Loch Lomond
Loch Lomond est une distillerie des Highlands, près du célèbre lac éponyme dans le parc national des Trossachs. Loch Lomond est devenue ces dernières années une marque de Single Malt très passionnante. Découvrez cette distillerie innovante avec le fruité et malté Loch Lomond 12 ans, le épicé Inchmurrin 12 ans ou le fumé Inchmoan 12 ans!
Contexte du Loch Lomond
Dans le sud des Highlands et du lac éponyme se trouve, dans la ville d'Alexandria, la distillerie Loch Lomond. Cette distillerie est l'une des plus récentes et en même temps l'une des plus grandes d'Écosse. Loch Lomond a une approche de production extrêmement flexible et innovante. La distillerie produit donc une variété de whiskys des Highlands très différents.
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût du Loch Lomond Single Malt ? Le Loch Lomond Single Malt est de couleur ambre, doux, malté et a une finale douce. La marque Inchmurrin, quant à elle, présente des notes salées marquées et beaucoup d'épices, tandis qu'Inchmoan se distingue par sa fumée de tourbe.
Fabrication
Comment est produit le whisky Loch Lomond ? Loch Lomond est, à bien des égards, une distillerie de whisky atypique. En matière de distillation, Loch Lomond présente des particularités intéressantes. Ici, six alambics en cuivre distillent le whisky, qui se distinguent des classiques alambics pot still. Les soi-disant "Lomond Stills" sont équipés d'un "rectificateur" au lieu du traditionnel "col de cygne". Cette construction permet une plus grande flexibilité dans la production du distillat. De plus, Loch Lomond possède deux alambics pot still traditionnels. Ainsi, Loch Lomond peut théoriquement produire environ 5 millions de litres de distillat pour le whisky malt par an.
En plus des alambics pour la production de whisky de malt, Loch Lomond dispose également de trois colonnes de distillation continues. Un alambic Coffey pour le whisky grain et deux colonnes distillent le whisky grain pour Loch Lomond. La distillerie a ainsi une capacité d'environ 20 millions de litres pour son whisky grain. En plus des alambics, l'équipement comprend un cuve de brassage pesant 9,5 tonnes, 21 washbacks en acier inoxydable (avec un temps de fermentation de 92 à 160 heures) pour la production de whisky de malt et 18 autres washbacks pour le whisky grain. Avec cet équipement, la distillerie peut produire onze styles différents de New Make. Cela permet une production très variée de whiskys. De même, les variétés d'orge et le type de malt (tourbé/non tourbé) sont choisis avec soin chez Loch Lomond. Il n'est donc pas surprenant que Loch Lomond propose toute une gamme de marques propres, comme l'Inchmurrin épicé et presque maritime et l'Inchmoan fumé. Ces deux marques portent le nom d'îles sur le Loch Lomond. D'autres marques propres incluent Craiglodge, Croftengea, Glen Douglas, Inchfad et Old Rhosdhu. Une grande partie est embouteillée avec un taux d'alcool de 46 % vol. Loch Lomond est l'une des rares distilleries en Écosse capable de produire à la fois du whisky de malt et du whisky grain. Elle est donc également en mesure de créer un Single Blend. Dans les entrepôts de Loch Lomond vieillissent également des whiskys provenant de Glen Scotia et issus de la Littlemill Distillery.
Malheureusement, Loch Lomond n'a pas de centre de visiteurs et n'accueille pas de clients. Ce serait certainement passionnant d'observer les différentes méthodes de distillation.
Loch Lomond au Test
Histoire
Loch Lomond a été fondée en 1965 par une entreprise américaine, le propriétaire de l'ancienne distillerie Littlemill, qui est maintenant fermée. Pendant près de 20 ans, on a produit du whisky à grande échelle. En 1984, la distillerie a été fermée. En 1985, elle a été reprise par la famille Bulloch, qui était déjà dans le secteur des spiritueux depuis plus d'un siècle. En 1987, Loch Lomond a pu rouvrir. Au début des années 90, deux alambics Coffey ont été ajoutés, permettant à Loch Lomond de produire également du whisky de grain. En 1994, Bulloch & Co a acquis la distillerie Glen Scotia à Campbeltown. Sous Bulloch & Co, la distillerie est devenue l'un des producteurs de whisky les plus flexibles d'Écosse. Cependant, une grande partie du whisky était destinée aux blends ou aux marques privées, ce qui a fait que Loch Lomond n'a pas reçu beaucoup d'attention. En 2014, l'entreprise a été vendue à Exponent. Le groupe Loch Lomond qu'elle a fondé s'est occupé de la distillerie et de sa sœur Glen Scotia jusqu'en 2019. Ensuite, les parts majoritaires de l'entreprise ont été vendues à la société d'investissement chinoise Hillhouse Capital.
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