Whisky indien Contexte
Single Malt Whisky d'Inde n'a pas à rougir dans les comparaisons internationales ! Comme l'Inde a un climat exceptionnellement chaud, le whisky y vieillit particulièrement vite. L'interaction entre le bois et le Newmake est très intense et la part des anges (= évaporation de l'alcool pendant la période de vieillissement) est également beaucoup plus élevée qu'en Écosse. Par conséquent, il existe peu de whiskies vraiment vieux en provenance d'Inde - mais les jeunes whiskies indiens sont particulièrement mûrs et complexes en comparaison.
Style
Comment goûte le whisky indien ?Les whiskys indiens se distinguent par leur épice intense et un haut degré de complexité. On y trouve des notes de chocolat noir ainsi que des touches douces de noix de coco et de vanille.
Fabrication
Comment est produit le whisky indien ? En Inde, les spiritueux sont déclarés comme whisky qui, selon la législation européenne, ne devraient pas avoir ce statut. Étant principalement basés sur le jus de canne à sucre (mélasse), ils seraient plutôt classés comme du rhum. La production est énorme. Ce type de "whisky" n'est cependant pas autorisé en Europe ; chez nous, vous trouverez uniquement du whisky indien qui respecte des normes strictes (distillation à partir de moût de céréales maltées, vieilli au moins trois ans dans des fûts en bois d'une capacité de 700 litres ou moins, teneur en alcool minimale de 40 % vol). L'orge est également cultivée en Inde. Dans le grand nord, à la frontière avec la Chine, le Pakistan et le Népal, le climat y est nettement plus frais et offre un environnement idéal pour la culture de l'orge. Le malt d'orge est donc cultivé directement en Inde. Le chemin vers les distilleries est long, car la plupart se trouvent dans le sud du pays.
La distillerie Amrut est située par exemple à Bangalore, tandis que John Distillers Jdl, fabricant du Paul John Single Malt Whisky, a construit sa distillerie sur la côte de Goa. Les céréales doivent être transportées sur une distance d'environ 2400 km. En revanche, le malt d'orge tourbé est importé d'Écosse et d'autres régions d'Europe.
La tendance vers le whisky single malt se poursuit en Inde. Avec une croissance annuelle de 10 % des ventes, l'enthousiasme pour le whisky de qualité en provenance d'Inde ne cesse d'augmenter. Nous pouvons donc nous attendre à voir comment le pays du whisky en plein essor, l'Inde, évoluera à l'avenir.
