Millstone
Millstone est un excellent whisky néerlandais de la distillerie familiale Zuidam. La distillerie produit avec soin des whiskies, comme l'un des rares rye whiskies européens. Mais d'autres spiritueux tels que le rhum, la vodka, le gin, le genever et divers liqueurs sont également disponibles. Découvrez nos voisins avec le Millstone 100 Rye ou le Millstone 10 ans French Oak.
Contexte du Millstone
Millstone est la plus ancienne et la plus populaire marque de whisky des Pays-Bas. La majeure partie de la production reste dans le pays, mais heureusement, quelques bouteilles trouvent régulièrement leur chemin vers l'Allemagne. L'entreprise familiale traditionnelle existe depuis 1976 et distille du whisky depuis 1998. L'orge néerlandaise est moulue dans des moulins à vent traditionnels. Ceux-ci donnent au "Millstone", qui se traduit par "meule", son nom. Avec son approche locale et ses normes de production élevées, la distillerie Zuidam a su convaincre de nombreux amateurs exigeants avec ses whiskys Millstone. La distillerie produit d'excellents Single Malt Whisky selon le modèle écossais et Rye Whisky . Même en dehors des Pays-Bas, la qualité de la distillerie est désormais reconnue. Zuidam a déjà été récompensée lors de la San Francisco World Spirits Competition 2018 avec un Double Gold pour le Millstone 12 ans Sherry Cask . La distillerie est également régulièrement présente aux World Whiskies Awards , comme en 2017 avec le Millstone 12 ans Sherry Cask en tant que "Category Winner". Le Millstone 100 Rye a également été récompensé en 2015 avec le titre de "Best European Rye".
Caractère de la Distillerie
Quel goût a le whisky Millstone ? Heureusement, la palette aromatique des whiskys Millstone est relativement large. Les single malts ont généralement une base sucrée marquée de miel et d'huiles essentielles comme le zeste d'orange et les mandarines. Celles-ci sont complétées par les différents types de fût avec d'autres notes fruitées et des arômes épicés. Selon l'embouteillage, la tourbe peut également jouer un rôle. Le rye whisky présente, en raison de sa base céréalière différente, plus d'épices que ses cousins single malt.
Fabrication
Comment est produit le whisky Millstone ? La distillerie Zuidam dispose d'une gamme de méthodes de distillation, car elle fabrique non seulement du whisky, mais aussi de la vodka et du genever. Les single malts sont tous fabriqués selon le modèle écossais. L'orge provient uniquement des Pays-Bas et est moulue dans des moulins à vent locaux. On dit que cette méthode de mouture préserve les arômes dans les céréales, car l'orge n'est pas fortement chauffée. La distillerie s'agrandit constamment en raison de la forte demande pour son whisky. Zuidam possède un mash tun dédié pour le malt whisky, le rye whisky et le genever. La distillerie est équipée de 10 washbacks et fermente pendant plus de cinq jours. Cette longue période de fermentation génère une abondance d'arômes fruités dans le distillat brut. La distillerie dispose de cinq alambics, allant de 850 à 5000 litres. Le single malt est distillé deux fois dans des pot stills en cuivre. Le spiritueux vieillit ensuite pendant au moins 5 ans dans des fûts en chêne. En plus des fûts classiques ayant contenu du bourbon, Zuidam utilise également des fûts en chêne vierge américains et français ainsi que divers fûts de sherry. Les entrepôts de la distillerie sont chauds et secs, ce qui entraîne un vieillissement légèrement accéléré en fût. Ainsi, la part des anges (évaporation) s'élève également à environ 5 %, contre environ 2 % en Écosse. En tant que l'un des rares producteurs européens de whisky, Zuidam propose déjà des embouteillages standards âgés de 10 et 12 ans. L'entreprise familiale suit donc le processus de production extrêmement complexe et coûteux des single malts écossais. Manifestement, cet effort porte ses fruits, car les whiskys gagnent progressivement en notoriété même en dehors des Pays-Bas.
Millstone au Test
Histoire
En 1974, Fred van Zuidam et la designer Hélène van Zuidam réalisèrent leur rêve d'une distillerie propre. La Zuidam Distillery commença comme une petite distillerie familiale avec la production de liqueurs, Genever, gin et vodka. Le grand rêve du fils Patrick van Zuidam se réalisa en 1996 avec le début de la production de whisky néerlandais. Les premiers essais furent réalisés. Patrick est désormais directeur général de la distillerie et son frère Gilbert s'occupe de la distribution. En 2007, le premier Millstone âgé de 5 ans fut publié. En 2008 et 2009, les premières médailles de bronze furent rapportées à la maison lors de l'International Spirits Challenge à Londres. En 2012, la distillerie réussit à obtenir une médaille d'or avec son Millstone Rye 100 lors de l'International Spirits Challenge à Londres. Depuis, la distillerie a été récompensée internationalement lors de divers concours et s'est ainsi fait un nom à l'international. La construction d'une autre distillerie fermière est en projet.
Récompenses:
2018 Concours Mondial des Spiritueux de San Francisco - Double Or pour Millstone 12 ans Sherry Cask
2018 Concours Mondial des Spiritueux de San Francisco - Or pour Millstone Dutch Peated
2017 World Whiskies Awards: Gagnant de la catégorie - Millstone 12 ans Fût de Sherry néerlandais
2015 World Whiskies Awards : Meilleur Single Malt Européen de 13 à 20 Ans - Millstone 1999 Special #1 PX Cask
2014 World Whiskies Awards: Meilleur Seigle Européen - Millstone 100 Rye
2013 Whisky Advocate Magazine USA : Meilleur Whisky du Monde - Millstone 12 ans Fût de Sherry Néerlandais
2012 International Spirits Challenge, Londres : Médaille d'Or - Millstone 100 Rye
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