Un secret de la Speyside

Nez : Arômes intenses de fruits secs foncés, accompagnés d’écorces d’orange et d’une note de noix aux multiples facettes. S’y ajoutent des touches discrètes d’épices de chêne et une pointe de chocolat.

Bouche : Riche et généreuse, avec des dattes mûres, des figues séchées et une complexité épicée propre au xérès. On y retrouve également du chocolat noir, des zestes d’orange et une structure boisée bien marquée.

Finale : Longue et persistante, avec des notes de noix caramélisées, de thé noir et une douceur subtile de cassonade.

Quelle distillerie se cache donc derrière ce Speyside (M) ? Signatory garde jalousement le secret… mais les connaisseurs auront peut-être une petite idée de cette distillerie culte de la région dont le nom commence par un « M ».

Une couleur profonde, des arômes encore plus intenses

18 ans de maturation en fûts de xérès Oloroso *first fill* ont conféré à ce single malt une teinte brun foncé profond. Au nez, s’épanouissent des notes intenses de fruits secs foncés, de zestes d’orange et une complexité noisetée. Des touches épicées de chêne et une pointe de chocolat complètent ce tableau olfactif. En bouche, l’influence des fûts de xérès se révèle dans toute sa splendeur : dattes mûres, figues séchées, chocolat noir et zestes d’orange, portés par une structure boisée marquée. La finale ? Longue, complexe et expressive – avec des noix caramélisées, du thé noir et une touche de cassonade. Les 57,1 % vol. apportent du caractère et de l’intensité sans jamais écraser la finesse. Une goutte d’eau ouvre davantage le profil aromatique.

Un nom qui en impose : Signatory Vintage

Signatory Vintage, basée à Pitlochry, figure parmi les embouteilleurs indépendants les plus prestigieux d’Écosse. L’Exceptional Cask Edition #17 fait partie de la série limitée 100 Proof – une collection mettant en avant des fûts au caractère exceptionnel. Le flacon transparent, orné d’une étiquette élégante noir et or, souligne l’exigence de cette mise en bouteille. Non filtré à froid, sans colorants – rien que ce que 18 ans de vieillissement en Speyside ont de mieux à offrir.

Ne tardez pas à vous procurer cette bouteille en édition limitée… avant qu’elle ne disparaisse des étagères.