Whisky italien
L'amour des Italiens pour le Scotch Whisky connaît actuellement une renaissance. Cependant, la production de whisky proprement dite se limite jusqu'à présent à la distillerie innovante Puni dans le Sud-Tyrol. Goûtez à l'excellent whisky italien avec les Single Malts de Puni!
Whisky italien Contexte
Le whisky italien est encore en plein développement. Le seul whisky italien régulièrement disponible est actuellement Puni, provenant de la distillerie éponyme dans le Tyrol du Sud. Le pays, qui a toujours été reconnu comme un paradis du vin, est en train de vivre une transformation culinaire. Les attentes en matière de qualité de la nouvelle génération de dégustateurs de whisky italiens sont élevées. Le single malt écossais reprend du poil de la bête dans le pays des pâtes et du vin rouge. Reste à voir si cela donnera naissance à un paysage whisky propre à l'Italie.
Style
Il n'est pas encore question d'un style de whisky italien. La sélection de l'eau de vie en Bella Italia est trop limitée. Nous ne pouvons actuellement que nous référer à la distillerie Puni avec ses arômes doux comme le miel, ses légères notes de noix et un léger fumé tourbé.
Fabrication
La production marginale de whisky en Italie en est encore à ses débuts. À part la distillerie Puni, aucune industrie du whisky significative ne s'est encore développée ici. Seule la distillerie Psenner, qui était jusqu'à présent connue pour ses eaux-de-vie, s'est également intéressée au whisky. À l'instar de nombreux distillateurs allemands qui fabriquent aussi du whisky, Psenner utilise ses alambics à eau-de-vie pour produire du brandy de céréales pour le whisky. En revanche, Puni s'est entièrement consacré à la production de whisky selon le modèle écossais. La curieuse distillerie cubique a été spécialement conçue pour la production de whisky. Elle a déjà remporté plusieurs prix, dont le prix du design pour ses bouteilles en 2016 lors des World Whiskies Awards.
Distilleries de whisky italiennes :
Puni Distillerie (fondée en 2012):
Puni est actuellement la seule distillerie de whisky en Italie qui produit du whisky en quantités sérieuses et qui est donc largement disponible en Allemagne. Dans la curieuse distillerie cubique de la famille Ebensperger, on distille du whisky à partir d'orge, de seigle et de blé locaux dans le Vinschgau. Pour la distillation, on utilise des alambics traditionnels écossais provenant de Rothes. Pour le vieillissement des whiskys PUNI, on utilise des fûts ayant contenu du bourbon et du Marsala.
Distillerie Psenner (fondée en 1947, Whisky depuis 2013) : La distillerie Psenner est plutôt connue pour ses eaux-de-vie de fruits de haute qualité que pour son whisky. Après le décès de son père, Werner Psenner a décidé d'apporter un vent nouveau à la distillerie traditionnelle. La production de whisky a commencé en 2013 sur des alambics à schnaps allemands. Le vieillissement du whisky se fait dans des fûts ayant contenu du Grappa, ce qui lui confère un goût différent de celui du classique Scotch Whisky. Le Single Malt porte le nom "eRètico". Ce nom s'inspire du peuple des Rhètes, un peuple antique qui vivait dans les Alpes centrales.
Whisky italien au test
Histoire
Le Scotch Whisky a bel et bien une histoire en Italie. Elle commence avec l'essor des Blended Scotch Whiskys au 19ème siècle (lisez ici plus sur l'histoire du whisky). Comme en France, avec la diffusion du Blended Scotch Whisky à la fin du 19ème siècle, le whisky écossais est devenu populaire en Italie. Au début du 20ème siècle, cependant, l'importation de whisky a complètement cessé sous le régime fasciste de Mussolini. Les années 70 ont vu un regain massif d'intérêt en Italie. Le pays est même devenu le troisième plus grand importateur de Scotch Whisky et le plus grand pour le Single Malt ! L'Italie a donc joué un rôle clé dans l'histoire à succès du Single Malt Scotch Whisky. Des marques comme Glen Grant et The Macallan ont été les premières à conquérir le marché italien. Le concept des embouteilleurs indépendants avait déjà trouvé un écho en Italie à la fin des années 70. Silvano Samaroli a commencé à vendre des Single Malts en force de fût et comme Single Cask Whiskys. Des embouteilleurs comme Cadenheads et Gordon & MacPhail se sont fortement engagés en Italie et Wilson & Morgan a des racines italiennes. Dans les années 90, cependant, l'intérêt pour le Scotch Whisky a diminué en Italie. Après que ce changement de génération ait conduit à un fléchissement de l'enthousiasme pour le Scotch Whisky, il a aujourd'hui l'effet inverse. La nouvelle génération d'amateurs de whisky en Italie a entre 25 et 35 ans. La tendance est aujourd'hui au Single Malt et moins à la collection, mais plutôt à la dégustation. En particulier, les whiskys tourbés, notamment les Single Malts, sont très tendance. Des embouteillages comme Smokehead plaisent beaucoup aux jeunes Italiens. En 2017, les exportations de Scotch Whisky vers l'Italie ont augmenté de 10,8 %. Les chiffres lors des salons du whisky comme le Milan Whisky Festival augmentent également chaque année. Qui sait, peut-être que ce nouvel engouement pour les amateurs de whisky conduira bientôt à un boom des distilleries en Italie, comme dans beaucoup d'autres pays européens.
