de chêne brûlés et carbonisés. Cependant, il n'existe pas de preuves historiques pour cette légende. Les bourbons Elijah Craig sont embouteillés en petites quantités, donc en plus petites charges de fût que d'habitude. Ils sont disponibles en version 94 Proof (47 % vol.) et Barrel Proof 124,2 (62,1 % vol.). Les deux devraient avoir entre 8 et 12 ans. Il existe également des versions d'Elijah Craig avec une indication d'âge de 18 et 23 ans.
Evan Williams
Evan Williams, également nommé d'après l'un des grands pionniers du Bourbon, est l'une des marques de Bourbon les plus vendues aux États-Unis. Evan Williams était l'un des premiers distillateurs commerciaux du Kentucky et la recette du Bourbon actuel proviendrait de 1783, bien que cela soit plutôt peu probable. La production est traditionnellement conforme aux normes du Bourbon. La souche de levure nécessaire à la fermentation est utilisée sans interruption depuis 7 générations !
Dans le segment des débutants, on trouve l'Evan Williams Extra Aged et l'Evan Williams Bottled in Bond.
Également situé ici, on trouve le Evan Williams Bottled. Ceux qui souhaitent jeter un œil de plus près peuvent se tourner vers le Evan Williams Single Barrel : une bouteille de bourbon provenant d'un seul fût avec 43,3 % vol.
John E. Fitzgerald
John E. Fitzgerald Larceny 92 Proof Very Special Small Batch Straight Bourbon est un bourbon à base de blé, ce qui signifie qu'il est composé d'au moins 51 % de maïs et d'une autre part de blé au lieu de l'ordinaire pourcentage de seigle. Le Fitzgerald Larceny est embouteillé à 46 % vol. (92 Proof).
Rittenhouse Rye
Le Straight Rye de la maison Heaven Hill est Rittenhouse 100 Proof avec des arômes de fruits mûrs et de chocolat noir. Les 50 % vol. bien présents donnent à ce Rye Whiskey toute sa puissance. En bouche, ce whiskey de seigle présente des notes épicées allant vers la cannelle et la muscade, associées à des écorces d'orange et du miel. Un rye whiskey puissant avec un bon rapport qualité-prix.
Bernheim Weizenwhiskey
Le Bernheim Straight Wheat Whiskey était le premier de son genre. Le Bernheim Original 7 ans Small Batch Kentucky Straight Wheat Whiskey est embouteillé à 45 % vol. Des arômes de pâtisserie et une douceur dominent ce whiskey. Une alternative intéressante aux centaines de bourbons qui existent.
Histoire
L'année 1996 est devenue l'année du destin de la distillerie construite en 1935. Le dernier des cinq frères, qui avait cofondé la distillerie et l'avait ensuite entièrement reprise, est décédé. La même année, la distillerie a été victime d'un incendie catastrophique qui a englouti 90 000 fûts et l'ensemble de l'installation de la distillerie. Les témoins oculaires parlent de « rivières de feu » qui se sont répandues dans la région et ont fait fondre des rues entières. Jim Beam et Brown Forman ont dû intervenir dans les années suivantes pour reprendre la production des marques. En 1999, la succession a finalement pu être assurée avec la Bernheim Distillery, qui a été renommée Heaven Hill Bernheim Distillery. Aujourd'hui encore, la distillerie appartient à la famille Shapira.
