La fumée d'Islay danse avec la douceur d'un xérès sombre

Nez : Une douce fumée de feu de camp rencontre la pomme au four, les raisins de Corinthe et les fruits confits. S’y ajoutent la cannelle, la muscade, un rôti caramélisé et une touche de cendre terreuse, enveloppés par du miel des bois et des pruneaux.

Bouche : Onctueuse et généreuse, avec une fumée qui monte en puissance. On y découvre une confiture de cerises et de mûres, du pain d’épices et des épices à pâtisserie, suivis d’une note légèrement iodée ainsi qu’une pointe de vanille-caramel.

Finale : Moyenne à longue et bien présente en bouche. Il reste un cacao épicé au cardamome et un pain d’épices enrobé de chocolat, accompagnés d’une pincée de tabac et d’un peu de poivre. Pour finir, une légère amertume aux notes de café.

Parfois, la magie n’a pas besoin de baguette, mais simplement des bons ingrédients et de suffisamment de temps. Pour la Quête n°6 de notre série Malts & Magic, ce Caol Ila Single Malt a mûri dans un hogshead de sherry Pedro Ximénez fruité et sucré… pendant pas moins de 12 ans. Depuis 1846, la distillerie, située juste au bord du détroit d’Islay, y produit son whisky, ce qui lui vaut d’ailleurs son nom gaélique.

Feu de camp et pain d’épices

Ce whisky tire son charme unique de la rencontre de deux univers. Le fût de sherry PX lui offre des fruits noirs et des épices de pâtisserie, de la confiture de mûres au pain d’épices. Le caractère de la distillerie, lui, apporte des notes de tourbe fumée et une touche discrètement maritime. En bouche, la fumée s’intensifie peu à peu jusqu’à ce que les deux facettes s’équilibrent parfaitement. Ainsi, ce malt reste riche et captivant, du premier tourbillon dans le verre jusqu’à la finale. Il est parfait pour les amateurs de tourbe qui souhaitent découvrir Islay sous un jour plus chaud et plus sombre, lors de longues soirées d’automne.

Une mission en 319 bouteilles

Le Caol Ila 2014/2026 – 12 ans PX-Sherry Hogshead #318878A est une mise en bouteille d’un seul fût, dont nous sommes particulièrement fiers. Avec 52 % vol., il se révèle intense et puissant, tout en restant, pour sa force, étonnamment doux et accessible. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’eau pour en découvrir d’autres nuances. Ce whisky a été mis en bouteille non filtré à froid et sans colorant.

Pour déguster ce Single Malt Scotch Whisky, pas besoin de dompter des lutins ni de résoudre des énigmes : il vous suffit de glisser l’une des seulement 319 bouteilles dans votre panier et de vous préparer à vivre une aventure magique.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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