Jura Whisky
Les single malts Jura sont distillés sur l'île isolée des Hébrides, Jura. Jura se distingue clairement de l'île voisine d'Islay par son style et produit principalement des whiskys non tourbés et huileux. Pour découvrir la gamme de Jura, nous vous recommandons le Isle of Jura 10 ans.
Contexte du Jura Whisky
Jura est la seule distillerie de whisky sur l'île de Jura. L'île, située au large de la côte ouest de l'Écosse, fait partie des Hébrides intérieures. Elle se trouve entre le continent écossais et la célèbre île de whisky Islay au sud-ouest. On atteint Jura en quelques minutes par ferry depuis le port d'Askaig sur Islay. L'île mesure 55 km de long et 11 km de large. La désignation Jura, dans le cas de l'île de Jura et de la distillerie éponyme, n'a rien à voir avec le droit. Le terme provient plutôt du mot vieux-nordique pour cerf, qui est très présent à Jura. L'île est dominée par la chaîne de montagnes appelée « Paps of Jura », qui offre également une vue magnifique depuis Islay.
Caractère de la Distillerie
Le whisky Isle of Jura n'est pas comparable au whisky de l'île voisine d'Islay. Les single malts de Jura ne sont généralement pas tourbés et sont relativement doux. Cependant, il existe aussi des exceptions légèrement et fortement tourbées. En raison de son caractère, Jura porte également le surnom de The Highland from the Island. Le single malt Isle of Jura peut être qualifié de filigrane – bien que les vieilles bouteilles soient tout à fait complexes et puissantes. En règle générale, le style maison d'Isle of Jura est doux et légèrement huileux. Un arôme résineux de pin se mêle à une agréable salinité. Le whisky écossais Jura est excellent en apéritif.
Fabrication
On pourrait s'attendre à un whisky très tourbé d'une distillerie insulaire, située à deux pas des distilleries de whisky d'Islay. Après tout, l'île est recouverte de tourbe, le matériau de chauffage traditionnel des Écossais. Le manque de ressources n'a donc pas pu empêcher Jura de produire un whisky fortement tourbé. En réalité, l'origine se trouve dans la réouverture de la distillerie et le besoin du propriétaire de l'époque, Mackinlay’s. Ce grand mélangeur écossais avait besoin d'un whisky malt léger pour ses whiskies écossais mélangés. Dans les années 60 et 70, le goût du public penchait plutôt vers des whiskies légers. Ainsi, le style maison de Jura a été adapté à la demande. Comme la distillerie a été reconstruite dans les années 60, la production s'inspire également de l'équipement de cette époque. Le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Après une courte fermentation, la "bière" est distillée dans les quatre grands alambics en cuivre de Jura. Les alambics sont les deuxièmes plus hauts d'Écosse. La distillerie fonctionne actuellement à pleine capacité, sept jours sur sept. Jura peut ainsi produire environ 2 300 000 litres d'alcool par an. C'est nécessaire car Jura est désormais le troisième single malt le plus vendu au Royaume-Uni. Environ 7 % de la production de Jura est réalisée avec du malt fortement tourbé (environ 50 ppm, soit le taux de tourbe d'Ardbeg et Laphroaig). Cependant, Jura utilise son whisky tourbé avec prudence et n'a jusqu'à présent produit que peu de whiskies fortement tourbés en dehors du Prophecy.
Jura Whisky au Test
Histoire
La distillerie de whisky sur Jura a probablement vu le jour en 1810. C'est en tout cas à cette époque que l'on peut prouver les premières activités légales. D'après l'expérience, il y avait donc sûrement des distillateurs de whisky illégaux sur l'île bien avant cela. James Fergusson a distillé sur Jura avec ses fils au 19ème siècle le whisky Isle of Jura. Cependant, il a démonté l'installation lorsque le bailleur et lui n'ont plus pu s'accorder sur le loyer. Entre 1901 et 1963, l'exploitation est restée inactive. Ce n'est qu'à la fin des années 50 que l'idée de réactiver la distillerie sur l'île a émergé. Les emplois étaient très nécessaires sur cette île aride. Le projet a été financé par Mackinlay McPherson (aujourd'hui Scottish & Newcastle). La planification de l'installation a été confiée à W. Delmé Evans, qui avait déjà redonné vie à Glenallachie et Tullibardine.
En 1963, l'île de Jura a rouvert et a été acquise en 1985 par Invergordon Distillers, qui a ensuite été racheté par Whyte & Mackay. Contrairement au sort de la distillerie Bruichladdich, Jura n'a pas été fermée. Jura a même bénéficié d'une intensification des mesures marketing pour le whisky grâce aux nouveaux propriétaires. Cela a sans aucun doute porté ses fruits pour la distillerie, car aujourd'hui, Jura est l'un des single malts les plus consommés au Royaume-Uni.
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